prietena mea Ann a împărtășit rețeta pentru New York Times fără pâine frământată cu mine în urmă cu aproximativ 10 ani. Acesta provine dintr-un articol din New York Times de Mark Bittman. Cea mai grea parte despre a face această pâine ușoară fără frământare așteaptă să o mănânce. Este literalmente atât de ușor.amestecați ingredientele apoi lăsați-le să crească încet timp de 12 până la 20 de ore. Asta e destul de o intindere. Folosește foarte puțină drojdie, așa că durează mult timp., Dacă căutați această rețetă, veți găsi unele variații ale cantităților de ingrediente, timpul de creștere și timpul de gătit. De fapt, versiunea rețetei pe care o am diferă de cea de pe site-ul Mark. Cred că este o rețetă foarte iertătoare, așa că nu te stresa peste asta. Nici măcar nu „frământați” pentru a dovedi drojdia! Te-ai prins? Frământă? Scuze, nu m-am putut abține.tocmai am cumpărat o pungă nouă de făină și când m-am dus să o deschid, a fost tipărit un avertisment pe partea de sus: nu mâncați făină brută. Serios? Pentru că tocmai voiam să-mi torn un castron. Dar serios, aceasta este o rețetă foarte simplă de pâine de casă., Câțiva oameni au menționat că le place pâine de casă, dar, probabil, nu ar face. Cu toate acestea, acesta este diferit! Nu aveți nevoie de echipament special sau abilități de coacere. Așa că ieșiți și cumpărați niște drojdie și pregătiți-vă să faceți din New York Times fără pâine frământată. Se zvonește că un copil poate face, este atât de ușor. Deci, nu mai scuze.Deci, care este diferența între a lăsa să crească 12 sau 20 de ore? Ei bine, din ceea ce am găsit, nimic cu adevărat. Se reduce la momentul în care doriți să coaceți pâinea., Gama lungă vă permite să o faceți noaptea sau dimineața, să o coaceți mai târziu în timpul zilei sau mai devreme în timpul zilei. Așa că am făcut o parte din temele pentru tine. Cu plăcere.

începeți prin a amesteca făina, sarea și drojdia într-un bol. Rețeta mea solicită 2 lingurițe de sare. Pâinea are nevoie de sare pentru aromă, însă am găsit câteva versiuni ale acestei rețete cu mai puțin. Simțiți-vă liber să reduceți, dar aveți nevoie de minimum 1 linguriță.

se toarnă apă caldă peste partea de sus și se amestecă. Este un aluat destul de lipicios la început., Temperatura apei nu este la fel de importantă dacă faceți dovada drojdiei pentru un aluat frământat, dar asigurați-vă că nu este prea cald, la fel de cald ca apa de baie.

asta este pentru moment. Acoperiți vasul cu folie de plastic și un prosop. Lăsați-l să se ridice undeva nu va primi un proiect. Am făcut unul deasupra frigiderului, care are și un pic de căldură. Cel mai bun loc este în cuptorul cu microunde cu ușa închisă. După cel puțin 12 ore și până la 24 de ore, acesta va fi dublat în dimensiune și va fi Bulbuc pe partea de sus. Asta a durat 20 de ore.,apoi, îi dați o frământare rapidă pe o suprafață bine înmuiată, apăsați doar bulele de aer și pliați-o de câteva ori, apăsați în jos, întoarceți repetați. S-ar putea să scârțâie și să apară și cu siguranță se va lipi de degete. Apoi, formați-o într-o bilă, praf ușor cu făină, inclusiv dedesubt, apoi mai multă așteptare. Alte 2 ore de creștere. Chiar și orele 2 sunt flexibile ca timpul inițial de creștere. Voi spune cel puțin 2 ore. Sperăm că se va dubla în dimensiune, dar dacă nu nu vă faceți griji, va crește în continuare în cuptor.,după ce sunteți gata să coaceți New York Times fără a frământa pâinea, Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Acesta este un cuptor destul de fierbinte, dar asta spune rețeta. Am încercat să coace o pâine la o temperatură mai scăzută, 425 ish, în speranța crusta de jos nu a fost la fel de greu, dar a fost încă la fel. De asemenea, trebuie să preîncălziți oala în care gătiți pâinea. Un vas cu capac greu ca un cuptor olandez funcționează cel mai bine și trebuie să fie de cel puțin 3 litri pentru a da camerei de pâine să se ridice. Puneți vasul în cuptor în timp ce se preîncălzește. Setați rack-ul lângă cea mai mică setare., Nu vă faceți griji cu privire la preîncălzirea capacului. Apoi aruncați aluatul, acoperiți și coaceți. După o jumătate de oră, scoateți capacul.

ar trebui să fie crescut pe deplin și doar începe să maro. Nu arată frumos? Dar încă nu s-a terminat.

coaceți-l încă 15 minute fără capacul pornit. Unele versiuni ale acestei rețete spun de fapt până la 30 de minute, dar acest cuptor olandez greu ține într-adevăr căldura și a fost frumos și maro, cu o crustă bună după 15 minute, ceea ce a spus rețeta mea scrisă de mână. Chiar și versiunea cu temperatură mai scăzută a fost făcută după 15 minute.,

apoi mai mult de așteptare. Până când este suficient de rece pentru a tăia.am făcut câteva variante ale acestei rețete adăugând câteva ierburi, niște usturoi tocat, chiar și niște parmezan și întotdeauna pare să iasă grozav. De fapt, am făcut o dată o pâine pentru prietenul nostru Scottie și el a descris-o ca „pâine orgasm” deci ce-ți spune asta? Aș spune că i-a plăcut.rezultatul final este o frumoasă pâine rotundă rustică. Nu este aceeași textură ca o pâine tipică de drojdie frământată., Crusta este destul de dură și mestecată, iar interiorul are o cantitate corectă de găuri, asemănătoare cu pâinea cu aluat

ca toată pâinea de casă, New York Times nu frământă pâinea doar rămâne proaspătă o zi sau două. Asta nu este de obicei o problemă în casa noastră pentru că oricum nu va dura atât de mult. Dar se face pâine prăjită mare prea.odată ce ați stăpânit acest lucru și, din moment ce aveți oricum drojdie rămasă, de ce să nu încercați să faceți pâine de măsline și ceapă sau baghetă franceză ?,Iată rețeta:

Print Recipe