Mai înțepător la gust decât strâns legate de verdeturi cum ar fi varza, varza și varza, amar calitate de mustar este un semn de mare fitonutrient conținut.

de ce sunt verdele de muștar bun pentru tine?,

sunt ambalate cu fibre, vitamine, minerale și antioxidanți protectori, inclusiv glucozinolați și polifenoli, dar din cauza lor slăbire numar de calorii, mustar nutriție-de-calorii raport le face unul dintre cele mai nutritive alimente dense de pe planeta.cercetările arată că aceste plante verzi sunt pline de substanțe pe bază de plante care vă pot ajuta să vă protejați de o serie de afecțiuni de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și chiar anumite tipuri de cancer.

ce sunt verdele de muștar?,

verdele de muștar provin dintr-o varietate de plante cunoscute sub numele de Brassica juncea. Există multe tipuri diferite de verdeață de muștar, care variază în funcție de dimensiune, culoare și gust.cele mai multe tipuri sunt verde închis, dar există și tipuri de roșu și violet. Unele dintre cele mai multe specii de mustar cultivate în întreaga lume includ:

• Mizuna
• Verde Chinezesc Muștar
• Sud Gigant Ondulată Muștar
• Etiopian Muștar
• Florida Foioase
• Osaka Mov cu Frunze
• Red Gigant

Muștar plante sunt membri ai Brassicaceae familie de plante., Brassica juncea este, de asemenea, cunoscută în întreaga lume ca muștar Chinezesc, muștar Indian, muștar de frunze, muștar Oriental și muștar vegetal.

istoric și fapte

planta de muștar este cultivată pentru mai multe utilizări alimentare, inclusiv pentru frunzele și semințele sale verzi și pentru a produce ulei de muștar.

semințele de muștar provin din verdele de muștar?frunzele, semințele și tulpina plantei de muștar sunt comestibile și utilizate într-o varietate de moduri în întreaga lume, cum ar fi în Africa, Italia și Coreea., Cel mai faimos, semințe de muștar sunt folosite ca un condiment și combinate cu apă, oțet sau alte lichide pentru a face condiment pur și simplu cunoscut sub numele de „muștar.verdele de muștar au fost consumate de peste 5.000 de ani și își au originea în regiunea Himalaya din India. Astăzi, India, Nepal, China și Japonia sunt principalii producători de verdeață de muștar, dar o cantitate substanțială este cultivată atât în SUA, cât și în Rusia și în alte părți.uleiul de muștar, cunoscut ca unul dintre cele mai bune uleiuri vegetale din Rusia, este utilizat în producția de conserve, coacere și margarină., Uleiul de muștar este, de asemenea, popular în estul Indiei.în Europa, plantele de muștar sunt folosite în principal pentru semințele lor pentru a face muștar, care este unul dintre puținele condimente cultivate local.

care sunt beneficiile pentru sănătate ale verzilor de muștar?ca aproape toate legumele cu frunze verzi, verdele de muștar conțin antioxidanți care vă protejează corpul de deteriorarea radicalilor liberi. De asemenea, sunt o sursă excelentă de fibre, care ajută la reglarea tractului digestiv și la scăderea nivelului ridicat de colesterol.,au fost asociate istoric cu prevenirea artritei, osteoporozei, astmului, bolilor pulmonare și multe altele.încărcate cu nutriție pentru combaterea bolilor, verdele de muștar sunt pline de o aromă bogată și piperată, dar sunt foarte ușoare în calorii, astfel încât să puteți mânca cât doriți.

Legate de: Nasturtium: Plantă Medicinală, Cu un Antioxidant Bogat, Aromat Kick

informatii nutritionale

O cana (aproximativ 56 de grame) de tocat, prime mustar nutriție conține aproximativ:

• 14.6 calorii
• 2,7 grame carbohidrati
• 1.,5 grame de proteine
• 0,1 grame de grăsime
• 1.8 grame de fibre
• 278 micrograme de vitamina K (348 la sută DV)
• 5,881 unități internaționale de vitamina A (118% DV)
• 39.2 miligrame de vitamina C (65% DV)
• 105 micrograme de acid folic (26% DV)
• 0.3 mg mangan (13% DV)
• 1.1 miligrame de vitamina E (6% DV)
• 57.7 de miligrame de calciu (6% DV)
• 198 mg potasiu (6% DV)
• de 0,1 miligrame de vitamina B6 (5% DV)
• 0.,8 miligrame de fier (5% DV)

între Timp, o cana (aproximativ 140 de grame) de fiert mustar nutriție conține aproximativ:

• 21 calorii
• 2.9 grame carbohidrati
• 3.2 grame de proteine
• 0,3 grame de grăsime
• 2.8 grame de fibre
• 419 micrograme de vitamina K (524 la sută DV)
• 8,853 unități internaționale de vitamina A (177% DV)
• 35.4 miligrame de vitamina C (59% DV)
• 102 micrograme de acid folic (26% DV)
• 0.4 miligrame de mangan (19% DV)
• 104 miligrame de calciu (10% DV)
• 1.,7 miligrame de vitamina E (8 la sută DV)
• 283 de miligrame de potasiu (8% DV)
• de 0,1 miligrame de vitamina B6 (7% DV)
• 57.4 miligrame de fosfor (6% DV)
• 0.1 mg cupru (6% DV)
• 0.1 mg riboflavina (5% DV)
• 1 miligram de fier (5% DV)
• 21 mg de magneziu (5% DV)

Mustar vs Spanac vs Salată Verde

Sunt varza si mustar la fel?,nu, cele două provin din plante diferite, deși sunt înrudite și ambele aparțin speciei Brassica oleracea. Collards sunt membri ai familiei de varză care include broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, kahrrabi și kale.

cum se compară collard greens nutrition cu mustar greens nutrition?verdeturile Collard sunt unice deoarece sunt bogate în compuși care conțin sulf numiți glucozinolați, care sunt legați de detoxifiere, suport imunitar și chiar protecție împotriva cancerului. Ele sunt una dintre cele mai bune surse de vitamine C, K și a și sunt bogate în fibre solubile.,alte proprietăți antioxidante și anti-cancer ale acestor verzi se datorează prezenței compușilor numiți diindolilmetan și sulforafan. Collards au un gust mai blând și mai pământesc decât verdele de muștar și o textură mai groasă, cu „vene” care trec prin frunze.

cum se compară spanacul cu verdele de muștar?cele două sunt similare în ceea ce privește caloriile, fibrele, proteinele și carbohidrații. Chiar arată similar, deși spanacul are un gust mai blând, mai puțin picant.ambele sunt surse excelente de vitamina K, vitamina A și acid folic., Spanacul are un pic mai mult mangan, calciu, riboflavină, potasiu și magneziu, deși puteți obține multe dintre aceste substanțe nutritive din nutriția verde de muștar.

beneficii

1. Nivelurile ridicate de antioxidanți

mustar Green nutrition conține un nivel foarte ridicat de antioxidanți, dintre care unele includ un număr de compuși fenolici, precum și vitamina A și vitamina C, care ajută la prevenirea anumitor tipuri de leziuni celulare și mutații ADN., O 2017 studiu publicat în jurnalul Molecule constatat că mustar verde soiuri contin antioxidanti, inclusiv:

• alifatice glucosinolat
• izotiocianat
• epithiopropane
• carotenoide
• beta-caroten
• luteina
• violaxantina
• neoxanthin

Una dintre cele mai cercetate mustar beneficii este acest veggie este capacitatea de a-și apăra împotriva radicalilor liberi, sau stresului oxidativ. Când anumite tipuri de molecule de oxigen sunt lăsate să călătorească liber în organism, ele determină formarea radicalilor liberi.,radicalii liberi sunt foarte periculoși pentru celulele și țesuturile organismului și sunt legați de dezvoltarea cancerului, bolile neurodegenerative și îmbătrânirea prematură. Studiile arată că antioxidanții găsiți în nutriția Verzilor de muștar vă pot proteja corpul de aceste probleme de sănătate prin combaterea daunelor radicalilor liberi, reducerea inflamației și protejarea celulelor sănătoase din sistemul digestiv, respirator, cardiovascular și nervos.

2., Susțineți funcția hepatică

verdele de muștar susțin sănătatea ficatului datorită efectelor lor antiinflamatorii și pentru că sunt bogate în clorofilă vegetală, ceea ce este benefic pentru detoxifiere. De asemenea, au o capacitate distinctă de a neutraliza metalele grele, substanțele chimice și pesticidele care se află în corpul tău.rezultatele unui studiu indică chiar că sursele alimentare care produc derivați de clorofilă pot juca un rol semnificativ în prevenirea cancerului.

3., Ajută la scăderea colesterolului și la susținerea sănătății inimii

verdele de muștar au o capacitate specială de a crește legarea bilei, mai ales atunci când sunt gătite.pentru cei cu colesterol ridicat, fie nu produc suficientă bilă, fie au dificultăți în transformarea colesterolului în acizi biliari. Acest lucru se datorează, de obicei, unui consum ridicat de grăsimi și nu suficient de verde cu frunze întunecate în dietele lor sau unei disfuncții a ficatului sau a colonului.verdele de muștar continuă să fie cercetate pentru capacitatea lor de a crește această producție de acid biliar și de a scădea colesterolul rău., În timp ce acidul biliar este asociat cu un risc crescut de cancer, legarea acidului biliar ajută la scăderea riscului de boli de inimă și cancer.un studiu din 2008 a constatat că capacitatea de scădere a colesterolului a verzilor de muștar brut sa îmbunătățit semnificativ atunci când verdele au fost aburite, spre deosebire de cele consumate crude.folatul găsit în verdele de muștar este, de asemenea, legat de sănătatea inimii și poate ajuta la prevenirea creșterii homocisteinei, un marker inflamator al riscului cardiovascular.

4. Ambalate cu fitonutrienți

fitonutrienții sunt substanțele chimice naturale care se găsesc în alimentele vegetale., Aceste substanțe chimice ajută la protejarea plantelor de germeni, ciuperci, bug — uri și alte amenințări-și au, de asemenea, beneficii pentru corpul uman.cercetările au arătat că o dietă bogată în fitonutrienți din plante este corelată cu un risc mai scăzut de cancer și boli de inimă, poate ajuta la prevenirea diabetului și a obezității și încetinește procesul de îmbătrânire a creierului. Un studiu a descoperit că compușii din verdele de muștar și semințele pot ajuta la reducerea riscului de diabet și a complicațiilor legate de diabet prin scăderea stresului oxidativ.,un grup de compuși benefici găsiți în multe legume crucifere, cum ar fi verdele de muștar, broccoli și varza de Bruxelles, se numește glucozinolați. Concentrația depinde de factori precum prospețimea, depozitarea și prelucrarea alimentelor.glucozinolații sunt defalcați în indoli și izotiocianați, care s-au dovedit a proteja celulele de deteriorarea ADN-ului și de efectele compensate ale substanțelor cancerigene., De asemenea, au efecte antivirale, antiinflamatorii și antibacteriene; poate induce moartea celulelor (apoptoza); și poate ajuta la inhibarea formării vaselor de sânge tumorale și a migrației celulelor tumorale, potrivit Centrului de cancer Ackerman.

5. Consumul unei diete bogate în fibre care include o varietate de legume verzi este benefic din mai multe motive. Ajută la controlul nivelului de colesterol prin interferarea absorbției sale în intestin.,fibrele adecvate din alimente ajută la mișcările intestinale netede și, prin urmare, oferă protecție împotriva hemoroizilor, constipației și bolilor de colon cum ar fi cancerul de colon.fibrele insolubile găsite în verdeața de muștar nutriția atrage apa și ajută la înmuierea scaunelor, permițând o mai bună eliminare a deșeurilor. Creșterea cantității de fibre din dieta dvs. poate ajuta la scăderea cantității de toxine din tractul digestiv, la scăderea tensiunii arteriale ridicate și la normalizarea nivelului de colesterol seric.,acesta este un motiv pentru care studiile au descoperit că persoanele cu aport ridicat de fibre dietetice par a avea un risc semnificativ mai mic de a dezvolta multe boli, inclusiv boli coronariene, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială, diabet, obezitate și anumite boli gastro-intestinale.consumul de verdețuri cu frunze poate oferi, de asemenea, protecție împotriva creșterii în greutate și a obezității, datorită calității lor de umplere și densității scăzute de calorii. Muștarul verde este o alegere excelentă pentru cei care urmează multe diete diferite, inclusiv dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, Dieta keto, dietele vegane/vegetariene, Dieta Paleo etc.

6., Mustard Green Nutrition oferă de trei până la cinci ori valoarea zilnică recomandată a vitaminei K. Vitamina K este una dintre principalele vitamine implicate în mineralizarea oaselor, coagularea sângelui și chiar elimină calciul din zonele corpului unde nu ar trebui să fie.mai mult, ajută la susținerea atât a funcției creierului, cât și a metabolismului sănătos și protejează împotriva cancerului.unele studii afirmă că aportul ridicat de vitamina K poate opri pierderea osoasă în continuare la persoanele cu osteoporoză., Există, de asemenea, dovezi că vitamina K este un nutrient esențial pentru reducerea inflamației și protejarea celulelor care aliniază vasele de sânge, inclusiv venele și arterele.vitamina K poate ajuta chiar la reducerea crampelor PMS și a altor dureri menstruale prin reglarea funcției hormonilor. De asemenea, este responsabil pentru a ajuta la prevenirea și vindecarea vânătăilor.

7. Sursă bună de Imun-Stimularea Nutrienți

efectele benefice ale legumelor Brassica asupra sănătății umane au fost oarecum legate de fitochimicale. Acestea previn stresul oxidativ, induc enzimele de detoxifiere, stimulează sistemul imunitar, scad riscul de cancer, inhibă transformarea malignă și mutațiile cancerigene, precum și, reduc proliferarea celulelor canceroase.

vitamina C care este prezentă în nutriția Verzilor de muștar este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă susține sistemul imunitar, pielea, ochii și multe altele., Studiile sugerează că vitamina C vă poate repara și menține dinții și oasele, încetini și preveni deteriorarea celulelor din corp, menține țesuturile sănătoase ale corpului, stimulează sistemul imunitar, ajută la lupta împotriva radicalilor liberi, construiește colagen și ajută la menținerea vaselor de sânge.

8. Asigurați protecția sănătății pielii și a ochilor

Mustard greens nutrition conține mai mult decât întreaga valoare zilnică de vitamina A într-o singură ceașcă de verdeață gătită. Vitamina A joacă un rol critic în menținerea vederii sănătoase, a funcției neurologice și a pielii și este implicată în reducerea inflamației.,consumul de alimente bogate în vitamina A, plus alți antioxidanți, este o modalitate de a ajuta la încetinirea naturală a îmbătrânirii și de a apăra împotriva infecțiilor, răcelii comune etc.studiile au arătat în mod repetat că antioxidanții precum vitamina A sunt vitali pentru o sănătate bună și longevitate. Ei beneficiază de sănătatea ochilor, stimulează imunitatea, luptă împotriva cancerului de piele și favorizează creșterea celulelor.Mustard Green nutrition conține, de asemenea, un nivel ridicat de vitamina C care protejează pielea.vitamina C ajută la construirea colagenului în piele, care, la rândul său, ajută la producerea unei piele fermă și sănătoasă și previne pierderea elasticității.,deoarece reduc inflamația, atât vitamina A, cât și vitamina C pot ajuta la eliminarea acneei și a altor probleme ale pielii.

cum să selectați

când faceți cumpărături pentru verdeață de muștar, căutați verdeață proaspătă de muștar care are frunze crocante și verde închis. Evitați frunzele care sunt reperate, descoperite sau galbene.deoarece verdețurile de muștar sunt culturi de iarnă, au cel mai bun gust în lunile mai reci, de obicei din noiembrie până în Martie în SUA, Canada și Europa.

cum păstrați verdele de muștar?,pentru a maximiza substanțele nutritive disponibile în verdele de muștar, mâncați-le imediat după cumpărare. Se vor ofili repede, așa că păstrați-le în frigider (timp de aproximativ trei zile) sau într-un loc răcoros.puteți umezi un prosop de hârtie și le puteți înfășura în jurul verde curățat, apoi păstrați-l în frigider timp de câteva zile.

cum se utilizează

ce gust au verdele de muștar?

verdele de muștar au un miros puternic și o aromă piperată, similar cu hreanul., Aroma lor ascuțită este uneori tonifiată, adăugându-le la verdeață mai blândă sau gătindu-le în mod tradițional cu surse gustoase de grăsime.

cum obțineți amărăciunea din verdele de muștar? Cu alte cuvinte, cum faci verdele de muștar mai puțin picant?condimentele găsite în verdele de muștar pot fi reduse prin adăugarea unui acid spre sfârșitul gătitului, cum ar fi oțetul sau sucul de lămâie. În mod tradițional, aceste verdeață erau gătite cu carne de porc sau slănină pentru a-și echilibra aroma.,pentru a crea o aromă mai blândă și pentru a evita carnea de porc, încercați să le condimentați cu niște slănină de vită, ceapă și fulgi de ardei roșii sau să tocați cu niște oase de femur de vită feliate, oțet de cidru de mere, sare de mare, ceapă, usturoi și chiar adăugând o friptură de chuck de 80/20 pentru a reduce nivelul de aciditate

cum mănânci verdeață de muștar? Este bine să mănânci verdeață brută de muștar?

există o serie de modalități de a vă bucura de verdele de muștar. Acestea pot fi consumate crude și adăugate la salate sau sucuri, sau pot fi adăugate la un amestec sau aburit.,majoritatea oamenilor preferă gustul Verzilor de muștar gătite, mai ales atunci când sunt împerecheate cu ingrediente precum ceapa, roșiile, usturoiul sau un pic de unt.când pregătiți verdele de muștar, asigurați-vă că le spălați bine pentru a le curăța de nisip, sol, praf de suprafață și reziduuri de insecticid (acestea din urmă dacă nu sunt organice). Puteți face acest lucru alergându-le sub apă curată sau lăsându-le într-un bol cu apă curată înainte de a găti.,gustul picant al Verzilor de muștar combinat cu arome mai blânde creează un fel de mâncare bine echilibrat și stratificat. Iată câteva idei de gătit pe care le puteți încerca în bucătăria dvs.:

• sote muștar verde în loc să le fierbeți pentru a-și păstra aroma. Acestea pot fi sărate cu usturoi și puțin ulei, apoi puteți adăuga sare și piper pentru o aromă suplimentară. Puteți, de asemenea, să condimentați verdeața de muștar cu pudră de curry, fulgi de ardei roșu sau suc proaspăt de lămâie.,
• o modalitate ușoară de a profita de nutriția Verzilor de muștar este prin a face sucuri cu aceste verzi pline de vitamine. Puteți suc de muștar verde combinându-le cu o serie de fructe și legume.
• încercați să combinați verdele de muștar cu morcovi, castraveți, țelină, măr, lămâie sau ghimbir. Puteți tăia gustul piperat al Verzilor de muștar adăugând verdeață cu frunze mai puțin intense, cum ar fi spanacul sau kale.
• un alt mod minunat de a împacheta aceste verdeață bogate în antioxidanți în planul tău zilnic de masă este folosindu-le pentru a face o supă. Opțiunile sunt nesfârșite!, Utilizați linte sau fasole albă și adăugați stoc de legume și verdeață de muștar tocat.
• adăugați carnea la alegere la orice supă, cum ar fi curcanul, carnea de porc sau puiul. Adăugați tofu sau fidea în supa verde de muștar sau creați o supă cu morcovi, țelină, ceapă și verdeață de muștar.

Legate de: Chickweed: Comestibile, Iarba care Acceptă Intestin, Piele & Sănătatea sistemului Imunitar

Retete

Azi, mustar sunt adăugate la o varietate de feluri de mâncare sănătoase din întreaga lume. Fiecare țară are modalități unice de a încorpora aceste verzi nutritive în cultura sa.,în Africa, oamenii adaugă verdeață de muștar la pește, ca o masă faimoasă numită sarson da saag. În India, tulpina plantei este murată, iar în China semințele sunt folosite pentru a face muștar.muștarul care este obținut din aceste semințe se numește muștar brun. În Gorkhas din Darjeeling și Sikkim, verdeața de muștar este mâncată cu orez și orez aburit și le mănâncă și cu pâine la grătar.în Japonia, verdele de muștar se adaugă la feluri de mâncare prăjite, iar japonezii fac și o tocană cu verdeață de muștar, tamarind, carne și ardei iute uscat.,în soul food cooking, care este popular în statele sudice ale SUA, verdele de muștar sunt aromate prin faptul că sunt gătite cu hocks de șuncă sau carne de porc afumată timp de ore. Rețetele populare de muștar din sud includ verdeață gătită cu ceapă, oțet, stoc de pui și slănină groasă (puteți sub în slănină de curcan pentru o răsucire mai sănătoasă).,și Salata Verde

Înlocuitori

Ce se poate folosi în loc de mustar?,alte verdeață care funcționează bine în locul Verzilor de muștar includ verdeață de ridiche, spanac, kale, bok choy și collards. Dacă sunteți în căutarea unui alt verde care are același gust piperat, verdele de ridiche sunt o opțiune bună, în timp ce spanacul și kale sunt mai blânde.

riscuri și efecte secundare

reîncălzirea resturilor de muștar verde poate provoca o conversie a nitraților în nitriți și anumite bacterii se pot forma din această cauză. Acești compuși pot fi dăunători sănătății dvs. atunci când sunt mâncați în cantități mari, așa că încercați să vă mâncați verdele de muștar imediat după ce le-ați gătit, dacă este posibil.,din cauza vitaminei K care se găsește în nutriția Verzilor de muștar, dacă le mâncați în volume mari, este posibil să apară o schimbare în modul în care cheagurile de sânge. Veți dori să evitați acest lucru dacă sunteți pe medicamente mai subțiri din sânge, cum ar fi warfarina.

Anumite persoane care au probleme cu oxalat de pietre ale tractului urinar ar trebui să evite consumul de legume din familia Brassicaceae, precum mustar, deoarece substanțele naturale găsite în legume poate duce la cristalizarea pietre de oxalat.

Gânduri finale

• puteți mânca frunze de plante de muștar? Da!,
• aceste verdeață piperată sunt cunoscute sub numele de verdeață de muștar și provin din aceeași plantă care produce semințe de muștar, folosite ca condiment și pentru a face condimentul, precum și ulei de muștar.
• Mustard greens nutriția este benefică datorită conținutului ridicat de antioxidanți, fibre, vitamina K, vitamina A, vitamina C, folat și multe altele.beneficiile Verzilor de muștar includ susținerea funcției hepatice, echilibrarea colesterolului, susținerea sănătății ochilor și a pielii, apărarea împotriva afecțiunilor precum cancerul și bolile de inimă și facilitarea digestiei datorită fibrelor.