) no-repeat centru centru; inaltime: 0; padding-bottom: 56.25%;”>

Nebun pentru caju

despre Nuci nuci? Atunci nu veți fi surprinși să descoperiți că consumul de caju la nivel mondial este în creștere. Mai mult decât o gustare delicioasă, consistența mai moale a cashews oferă o cremă fără lapte pentru sosuri, smoothie-uri și chiar brânză vegană pentru cei care urmează o dietă bazată pe plante.,conform unui raport din 2019 al Consiliului Internațional de nuci și fructe uscate, producția mondială de caju a crescut cu 32% față de media anterioară de 10 ani.și asta e un lucru bun, deoarece caju sunt una dintre cele mai sănătoase 5 nuci pe care le puteți mânca.

cum sunt cultivate și recoltate caju

dar ce sunt caju exact? Spre surprinderea multor iubitori de nuci, nu sunt nuci. Sunt de fapt” semințe drupe „care cresc pe capetele unui” fruct fals ” cărnos numit măr de caju., Dacă sunteți confuz, nu sunteți singuri: imaginile mărului de caju și semințele sale au făcut ca Internetul să „înnebunească” doar anul trecut.odată ce vedeți cum cresc cashews, nu le veți mai privi niciodată la fel. Mărul poate fi, de asemenea, mâncat. Dar este nucleul, sau sămânța, în interiorul carapacei dure care iese din capăt, acesta este adevăratul premiu.arborii de caju cresc în climă tropicală și sunt originari din Brazilia. Exploratorii portughezi au adus caju în India și Africa în secolul al XVI-lea. În cele din urmă, s-au răspândit în alte părți ale Asiei de Sud-Est., Astăzi, Vietnamul este cel mai mare furnizor mondial de importuri de caju, urmat de India.procesul de pregătire a mâncării este însă intensiv: trebuie să fie recoltate, separate de măr, încălzite pentru a le face mai ușor să se crape, apoi deschise, adesea cu mâna. Deoarece cojile sunt căptușite cu un produs chimic care provoacă o reacție cutanată, caju trece printr-un proces de aburire pentru a le face în siguranță să mănânce, chiar dacă sunt etichetate „crude.”De aceea nu vedeți caju în coajă la magazinul alimentar. Cashews au de obicei o culoare crem., Unele, cu toate acestea, poate fi un pic mai inchisa („ars”) din procesul de încălzire.ca nuci, caju sunt bogate în grăsimi sănătoase, fibre, vitamine și proteine. Dar „caju sunt ușor mai ridicat în grăsimi saturate decât nuci, cum ar fi migdale, nuci, fistic, fiind doar ușor mai scăzute în proteine și fibre”, spune New Jersey pe bază de dietetician inregistrat Erin Palinski-Wade, RD, autor a 2 Zi de Dieta Diabet. Și ei ” sunt bogați în substanțe nutritive benefice.caju au, de asemenea, câteva minerale suplimentare care sunt benefice pentru sănătate., „Caju sunt bogate în cupru, care joacă un rol în sistemul imunitar, dezvoltarea creierului și producția de energie”, spune Palinski-Wade. „Caju sunt, de asemenea, o sursă bună de magneziu și mangan, care joacă un rol în sănătatea oaselor.Iată valoarea nutritivă pe uncie (aproximativ 18 caju) și valoarea lor zilnică, bazată pe o dietă de 2.000 de calorii:

calorii: 157 (8% DV)

grăsime totală: 12 g, inclusiv 2 g grăsimi saturate (20% și 10% DV)

fibre dietetice: 0,9 g (3% DV)

proteine: 5 g (10% DV) carbohidrați: 9 g (3% DV)

magneziu: 83 mg (20% DV)

mangan: 0.,47 mg (23% DV)

Cupru: 0.62 mg (31% DV)

Fier: 2 mg (11% DV)

Zinc: 1.6 mg (11% DV)

Leroy Zambotto/Getty Images

Inima beneficii pentru sanatate

Caju au beneficii majore pentru sanatatea inimii, probabil pentru că acestea sunt sănătoase alimente bogate în grăsimi mono – și polinesaturate grăsimi și acizi grași omega-3.”dietele bogate în nuci au fost legate de un risc redus de boli de inimă”, spune Palinski-Wade. Acest lucru se datorează în parte faptului că acestea scad nivelul de colesterol., „La persoanele cu diabet zaharat de tip 2, consumul zilnic de 10% din totalul caloriilor din caju s-a dovedit a fi asociat cu niveluri mai scăzute de colesterol LDL nesănătoase și colesterol HDL mai mare (bun) decât la persoanele care nu au consumat caju.”

lipsesc cercetările specifice privind cajuurile care nu sunt sponsorizate de producătorii de caju. Dar un studiu randomizat într-un număr din 2017 al American Journal of Clinical Nutrition a constatat că cajuii scad colesterolul total și colesterolul LDL.,în plus, „consumul de caju a fost, de asemenea, asociat cu scăderea tensiunii arteriale, care poate fi protectoare pentru inimă și poate reduce și riscul stoke”, spune Palinski-Wade.American Diabetes Association numește nuci un „superfood diabet” din cauza calităților lor nutriționale.”deoarece caju sunt bogate în grăsimi bune și proteine cu puțin carbohidrați, înlocuirea unor carbohidrați din dietă cu caju poate îmbunătăți controlul glicemiei”, spune Palinski-Wade., „Cercetările au descoperit că o dietă bogată în caju la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 a fost asociată cu niveluri mai scăzute de insulină, indicând că poate oferi beneficii controlului glicemiei.în plus, potrivit Academiei de nutriție și Dietetică, multe persoane cu diabet zaharat de tip 2 au un conținut scăzut de magneziu, ceva în care sunt bogate cashews și care pot ajuta la gestionarea nivelului de insulină. Caju sunt unul dintre cele mai bune alimente pentru diabet.

managementul greutății

nucile sunt una dintre cele mai bune gustări sănătoase pentru pierderea în greutate., Deși nucile conțin grăsimi, acestea vă ajută să vă simțiți mai mult timp și să reduceți noshing-ul pe opțiuni mai puțin sănătoase.”deoarece caju sunt bogate în grăsimi bune, proteine și fibre, ele digeră încet, ajutând la îmbunătățirea sentimentului de sațietate după masă”, spune Palinski-Wade. „Atunci când este utilizat ca înlocuitor pentru gustările pe bază de carbohidrați într-un echivalent egal de calorii, este mai probabil să vă simțiți mulțumiți de consumul de caju, ducând la consumul mai puțin la următoarea masă sau gustare, ceea ce poate ajuta la promovarea managementului greutății.,într-un studiu, publicat în 2019 în BMJ Nutrition, Prevention and Health, creșterea consumului de nuci cu o jumătate de porție pe zi a fost asociată cu o creștere mai mică în greutate și un risc mai mic de obezitate. Autorii au concluzionat că înlocuirea alimentelor mai puțin sănătoase—cum ar fi carnea procesată, chipsurile de cartofi sau deserturile-cu nuci poate fi o strategie simplă pentru prevenirea creșterii în greutate. Menținerea greutății sub control este esențială pentru reducerea riscului pentru alte probleme, cum ar fi bolile de inimă și diabetul.,

o parte a unei diete sănătoase pe bază de plante

înlocuirea cărnii cu alte alimente bogate în nutrienți este, de asemenea, benefică. „Adăugarea de grăsimi și proteine pe bază de plante în dieta noastră ar trebui să fie un obiectiv pentru care ne străduim cu toții să îmbunătățim sănătatea inimii, mai ales atunci când este folosit ca înlocuitor pentru grăsimile și proteinele animale”, spune Palinski-Wade. Un studiu, publicat într-un număr din 2017 al JAMA, a constatat că consumul redus de nuci (mai puțin de cinci porții de 1,5 uncii pe săptămână) a fost asociat cu 8% din decesele cauzate de boli de inimă, accident vascular cerebral sau diabet.,

riscurile consumului de caju

evident, stați departe de caju dacă știți dacă aveți alergie la nuci de copac. Pentru copii sau cei care abia încep să mănânce nuci, urmăriți semnele de alergie, inclusiv dureri abdominale, dificultăți la înghițire, mâncărime sau dificultăți de respirație. Semnele unei reacții bruște, care pune viața în pericol, numită anafilaxie, pot include, de asemenea, probleme de respirație, amețeli sau leșin, urticarie și bătăi rapide ale inimii. Se poate întâmpla rapid, așa că sunați imediat la 911 și administrați o injecție cu epinefrină (EpiPen) dacă aveți una.,dacă se întâmplă să întâlniți un copac de caju, nu încercați să deschideți pur și simplu coaja și să mâncați semințele din interior. Arborele de caju este de fapt într-o familie de plante care include iedera otrăvitoare, stejarul otrăvitor și sumacul otrăvitor. Interiorul cochiliei de caju conține același compus chimic toxic, urushiol, care provoacă reacții alergice ale pielii. Dar este bine să mănânci cashews ambalate, desigur, chiar dacă sunt etichetate „crude.”Asta pentru că au trecut printr-un proces de încălzire care le face în siguranță să mănânce.ca și în cazul tuturor nuci, asigurați-vă că nu exagerați pe caju., „Amintiți-vă că și cajuii sunt bogați în energie, așa că țineți cont de porții”, spune Palinski-Wade. „Sunt hrănitoare, dar suprasolicitarea poate duce la un exces în consumul total de calorii, ceea ce poate duce la creșterea în greutate.deci, cât de multe ar trebui să mănânci? „Pentru sănătatea inimii, American Heart Association recomandă consumarea a patru porții de nuci nesărate pe săptămână, 1, 5 uncii de nuci întregi fiind o porție”, spune Palinski-Wade., „Deci, având caju de câteva ori pe săptămână, în plus față de o varietate de alte fructe cu coajă lemnoasă poate fi cea mai bună alegere atunci când vine vorba de achiziționarea ofertei de nutriție și sănătate nuci.”O uncie este de aproximativ 18 nuci. Caju vândute ca „prime” sunt probabil mai sănătoase decât sărate sau prăjite (în special ulei prăjită).

producția etică de caju

amintiți-vă că substanța chimică toxică din interiorul cochiliei de caju? Din păcate, mulți muncitori din India și din alte țări care lucrează în condiții precare au suferit arsuri din cauza compușilor nocivi ai cojilor., Dacă doriți să asigurați-vă că caju că sunteți de cumpărare au fost recoltate și decojite în mod responsabil, de cercetare, dacă brand-ul de caju este produs sub comerț echitabil, practicile etice (cum ar fi East Bali Caju).cum să mănânci caju

caju poate fi savurat simplu ca o gustare sau adăugat la mese: mâncărurile asiatice și curry, în special, folosesc adesea caju. Sau le puteți adăuga la mesele de zi cu zi—chiar și peste cerealele pentru micul dejun., „Încercați să adăugați caju pe salate, pe partea de sus a iaurtului, în cartofi prăjiți și adăugați în amestecuri de traseu de casă pentru o gustare bogată în nutrienți”, spune Palinski-Wade. Textura super-cremoasă a Cashews este perfectă în rețete simple fără lapte, cum ar fi smântâna vegană sau pentru amestecarea în smoothie-uri și sosuri.încercați rețeta rapidă și ușoară, fără coacere a dieteticianului Rachael Hartley pentru batoanele de energie de nucă de cocos sărate, făcute cu ovăz rulat, caju, caise uscate, nucă de cocos mărunțită, unt de caju, miere și un pic de sare. Yum!