este stevia, un extract de 300 de ori mai puternic decât zahărul, îndulcitorul „natural” fără grăsimi, fără calorii, pe care iubitorii de sucuri și sucuri le-au însetat?
de la Food and Drug Administration a aprobat utilizarea de rebaudioside A (Reb A) ca un scop general îndulcitor în decembrie, majore băuturi marketing au fost graba de noi stevia-infuzat băuturi în magazine. Coca-Cola folosește îndulcitorul Truvia derivat din stevia în două dintre băuturile sale de suc Odwalla și în noul Sprite Green., PepsiCo a adăugat versiunea sa de stevia pentru Sobe Lifewater băuturi și a lansat un nou Tropicana suc de portocale, Trop50, care conțin 50% mai puțin zahăr și calorii.îndulcitorul, despre care producătorii susțin că este natural, deoarece este derivat din frunza unui arbust Sud-American, a fost folosit de ani de zile ca îndulcitor comercial în Japonia și în alte țări asiatice., Este prea devreme să știm dacă consumatorii americani își vor pierde aroma ușor de lemn dulce, dar nutriționiștii cântăresc deja cu propriul lor verdict: Stevia nu este un Graal Sfânt fără riscuri pentru cei care tin dieta. desigur ,există o mulțime de griji atunci când vine vorba de cât de multe calorii vom bea în fiecare zi. Un studiu recent realizat de cercetătorii de la școala de Sănătate Publică a Universității de Stat din Louisiana a constatat că caloriile lichide reprezintă o problemă mai mare decât alimentele atunci când vine vorba de creșterea în greutate și că băuturile îndulcite cu zahăr sunt principalul vinovat., Ce este mai rău, americanii consumă în medie 20 de lingurițe de zaharuri adăugate pe zi, aproximativ de două ori mai mult decât se recomandă, potrivit rapoartelor guvernamentale. dar până în prezent, nu există nimic care să distingă stevia de alți înlocuitori de zahăr de pe piață, în ciuda faptului că se laudă că este natural, spun experții în nutriție. Stevia poate să nu aibă calorii, dar nu ar trebui să o faceți o bază dietetică obișnuită, spune nutriționistul Keri Gans din New York, purtător de cuvânt al Asociației Americane de Dietetică., „având în vedere problema națiunii noastre cu obezitatea, stevia și alți îndulcitori artificiali au un loc pentru persoanele care consumă mai multe calorii decât ar trebui din dulciuri”, spune Gans. „Dar îndulcitorii artificiali nu ar trebui să vă preia dieta, deoarece asta înseamnă că mâncați prea multe alimente procesate.”
înapoi la natură?
Marketerii contracarează faptul că stevia este la fel de naturală ca zahărul, în ciuda unui proces de „purificare” care modifică extractul de plante. „Truvia este încă naturală”, spune purtătorul de cuvânt al Coca-Cola, Ray Crockett., „Este același proces prin care trece zahărul din trestie.”
noul extract de stevia este singurul înlocuitor de zahăr comercializat pe scară largă derivat dintr-un arbust. Alți îndulcitori frecvent utilizați aspartam (Nutrasweet, Equal) și zaharină au fost dezvoltați artificial în laboratoare. Sucraloza (Splenda) este derivată din zahăr, dar este prelucrată cu substanțe chimice clorurate. la fel cum preocupările legate de cancer au afectat îndulcitorii artificiali aspartam și zaharină, unii cercetători se îngrijorează de stevia., De fapt, FDA a respins petițiile stevia în anii 1990, după ce cercetările au legat planta cu infertilitate la șobolani și cancer în laborator. Agenția spune că reformularea comercializată în prezent, Reb A ,este ” în general recunoscută ca fiind sigură.”
cercetătorul în chimie John Pezzuto nu este convins. El citează un studiu pe care l-a realizat care sugerează că o anumită tulpină de stevia poate muta ADN-ul, un posibil risc de cancer.
„având în vedere că există potențialul unui răspuns mutagen, de ce să-ți asumi riscul cu stevia?”întreabă Pezzuto, decan al Universității din Hawaii la Hilo College of Pharmacy., „Nu voi consuma nici eu.cu toate acestea, un alt cercetător, toxicologul genetic David Brusick respinge concluziile lui Pezzuto.
„Asta a fost un test in vitro, făcut din masă de teste”, spune Brusick, un consultant independent anterior cu biofarmaceutice de droguri de dezvoltare a companiei Covance Laboratoare din Viena, Va. „Studiile pe animale și oameni nu au găsit astfel de efecte mutagene.”
Brusick a ajuns la concluziile sale după revizuirea studiilor pentru aprobarea FDA pentru stevia., Companiile asociate cu Stevia l-au angajat să efectueze evaluarea. deși nimic nu a fost dovedit în ceea ce privește riscurile de cancer, există o captură mai imediată atunci când vine vorba de stevia. Criticii se întreabă dacă ar putea, de asemenea, să stoke foamea, la fel ca și alți îndulcitori artificiali.
studiile indică faptul că consumul de ceva cu un gust dulce pregătește organismul pentru o livrare de calorii care nu se întâmplă. Ca urmare, mâncătorii caută mai multe dulciuri pentru a satisface poftele organismului., Cercetările recente au descoperit, de asemenea, că sucraloza poate modifica bug-urile intestinale ale oamenilor în moduri care promovează creșterea în greutate.nici una dintre aceste întrebări metabolice nu a fost încă explorată cu stevia, potrivit experților. în timp ce șobolanii dezvoltă astfel de probleme numai după ingerarea unor cantități mari de îndulcitori, nu este neașteptat ca cel puțin unii oameni să exagereze cu cu produse îndulcite cu stevia, notează nutriționistul din Orlando, Tara Gidus, purtătorul de cuvânt al Asociației Americane de Dietetică.,în timp ce nutriționiștii sunt de acord că americanii consumă prea mult zahăr, adevăratele lucruri dulci nu sunt în întregime problema. Este cât de mult zahăr consumăm care duce la obezitate, diabet și alte boli conexe. și când vine vorba de băuturile noastre, poate ar trebui să învățăm pur și simplu să tânjim după băuturi care nu trebuie să fie foarte îndulcite. „Când vine vorba de ceea ce oamenii beau în mod regulat, recomand lapte cu conținut scăzut de grăsimi, seltzer sau apă peste sifon de fiecare dată”, spune Gans.