Rogan Josh-un curry de miel Indian cu o combinație plină de condimente intense într-un sos cremos de curry de roșii. Mielul se destramă fraged și împachetează un pumn serios de aromă!în timp ce această rețetă necesită o listă lungă de condimente, nu va trebui să faceți o excursie la un magazin Indian pentru a le obține – sunt chiar vândute la magazinul meu alimentar local!
Miel Rogan Josh
Rogan Josh este una dintre piesele grele de la restaurante Indiene, un favorit firma alături de Unt Pui Tikka Masala și Tandoori.,
aș spune că Daal este și acolo, dar să fim sinceri-dacă puteți comanda doar un curry, probabil că nu va fi daal (decât dacă sunteți cu un vegetarian). Corect? există o listă decentă de condimente solicitate în Rogan Josh. Așa cum ar fi de așteptat având în vedere kapow! aroma sosului cremos de roșii curry!dar nu necesită ingrediente greu de găsit. De fapt, puteți obține toate condimentele la supermarketurile mari din Australia.🙌 🏻
această rețetă se bazează pe una din bucătarii mei preferați, Rick Stein, din cartea sa Rick Stein ‘ s India., M-am simțit adăugarea de stoc și creșterea nivelului de condimente într-adevăr a făcut acest gust Rogan Josh doar că mult mai mult stil curry-house. „Acesta este un curry minte-sablare, Ricky ….”
ingrediente în Rogan Josh
Iată ce aveți nevoie. Și da, dragi Australieni, chiar puteți obține toate ingredientele la fermele Coles, Woolworths sau Harris!
- condimente – toate condimentele enumerate mai sus sunt comune, cu excepția Garam Masala., Acest Indian este un Amestec de Condimente care este vândut în supermarket-uri în zilele noastre, cu toate acestea, dacă sunteți luptă pentru a găsi, se substituie cu pudra de curry;
- cel Mai bun miel Rogan Josh – Miel umăr este cel mai bun pentru că e bine împănată cu grăsime și devine ultra licitație și suculent, atunci când lent fierte pentru un cuplu de ore;
- Ghee – aceasta este doar pură unt deci are o mai intensă aromă de unt decât în mod normal unt (tartinabile sau bloc pentru gătit)., De fapt, este doar unt clarificat, de asemenea, cunoscut sub numele de unt rumenit, care este pur și simplu unt care este topit și fiert până când conținutul de apă se evaporă, lăsând în urmă 100% grăsime de unt. Este atât de bun și este un ingredient esențial pentru aromă în gătitul Indian, adăugând un strat de bogăție sosului. Vândute la magazinele alimentare mari sau înlocuite cu unt.
cum să faci Rogan Josh
și iată cum o faci. Toate într – o singură mișcare, într-o singură oală-frumos și ușor!,
se destramă mielul
Rogan Josh este făcut cu miel înăbușit, deci trebuie să fie gătit lung și lent (2 ore, mai exact) pentru ca mielul să devină fraged și pentru ca aroma sosului să se dezvolte.știți că este gata când puteți folosi două furci pentru a face acest lucru mielului:
ce să serviți cu Rogan Josh
ceva de înmuiat cu acel sos glorios este esențial., În mod tradițional, basmati (orez Indian cu cereale lungi), deși persoanele care suferă de tortura cu conținut scăzut de carbohidrați pot opta pentru orez de conopidă.
ceva pentru a vă curăța castronul curat ar fi, de asemenea, ideal – încercați această pâine ușoară fără drojdie pe care o folosesc ca naan cu toate curry-urile mele indiene.și ceva proaspăt va completa masa. Este imaginat cu o variație de aceasta Planta & Usturoi Salata de Castraveti – mi taie castravetele în bucăți mai groase (pentru suculentă muscaturi), a sărit peste planta & usturoi (curry are suficient gust!) și presărat cu coriandru.
Hmm., OK, deci abia seamănă cu rețeta reală-dar obțineți deriva!!😂 Voi pop acest lucru în rețeta imprimabilă de mai jos, de asemenea, astfel încât este ușor de găsit. – Nagi x
urmăriți cum se face
foame pentru mai multe? Facebook, Instagram și Pinterest pentru a primi cele mai recente actualizări și pentru a vă abona la newsletter-ul meu și pentru a vă urmări pe Facebook, Pinterest și Instagram.,
Rogan Josh (Indian Curry de Miel)
Ingrediente
- ▢ 3.,5 tbsp ghee , substitute butter (Note 1)
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 6 green cardamom pods , lightly bruised
- ▢ 4 cloves
- ▢ 1 large onion , finely chopped
- ▢ 3 cloves garlic , finely minced
- ▢ 1 tbsp ginger , finely grated
- ▢ 5 tbsp tomato passata (US: tomato puree/sauce, Note 4)
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ 750g/1.,5LB umăr de miel dezosat, tăiat în cuburi de 3cm/1.2″(Nota 5)
- ▢ 1.,/li>
FINISHES
- ▢ 1/2 tsp extra garam masala (Note 3)
- ▢ 1/2 tsp extra fennel powder
SERVING/GARNISH
- ▢ 1/2 cup / 125g plain yoghurt (Greek yogurt fine)
- ▢ Chopped coriander leaves, finely shredded ginger, yogurt
- ▢ Basmati rice
Instructions
-
Melt ghee over medium heat in large heavy based pot., Adăugați scorțișoară, cardamom și cuișoare și gătiți timp de un minut.
-
adăugați ceapa și gătiți timp de 7 minute, amestecând frecvent, până când bucățile sunt aurii și încep să se rumenească pe margini.
-
adăugați usturoiul și ghimbirul, gătiți încă un minut.
-
se amestecă condimentele, se fierbe timp de 30 de secunde.
-
se amestecă în piureul de roșii și sare, apoi se adaugă stoc și se amestecă.
-
adăugați mielul, amestecați, aduceți la foc mic.,
-
puneți capacul și reglați căldura la joasă sau medie scăzută, astfel încât să se fierbe ușor.
-
Fierbe 1 oră și 45 de minute, dându-i o amestecă ocazional, până când mielul este destul de licitație utilizare 2 furculite pentru a verifica, ar trebui să trageți în afară destul de ușor.
-
scoateți capacul și continuați să gătiți încă 15 minute (pentru a reduce ușor sosul) – mielul ar trebui să fie foarte fraged până în această etapă.
-
se amestecă iaurtul, garam marsala suplimentar și fenicul. Gatiti inca cateva minute.,
-
serviți cu orez basmati, presărat cu frunze proaspete de coriandru și alte garnituri, dacă doriți. Mai multe părți( în imagine): salată de castraveți (nota 6) și ușor naan – fără drojdie Flatbread
rețetă Note:
2. Chilli powder – acesta este chilli pur și este picant., Aceasta nu este „praf de Chili”, așa cum este vândut în SUA, care este un amestec de condimente și nu atât de picant.
3. Garam masala – amestec de condimente indiene vândute la magazinele alimentare mari în zilele noastre. Sub cu praf de curry.
4. Tomate passata-tomate purificate simplu. În SUA se numește” piure de roșii „- de asemenea, ceea ce se numește” sos de roșii ” este bine de utilizat (de exemplu, vânătoare) (australienii/Marea Britanie – nu folosiți ceea ce numim sos de roșii!).
substitut: 1 lingura pasta de tomate amestecat cu 4 linguri de apă + 1/2 linguriță zahăr. Sau piure de roșii conservate și se măsoară 5 linguri.
5., Miel-umăr este cel mai bun, este marmorat cu grăsime, așa că este frumos suculent o dată lent fierte până se destrame licitație. Tăiați bucăți mari de grăsime, dar lăsați unele. Vrei 750g de miel după tăiere.
nu folosiți piciorul sau altă tăietură slabă, acesta va fi uscat.
dacă utilizați OS, obțineți unul în jur de 1, 1-1, 2 kg, apoi tăiați carnea de pe os.
6. Salata de castraveti imaginat în post – utilizați această Plantă & Usturoi Salata de Castraveti, dar nu se taie castravetele în bucăți mai groase (pentru suculentă muscaturi), a sărit peste planta & usturoi (curry are suficient gust!,) and sprinkled with coriander.
Nutrition Information:
mai multe mari curry ale lumii!
viața buldozerului
învățând buldozerul să folosească noua sa ușă de câine folosind toastul de avocado ca stimulent!!PS dragă toată lumea care își exprimă îngrijorarea că avocado este rău pentru câini-nu sunt! Folosesc un nutriționist pentru câini pentru a mă ajuta să creez Dieta alimentară crudă a lui buldozer, pentru a mă asigura că are o nutriție potrivită etc. Și am verificat dublu/triplu cu el ieri că avocado este bine pentru câini cu moderație, ca și în multe lucruri!, Tu nu ar hrăni câini un avocado întreg de zi cu zi (de asemenea, având în vedere sămânța este un pericol de sufocare), dar unele este ok.
(deși au spus că, câinele de fermă al unui fermier de avocado știu că a mâncat 3 avocado pe zi toată viața ei, și este sănătoasă și potrivită și are cea mai strălucitoare haină pe care am văzut-o vreodată pe un câine!!)