Sărind peste micul dejun și alte mese este un comportament studiat ca un factor care influențează greutatea rezultate și alimentare de calitate. Pe baza dovezilor că sărind peste micul dejun reduce aportul caloric zilnic total, unele recomandări de pierdere în greutate includ sărind peste micul dejun (i.,e., postul intermediar) ca o strategie de utilizat. Serviciul de Cercetare Economică (ERS) al USDA sugerează că, în timp ce sărind peste mese poate reduce calorii, acest lucru poate reduce și calitatea dietei.USDA și alte agenții federale se angajează în eforturile de educație nutrițională pentru a îmbunătăți dietele din SUA. Cercetătorii ERS au investigat modul în care săritul meselor—Micul dejun, prânzul și cina—afectează aportul de calorii și calitatea dietei în rândul adulților din SUA pentru a vedea dacă această acțiune intră în conflict cu aceste eforturi de educație și sfaturi nutriționale., Pe lângă efectele dietetice, dacă decizia de a sări peste o masă este larg răspândită și susținută, ar putea exista implicații economice pentru producătorii agricoli, procesatorii de alimente și alții din lanțul de aprovizionare cu alimente.

cercetătorii au folosit 2 zile de date privind aportul alimentar pentru adulții din SUA din Studiul Național de sănătate și nutriție (NHANES) pentru 2007-16. Aceste date captează informații detaliate despre tipurile și cantitățile de alimente consumate în 2 zile neconsecutive, precum și când a fost consumat fiecare aliment și dacă a făcut parte dintr-o masă sau o gustare., Cercetatorii au folosit Indicele de alimentatie sanatoasa (HEI), care este o masura a cat de bine dieta unei persoane se conformeaza cu recomandarile din liniile directoare dietetice pentru americani, pentru a evalua calitatea dietei in fiecare zi. HEI este alcătuit din 12 componente dietetice care cuprind grupuri alimentare (fructe, lactate, cereale integrale etc.) și elemente dietetice (acizi grași, calorii goale, sodiu etc.). HEI însumează un scor total maxim de 100, cu un scor mai mare care reflectă o calitate mai bună a dietei. Scorul include nouă componente de adecvare-opt grupe alimentare și acizi grași—unde consumul mai mare crește scorurile., Celelalte trei sunt componente de moderare—boabe rafinate, sodiu și calorii goale—cu scoruri mai mari care reflectă un consum mai mic și, prin urmare, o calitate mai bună a dietei.folosind cele 2 zile de aport pentru fiecare respondent la sondaj, cercetătorii au folosit un model statistic care le-a permis să controleze caracteristicile individuale care nu se schimbă între cele 2 zile (de exemplu, variabilele demografice și preferințele alimentare și alimentare neobservate). Ceea ce rămâne sunt variabile care pot diferi între cele 2 zile (de ex.,, tipurile și cantitățile de alimente consumate și numărul de mese consumate), permițând cercetătorilor să estimeze modul în care schimbările în modelele alimentare de zi cu zi (sărind peste o masă) afectează caloriile consumate și calitatea dietei.rezultatele arată că sărind peste o masă a redus aportul caloric zilnic între 252 de calorii (mic dejun) și 350 de calorii (cină). Cu toate acestea, sărind peste micul dejun sau masa de prânz a scăzut calitatea dieta de aproximativ 2,2 puncte (aproximativ 4,3 la sută), în timp ce sar cină a redus dieta de calitate cu 1,4 puncte (2,6 la sută)., Componentele dietetice afectate de sărind peste fiecare masă diferite:

• sărind peste micul dejun sau masa de prânz a redus scorurile componente HEI pentru fructe, cereale integrale, lactate, și calorii goale;
• sărind peste masa de prânz, de asemenea, a redus scorurile componente pentru legume și fructe de mare și proteine vegetale; și
• sărind peste cina scorurile componente reduse pentru legume, verdeață și fasole, lactate, proteine alimentare, și fructe de mare și proteine vegetale, și calorii goale.din toate cele trei mese, sărind peste cina redus de calorii pe zi cel mai mult în timp ce scăderea calității dietei cel mai puțin.,
  acest articol este extras din…”efectele sărind peste o masă asupra aportului zilnic de energie și a calității dietei”, de Eliana Zeballos și Jessica E. Todd, Public Health Nutrition, 1-10. doi:10.1017/S1368980020000683, iunie 2020