în dealurile rulante ale Berkshires, T+L găsește o destinație clasică de vară în țară fiind refăcută cu cea mai recentă marcă de sofisticare artizanală.

prima dată când am întâlnit-Berkshires măcelar Jeremy Stanton, el ma întrebat dacă am vrut un interesant porc. „Știi tu, una care vânează ciuperci.,”Sunt o fată evreică, crescută kosher, din suburbia New Jersey. Nu știam nimic despre porci, cu atât mai puțin că ar putea fi interesanți. Dar soțul meu și cu mine găzduiam o friptură de porc cu niște prieteni la casa lor din Connecticut și un porc interesant era în ordine. Acești prieteni erau cehi de școală veche și, înainte să—și dea seama, Stanton nu numai că furniza un porc interesant, dar primise rețete elaborate—doar parțial în engleză-pe care le descoperisem pentru lucruri care puteau fi făcute cu organe de porc, piele și picioare., Nu am mâncat prea mult la friptura de porc, dar creierul său a făcut o impresie. Câțiva ani mai târziu, când Stanton a deschis piața cărnii în Great Barrington, Massachusetts, am simțit că a sosit un moment cheie în evoluția Berkshires.Berkshires au fost mult timp o destinație culturală, desigur. Tanglewood, casa de vară Lenox a Orchestrei Simfonice din Boston, oferă o piesă sonoră variind de la șostakovici la James Taylor., Trecând pe lângă acele porți legendare într-o după-amiază de vară, este posibil să auziți Yo-Yo Ma sau Joshua Bell repetând prin fereastra mașinii deschise. Festivalul de dans perna lui Jacob istoric este 30 minute Est în Becket. Unele dintre cele mai bune teatru regional din țară pot fi găsite la Festivalul de teatru Williamstown—unde obișnuiții includ Patricia Clarkson, Sam Rockwell și Blythe Danner. Zona are, de asemenea, o istorie literară semnificativă: Edith Wharton a considerat Muntele, în Lenox, prima ei casă reală; acolo, ea a scris Casa veseliei și a distrat-o pe bunul ei prieten Henry James., Într-un târziu epoca, Berkshire văzut multe dintre cele mai renumite copiilor din 1960; pe orice noapte dat, s-ar putea auzi Bob Dylan, Arlo Guthrie, sau Joan Baez a face muzică în Vis Departe Lodge—un magic, greu-la-găsi bar, restaurant, și live-muzica comune în Becket, pe marginea octombrie Munte Forestier de Stat, în cazul în care diners acum rătăcesc în flori de meditație labirint, cocktail-uri în mână.această istorie variată se regăsește—și se simte-în angajamentul pasionat al comunității față de arte, precum și în stilul locului, atmosfera sa autohtonă, neo-boemă., Dar un alt fel de lumesc a apărut recent, întruchipat de un nou grup alcătuit atât din mediul urban transplanturi și Berkshires localnici, care au făcut o alegere conștientă de a trăi și de a promova o viață de pământ, rurale rafinament.în Berkshires—o regiune stâncoasă, deluroasă, care se întinde de la Massachusetts de vest până la granița Connecticut, care este traversată de drumuri de țară șerpuite și punctată cu sate fermecătoare—vă puteți găsi drumul urmând mâncarea., Matei Rubiner, care a deschis Rubiner e Cheesemongers & Băcani, în 2004, într-o fostă bancă de pe Strada Principală în Great Barrington, și a urmat cu populare Rubi e Cafenea, a fost primul în zonă pentru a crea o strălucitoare, high-end de vânzare cu amănuntul. Acesta a determinat un prieten care a rătăcit în când magazinul deschis pentru prima dată să mă sune, practic hiperventilație. „Mă simt ca și cum aș fi în Fauchon”, a spus ea, referindu-se la acea mecca pariziană a tuturor lucrurilor culinare. Și într-adevăr, Rubiner ‘ s este paradisul unui gourmet, iar Rubiner însuși, poetul laureat al brânzei., Aproximativ 125 de brânzeturi artizanale sunt afișate cu descrieri precum aceasta, pentru Azeitão: „tambur mic de brânză de lapte de oaie bogată, densă, care curge ocazional, în stilul” Serra (munte) ” din sudul Portugaliei. Sheepy și seducătoare.””Suntem într-o eră a cunoscătorilor extreme”, spune Rubiner. „Clientul laic are o profunzime incredibilă de cunoștințe. Și există o mulțime de oameni cool, tineri, dinamici care doresc să fie măcelari și cheesemongers. Acest lucru se extinde, probabil, peste peisajul alimentelor artizanale, la fabricarea și producerea. Nu doar bucătarii sunt vedete acum.,”

Berkshires au atras tocmai acești tineri—cei care ar fi putut intra în afaceri sau drept sau publicitate în ultimele decenii, dar care, în schimb, construiesc vieți aproape de pământ. Poate că este rezultatul urmăririi propriilor părinți care muncesc prea mult și nu se bucură de roadele muncii lor—dar, indiferent de acestea, au redefinit succesul pentru ei înșiși. Timp cu familia și prietenii, plăceri familiare: aceasta nu este lăcomia în stilul lui 1980, ci ceva cu totul diferit. Această rasă de Berkshire-ite este interesată să învețe și să savureze și să dea înapoi., În fiecare săptămână, la masa comunității de la Rubi ‘ s Café, fermierii locali-fratele lui Stanton, Sean, care conduce ferma Blue Hill a fraților Barber din Great Barrington, printre ei—compară note la micul dejun despre ceea ce se află în registru la abator și prețul legumelor. „Hay este un subiect popular”, spune Rubiner. Erhard Wendt, care deține Williamsville Inn, este cunoscut a fi un forager expert. El (și el singur) știe unde sunt rampele sale, iar Rubiner își vinde untul de rampă., Jeremy Stanton a mizat cele mai bune locuri pentru morels, găzduiește clase în introductive și avansate cârnați de luare, decapare, și defalcare întreg-porc, și trimite rețete pentru cassoulet și carne de porc fiert-lapte la lista sa de discuții de 500. Într-un buletin informativ, el a scris: „suntem aici împreună pentru că am dorit colectiv să fie așa. Împreună am pus 250.000 de dolari direct în mâinile fermierilor locali de carne și o cantitate corespunzătoare de mâncare delicioasă direct în burțile noastre.,”Mark Firth, pe care Rubiner se referă la ca unul dintre noi „old-school hipster măcelar bucătari,” folosit pentru a co-foarte de succes restaurante din Brooklyn, inclusiv Marlow & Fiice. „Mergeam înainte și înapoi”, îmi spune el, „între ferma mea de aici și restaurantele mele de acolo, și în cele din urmă mi-am dat seama că într-adevăr nu voiam să cresc animale aici, apoi să mă întorc la haos.,”Firth decamped la Berkshires cu soția și copiii mici, și a deschis recent Bell & Anchor, un restaurant locavore de 60 de locuri pe care îl descrie drept „îl ridicăm, îl ucidem, îl mănânci.”m-am săturat de expresia „fermă la masă”, spune Rubiner. „Adică, ce altceva ar trebui să fie?”Urmărirea traseului alimentar duce adânc în pământ și în rețeaua complexă de oameni care se ocupă de el., După o oprire rapidă la fermecătorul Magazin Southfield, o cafenea/restaurant / brutărie care vinde favorite, cum ar fi gelato-ul lui Shirl și munca artiștilor locali, el mă duce pe un drum murdar către Rawson Brook Farm, unde aproximativ 40 de capre de muls produc fiecare șase litri de lapte pe zi la înălțimea sezonului. „Este vorba despre o operațiune la fel de low-tech”, spune Rubiner. Într-adevăr, caprele se plimbă, nu există un suflet de văzut, un frigider este plin de chèvre Monterey pe care ferma îl produce și, de fiecare dată, cineva se oprește să cumpere ceva., Dar pentru o lungă perioadă de timp a fost Stanton, măcelarul, care a livrat brânză proaspătă de capră peste tot în județ în fiecare săptămână, de La Moara Veche, în Egremont de Sud, tot drumul spre Mezze, în Williamstown, cu ușurință de conducere o sută de mile. Și el încă devine în jurul valorii de, în ciuda rulează afacerea lui înfloritoare noi. De ce? „Din același motiv pentru care conduc la Chatham, New York, de două ori pe săptămână pentru a-mi ridica pâinea”, spune Rubiner, referindu-se la camaraderia dintre acești comercianți și restauratori. „Nu aș supraviețui fără ea.,la trei ore de Manhattan și la doi ani și jumătate de Boston, „Great Barrington nu este o suburbie a nimic”, spune scriitorul de cărți de bucate, bloggerul alimentar și fostul Selectman al orașului—Alana Chernila, care lucrează majoritatea dimineților de sâmbătă la piața fermierilor care vând produse pentru Indian line Farm, una dintre primele ferme agricole susținute de comunitate din țară. „Nu va fi niciodată absorbit de un oraș. Nu va deveni niciodată mai puțin de la sine.”Poate din acest motiv, orașul și împrejurimile sale inspiră cu ușurință fanteziile pe care le-am putea trăi aici printre urbanii care vizitează., Este suficient de mare pentru a simți că nu va îmbătrâni repede, dar păstrează sentimentul micului oraș de a cunoaște și de a fi cunoscut. Aceasta fantezie de—a mea, recunosc—implică nu numai o rafinare de cerul gurii mele, o capacitate de a distinge o rampa dintr-o ceapa, dar, de asemenea, mijloacele necesare pentru a bici, ca Chernila în mod regulat, granola de la zero (să nu mai vorbim știu ce să fac cu o jumătate de cap de porc; când Chernila luat-o, ea a făcut piftie).gama de cazare Berkshires au de oferit este izbitoare., În aprilie 2011, Richard și Clare Proctor, un cuplu britanic, a început renovări pe ceea ce a avut o dată beena Motel tipic pe marginea drumului, Briarcliff, la Monument Mountain, și a transformat-o într—o rezervă, confortabil, design—centric, și cu totul Vesel-să nu mai vorbim de preț rezonabil-la fața locului. Încă lucrează pe teren. „Motelurile sunt locul în care te duci să fii ucis sau mergi să faci sex câteva ore după-amiaza”, spune Clare, referindu-se la preconcepțiile pop-culturale ale unor astfel de locuri, „dar ne-am săturat de B&b ‘ s., Am stat în multe dintre ele și nu mai simțit obligat să vorbească cu cincisprezece străini la ora zece dimineața.”

a B&B, care nu s-ar potrivi Proctors’ scenariu ar fi Stonover Agricole deținute de Tom Werman, un fost heavy-metal producator de înregistrare, care, împreună cu soția lui, Suky, a creat o senină și aerisite de proprietate în Lenox, în termen de distanta de mers pe jos de Tanglewood, complet cu o galerie de artă și o școală mică acum folosit ca o cameră de oaspeți., Și, deși modern, minimalismul rural poate fi un semn distinctiv al noilor Berkshires, eleganța și luxul abundă la Wheatleigh, elegantul Hotel de țară, iar inima, sufletul și istoria regiunii sunt expuse pe deplin la rafinatul Blantyre, ambele și în Lenox. Dacă aș avea o mătușă bogată, excentrică și iubită, aici aș vrea să locuiască. Proprietarul Ann Fitzpatrick Brown a creat un mediu atât de cald și cosseting că, stând acolo, am fost copleșit de o tulbure, sentiment agreabil de relaxare, ca un cățeluș găsirea unui loc pe un covor în lumina soarelui., Au fost cărți și reviste pentru a satisface orice gust și capriciu, de la Dickens la Hello! În Sala Mare a mansei din 1902, personalul Postează sugestii pentru activitățile zilei: Jocul de șah în sala de muzică. Relaxare în saună în magazia de ghivece. Fac o plimbare pe traseul Blantyre. Se îmbarcă într-un tur ghidat al cramei extraordinare cu Luc Chevalier, Elegantul maître d’ și fostul somelier care s-a mutat la Blantyre din poziția sa de mult timp la Lutèce din New York., Casa e plină de astfel de comori—regal șefii de un Canadiana caribou pe nume Bob și un elan numit James; portrete de „fetele” lui Brown târziu, iubit de grau terrier, îmbrăcat în Elisabetană haine; un portret de „Hoover nepoata” duce un miel. Brown, a cărui familie a deținut Blantyre timp de 32 de ani, este un curator al unei anumite ere magice, dar trecute, iar pasiunea ei este să o păstreze. „Unul dintre motivele pentru care oamenii se întorc este că este întotdeauna același”, îmi spune ea. „Odată, am avut o problemă în apartamentul Paterson cu dopul de broască în cadă., Un oaspete s-a întors după ani și a întrebat: „ce s-a întâmplat cu broasca?'”

pe Cât de tentant este să se scufunde în cultivarea mediului din Blantyre și nu lăsați niciodată, doar în Stockbridge este yin la Blantyre yang: improbabil, instituțional-căutarea, masivă clădire de cărămidă cocoțat deasupra Stockbridge Castron lac, Centrul Kripalu Yoga & Sănătate—în cazul în care un fel cu totul diferit de cultivarea are loc. Așa cum este adevărat de cele mai multe lucruri Berkshire, Kripalu este autentic, complex, ciudate, etaje, și spre deosebire de oriunde altundeva., Apelul său nu este strălucitor sau imediat evident. Este nevoie de timp pentru a descoperi frumusețea ghidat dimineață caiac pe Stockbridge Castron, sau gama de programe, de la cele mai de pe-acolo (Sufletul la Nivel de Animal de Comunicare: Ce Animalele Noastre Sunt într-Adevăr Ne Spune) la serios de ultimă oră (Stephen facă Față Institutului pentru Viață Extraordinară, care este angajat într-un Departament de Apărare–studiu finanțat de yoga are efecte asupra personalului militar care suferă de stres post-traumatic)., Într-o seară, am rezervat un tratament ayurvedic după cină numit shirodhara în spartan Healing Arts Center. Un ulei a fost ales special pentru dosha mea sau umorul corporal. Nerăbdător? Neîntemeiat? Neliniștit? Frică? Iritat de zgomot puternic? Răcit sau rece? Verificat, verificat, verificat. Într-o cameră mică și liniștită, o practicantă pe nume Nikki m-a drapat în prosoape, apoi a început să toarne un flux lent și constant de ulei cald pe centrul frunții mele, „al treilea ochi.”Muzica-cântări meditative-a umplut aerul, repetând, repetând. Senzația, la început, a fost aproape insuportabilă., Dar apoi ceva din mine a început să se descompună, să se relaxeze. După o oră în care mi-am pierdut tot simțul timpului, încetând să mă mai întreb cum mi-aș spăla vreodată uleiul din păr și mirosind nu-neplăcut de susan, m-am întors înapoi spre camera mea monahală, simțind un sentiment rar și profund de pace. M-am oprit în fața unei plăci gravate cu un citat din Mahatma Gandhi. Părea să încapsuleze tot ce este de spus despre viața din Berkshires și imnul său viteaz pentru a trăi o viață autentică, întemeiată: „fericirea este atunci când ceea ce gândești, ceea ce spui și ceea ce faci sunt în armonie.,”Cred că măcelarii, brânzarii, fermierii și artiștii și artizanii care alcătuiesc Berkshires-urile de astăzi ar fi de acord.

stați

Blantyre 16 Blantyre Rd., Lenox; blantyre.com. $$$ $

Briarcliff Motel 506 Stockbridge Rd., Great Barrington; thebriarcliffmotel.com. $

Stonover Ferma 169 Undermountain Rd., Lenox; stonoverfarm.com. $$ $

Wheatleigh 11 Hawthorne Rd., Lenox; wheatleigh.com. $$$ $

Williamsville Inn 286 Great Barrington Rd., West Stockbridge; williamsvilleinn.com., $$

Mânca

Clopot & Ancora 178 Main St., Great Barrington; 413/528-5050. $$

Dream away Lodge 1342 County Rd., Becket; thedreamawaylodge.com. $$

Rubi Café 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com. $

Face

Indian Linie Fermă 57 Ulcior Sfârșitul Rd., Egremont de Sud; indianlinefarm.com.

Festivalul de dans al pernei lui Jacob 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org.

Kripalu Centrul de Yoga & Sănătate 57 Interlaken Rd., Stockbridge; kripalu.org.,

Clark Institutul de Artă 225 de Sud, St., Williamstown; clarkart.edu.

MASA MoCA 87 Marshall St., North Adams; massmoca.org.

Rawson Brook Farm 185 Nou Marlboro Rd., Monterey; 413/528-2138.

Tanglewood 297 West St., Lenox; tanglewood.org.

Festivalul de Teatru Williamstown 1000 Main St., Williamstown; wtfestival.org.

Magazin

Carne de Piață 389 Stockbridge Rd., Great Barrington; themeatmarketgb.com.

Rubiner e Cheesemongers & Băcani 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com.,pentru mai multe informatii va rugam sa ne contactati, Southfield; southfieldstore.com.

Hoteluri

$ mai Puțin de 200 de dolari
$$ $200 la $350
$$$ $350 la 500 de dolari
$$$$ $500 la 1.000 de dolari
$$$$$ Mai mult de 1.000 de dolari

Restaurante

$ Mai mult de $25
$$ $25 la $75
$$$ $75 la 150 de dolari
$$$$ Mai mult de $150

Kripalu Centrul de Yoga și Sănătatea

Învăța cum să mediteze la această yoga și un centru de sănătate în Berkshire, cu o varietate de holistică „retragere și reînnoire” programe. Așa cum este adevărat de cele mai multe lucruri Berkshire, Kripalu este autentic, complex, ciudate, etaje, și spre deosebire de oriunde altundeva., Apelul său nu este strălucitor sau imediat evident. Este nevoie de timp pentru a descoperi frumusețea ghidat dimineață caiac pe Stockbridge Castron, sau gama de programe, de la cele mai de pe-acolo (Sufletul la Nivel de Animal de Comunicare: Ce Animalele Noastre Sunt într-Adevăr Ne Spune) la serios de ultimă oră (Stephen facă Față Institutului pentru Viață Extraordinară, care este angajat într-un Departament de Apărare–studiu finanțat de yoga are efecte asupra personalului militar care suferă de stres post-traumatic).,muzeul este un sat în miniatură întins pe 13 acri, cu 26 de clădiri dedicate artei, muzicii, dansului, filmului și teatrului. Instituția poate prezenta exponate de proporții imense și este cel mai mare centru de artă vizuală și performativă contemporană din țară. Pentru următorii 25 de ani, retrospectiva Sol LeWitt va fi la vedere, o altă remiză pentru această proprietate de la distanță Berkshire.,

Blantyre Stonover Fermă

Detinut de Tom Werman, un fost heavy-metal producator de înregistrare, care, împreună cu soția lui, Suky, a creat o senină și aerisite de proprietate în Lenox, în termen de distanta de mers pe jos de Tanglewood, complet cu o galerie de artă și o școală mică acum folosit ca o cameră de oaspeți.deși minimalismul modern, rural poate fi un semn distinctiv al noilor Berkshires, eleganța și luxul abundă la Wheatleigh, elegantul Hotel de țară.,acest magazin general și Benzinărie de odinioară vinde acum produse comestibile locale – inclusiv croissante, plăcinte și o ardezie schimbătoare de gelatos de casă, cum ar fi migdala de nucă de cocos și cireșele negre sălbatice.

Înscrieți-vă pentru T+L doar în

Obțineți cele mai recente știri de călătorie, oferte de zbor și idei de călătorie de la editorii Travel+Leisure