Lao/Isan styleEdit

Larb este cel mai adesea realizate cu carne de pui, carne de vită, rață, pește, carne de porc sau de ciuperci, aromat cu sos de pește, suc de lămâie, padaek, prăjit orez la sol și ierburi proaspete. Carnea poate fi crudă sau gătită; este tocată și amestecată cu chili, mentă și, opțional, legume asortate. Orezul prăjit la sol (khao khoua) este, de asemenea, o componentă foarte importantă a vasului. Mâncarea este servită la temperatura camerei și, de obicei, cu o porție de orez lipicios și legume crude sau proaspete.,

Tai Nyuan/Lanna styleEdit

larb din nordul Thailandei – larb Lanna – este foarte diferit de la nivel internațional mai multe bine-cunoscut Lao stil larb. Nord Thai larb Tai Nyuan/Muang Khon (Nordul oameni Thai) nu conține sos de pește și nu este acru, ca nici suc de lămâie, nici orice alt souring agent este folosit., În schimb, nordul Thai versiune folosește un amestec de condimente uscate ca aromatizante și condimente, care include ingrediente, cum ar fi chimen, cuișoare, piper lung, anason stelat, prickly ash semințe și scorțișoară, printre altele, derivate din locația din nordul Thailandei s-Regatul Lanna pe una dintre spice rute în China, în plus față de sol ardei iute uscat, și, în caz de larb făcut cu carne de porc sau de pui, sânge de animal. Mâncarea poate fi consumată crudă (larb dip), dar și după ce a fost prăjită pentru o perioadă scurtă de timp (larb suk)., Dacă sângele este omis din prepararea versiunii prăjite, vasul se numește larb khua (Thai :าาบคา่ว). Există, de asemenea, un fel de larb numit larb luat (Lao: ລາບເລືອດ) sau lu (Thai: หลู้). Acest fel de mâncare este făcut cu carne de porc crudă tocată sau carne de vită, sânge crud, rinichi, grăsime și bilă și amestecat cu condimente, ceapă prăjită crocantă, ierburi proaspete și alte ingrediente. Larb și celelalte variante ale sale sunt servite cu un sortiment de legume proaspete și ierburi și consumate cu orez lipicios. Această versiune a larb este văzută ca având originea în orașul Phrae, în nordul Thailandei., Acest stil de „larb” poate fi găsit și în unele părți din nordul Laosului.

SaaEdit

Asa (Lao: ສ້າ) este un larb-ca fel de mâncare cu carne tăiat în felii subțiri, mai degrabă decât tocată. Un fel de mâncare similar există în Vietnam, cunoscut sub numele de bo tai chanh.

Nam tokEdit

Nam tok (Lao: ນ້ຳຕົກ, Thai: น้ำตก) este un Lao și Thai word sensul ‘cascadă’. Numele este derivat fie din picurarea sucurilor de carne în timpul grătarului, fie din sucurile care se termină din carnea de vită medie rară, deoarece este feliată., Se referă la un fel de mâncare popular din carne Lao atât în Laos, cât și în Isan, unde este cunoscut în mod obișnuit sub numele de ping sin Nam tok (Laos) sau Nuea yang Nam tok (Thailanda). Acest fel de mancare poate fi considerată ca o variație pe standard larb, și este făcut din carne de porc la grătar sau carne de vită, de obicei, gât, care este tăiat în bucăți mici. Carnea este apoi adusă la fierbere cu un stoc pentru a crea sos. Căldura este oprită și apoi se adaugă ceapă tăiată, orez prăjit măcinat, praf de chili, suc de lămâie și sos de pește, împreună cu frunze de coriandru mărunțite, ceapă de primăvară și frunze de menta.