Unele berarii refuza să discute despre asta. Băutorii de bere au argumente furioase despre asta. Fabricile de bere de la imens la infinitezimal se lipesc pe ambalajul lor, sperând pentru o anumită credibilitate reflectată. Dar ce înseamnă de fapt termenul „bere artizanală”?Alex Troncoso zâmbește în timp ce consideră întrebarea., Fostul fabricant de bere de la little Creatures din Fremantle, care face acum același loc de muncă la Camden Town din Londra, este conștient de cât de sensibil poate fi acest subiect.”pentru mine, berea artizanală este o filozofie”, spune el.”Dacă te întorci la revoluția industrială … înainte de asta, dacă ai de gând să construiești ceva, ai face singur toate părțile. Cred că acesta este un lucru pe care trebuie să-l facă un fabricant de bere: să cunoască modul în care se face fabricarea berii, tot drumul de la zdrobire până la îmbutelierea berilor.,
” este și despre calitate – prin care nu mă refer la arome nebune, ci la ceva cu adevărat echilibrat și bine făcut. O fabrică de bere unde totul este precis și organizat. Orice s – ar întâmpla în depozit, berea va avea un gust minunat-nu un lot grozav aici, un lot rău acolo.”
controversa asupra termenului a crescut recent ca urmare a unor fabrici de bere mai mari care încearcă să intre pe piața berii artizanale. Unii cred că un fabricant de bere ar trebui să fie mic, dar Troncoso (a cărui fostă fabrică de bere a fost cumpărată de Lion în 2012) nu este de acord că dimensiunea fabricii de bere contează., „Mi-ar plăcea să conduc o fabrică de bere de dimensiunea Beck’ s (Fabrica de bere germană)”, spune el. „Nu – mi cer scuze pentru asta.acest lucru îl pune în contradicție cu singura definiție disponibilă, cea produsă de Asociația Berarilor din SUA, care afirmă că un fabricant de bere nu trebuie să producă mai mult de șase milioane de barili de bere pe an – deși aceasta pare a fi o regulă flexibilă, care s-a schimbat de la două milioane de barili în 2011.
cu toate acestea, este o stipulare care găsește favoare cu Garrett Oliver, șef de bere la Brooklyn Brewery din New York și editor al Oxford Companion to Beer., Fiind un călător frecvent în întreaga lume, vizitând fabricile de bere și promovând berea, Oliver știe mai mult decât majoritatea despre berea artizanală.
„este un termen pentru bere făcută prin mijloace tradiționale și preparată pentru a crea arome interesante, complexe”, spune el. „Aceasta implică faptul că vorbești despre o fabrică de bere relativ mică și independentă. Această prevedere a fost parte integrantă a întregii mișcări … până acum, singurii oameni care erau cu adevărat interesați să facă aceste beri erau noi (fabrici de bere mai mici, independente).,”
Oliver crede că există un aspect uman pentru fabricarea berii, pe care le lipsesc berarii mai mari, multinaționali.
Obțineți cele mai recente știri și actualizări prin e-mail direct în căsuța de e-mail.prin trimiterea unui e-mail, sunteți de acord cu Termenii și condițiile Fairfax Media și cu Politica de confidențialitate. „berea adevărată este făcută de oameni, nu de mașini”, spune el. „Nimeni nu știe numele vreunuia dintre producătorii de bere de la marile fabrici de bere. Chiar și distribuitorii lor de top nu știu numele lor. Brandurile, berile sunt divorțate de oameni.,
„diferența cu berea artizanală este că atunci când vorbești despre o fabrică de bere, știi a cărei bere este. E un lucru foarte personal.”
un lucru este clar: mișcarea globală a berii artizanale concentrează atenția asupra berii și a berii într-un mod fără precedent. Pentru Guy Greenstone, coproprietar al Taphouse-ului Local și director al Marelui SpecTAPular Australian, acesta este lucrul cheie.”semantica despre ceea ce este sau nu este berea artizanală ar putea fi dezbătută pentru totdeauna”, spune el. „Cel mai important lucru este că berea artizanală este în prezent o conversație mare. E multă energie., Revoluția berii artizanale nu este izolată în Australia: se întâmplă în Marea Britanie, Italia, Scandinavia, peste tot.atât Oliver, cât și Troncoso au experiență de primă mână în acest sens. Troncoso spune că scena berii din Melbourne se ridică bine în comparație cu ceea ce se întâmplă la Londra. „Aș spune că Melbourne și Londra se oglindesc aproape reciproc”, spune el. „Melbourne primește o mulțime de locuri bune, o mulțime de evenimente bune de bere. Din ce în ce mai multe pub-uri sunt interesate să aibă robinete independente, mai degrabă decât robinete contractuale. Văd că se întâmplă și aici.,poate că punctul culminant al calendarului berii din Melbourne este marele SpecTAPular al berii australiene. Ambele Camden Town (care este de a trimite versiunea sa de Dusseldorf-stil altbier) și Brooklyn (care a produs un grand cru, un Belgian-a inspirat puternic bere) va avea bere la festival, dar real se va concentra pe produse autohtone, Greenstone spune.
„este o sărbătoare a cât de mare face scena australiană și a faptului că o putem potrivi cu cele mai bune dintre cele mai bune”, spune el. „Va arăta că ne putem ține cu adevărat.,”
sună ca locul perfect pentru a afla mai multe despre ce înseamnă berea artizanală.Marele SpecTAPular Australian are loc la Royal Exhibition Building din Carlton în perioada 24-26 mai.