Dulceața este o chestiune de gust. când căutați ceva care să vă îndulcească cerealele sau iaurtul, probabil că ajungeți la vasul de zahăr., Anumite alimente pot solicita o cantitate de dulceață adăugată, iar la 15 calorii pe linguriță, un pic de zahăr în plus nu este o afacere uriașă—atâta timp cât îl folosiți cu ușurință. Dar poate că ați văzut alte forme de zahăr pe raftul alimentar, cum ar fi siropul de agave sau malțul de orz și v-ați întrebat dacă există avantaje unul față de celălalt. Din punct de vedere nutrițional, nu există un câștigător real.”Pentru un singur lucru, calorii în zahăr, siropuri, miere și altele asemenea sunt comparabile. Deși este adevărat că unele ar putea conține cantități mici de vitamine și minerale, acestea sunt consumate în cantități atât de mici încât nu prea contează., În cele din urmă, ceea ce alegeți poate ajunge pur și simplu la o chestiune de gust.

sursele naturale de zahăr

mierea și siropul de arțar sunt minim rafinate: ceea ce cumpărați este destul de aproape de ceea ce ați găsi în natură. Albinele fac miere din nectarul tuturor tipurilor de plante cu flori, motiv pentru care aroma și culoarea mierii pot varia foarte mult, în funcție de sursa nectarului. Majoritatea mierii pe care o cumpărați este pur și simplu încălzită și tensionată înainte de a fi ambalată; deși, puteți găsi și miere crudă, neprelucrată. Seva produsă de arțari este, de asemenea, supusă unei prelucrări minime., Este pur și simplu fiert pentru a îndepărta o parte din apă, care concentrează oarecum siropul. Mierea și siropul de arțar au fiecare aproximativ 60 de calorii pe lingură. Este puțin mai mult decât cele 50 de calorii ale zahărului alb, dar sunt și mai dulci, așa că s-ar putea să folosiți mai puțin.siropul de Agave este produs din seva agavei, o plantă suculentă legată de cactus. Siropul de Agave are o aromă foarte dulce, dar ușoară. Ca și siropul de arțar și mierea, este supus unei prelucrări minime la temperaturi scăzute pentru a elimina excesul de apă. Siropul de Agave este puțin mai subțire decât mierea sau melasa, așa că se amestecă bine în lichide precum ceaiul înghețat., O lingură de sirop de agave are aproximativ 60 de calorii.sucul de trestie provine din trestia de zahăr, o plantă ierboasă înaltă originară din Pacificul de Sud. Nu găsiți adesea suc de trestie vândut sub formă lichidă ca îndulcitor, dar există diverse produse care sunt făcute prin evaporarea sucului de trestie în cristale. Cel puțin rafinat este un produs numit rapadura, umed, zahăr brun-ca produs care conține unele minerale—cantități mici de fier, calciu, potasiu și magneziu, care se găsește în mod natural în baston., Pe măsură ce se elimină mai mult lichid, se produc cristale de zahăr sub formă de zahăr turbinado și suc de trestie evaporat. Acestea au aproximativ 50 de calorii pe lingura.deoarece trestia de zahăr este prelucrată în continuare în zahăr alb de masă, siropul care rămâne este melasa—sau melasa, așa cum se numește în Marea Britanie. Siropul este fiert de mai multe ori pentru a îndepărta zahărul, iar cu fiecare gătire concentrația minerală crește și siropul devine mai întunecat. Melasa are o aromă puternică, deci este folosită în general în combinație cu alți îndulcitori. Melasa are aproximativ 50 de calorii pe lingura.,există, de asemenea, siropuri obținute din boabe, cum ar fi siropul de malț de orz și siropul de orez brun. Boabele de orz sunt lăsate să încolțească, ceea ce produce enzime care transformă amidonul în zahăr. Apoi este amestecat cu apă, astfel încât siropul de zahăr poate fi extras. Aceleași enzime pot fi amestecate cu orez brun fiert pentru a produce sirop de orez brun. Ambele au aproximativ 60 de calorii pe lingură, dar sunt mai puțin dulci decât zahărul de masă, astfel încât s-ar putea să ajungeți să utilizați mai mult decât alți îndulcitori. Sunt, de asemenea, cel mai bine păstrat secret al unui brutar., Siropurile de cereale sunt alimente fantastice de drojdie și fac pâinea de casă incredibil de ușoară și aromată.