De Meathead Goldwyn

în atacurile din 2001 sau Pearl Harbor în 1941. Diferența: mulți erau copii. Digest acest lucru: febra, transpirațiile și alergările pe care oamenii le numesc „gripă stomacală” sunt aproape întotdeauna o boală transmisă de alimente cauzată de bacterii., Gripa adevărată a stomacului este o infecție virală cauzată de un virus și este extrem de rară. Șansele sunt că, dacă credeți că ați avut gripă stomacală, ați avut într-adevăr o boală transmisă de alimente care probabil ar fi putut fi prevenită prin gătitul adecvat. Citiți acest articol de către scriitorul de sănătate Serena Gordon de la HealthDay despre peria ei cu moartea.termometrele sunt la fel de importante ca cuțitele și furcile. Doar cei care trag cu pumnii cred că termometrele sunt pentru fraieri. Îmi vreau mâncarea în siguranță, fragedă, suculentă și aromată. Temperatura aragazului și temperatura internă a alimentelor controlează toate aceste lucruri., Înțelegerea temperaturilor optime și sigure este în centrul gătitului bun. Dovadă: dintre miile de echipe de grătar care concurează pentru premii în bani în fiecare weekend din întreaga țară, nu am văzut niciodată unul care să nu folosească un termometru digital pentru carne (de obicei un Termapen), iar majoritatea folosesc și termometre digitale pentru cuptor. USDA, Consumer Reports și acest site web sunt unanime: dacă utilizați un termometru digital bun și manipulați corect alimentele, puteți reduce riscul la zero., Mai jos vă explic cum funcționează termometrele, de ce unele sunt mai bune decât altele, de ce nu puteți avea încredere în vechile moduri de tăiere în carne și am dezvăluit câteva mituri. Dacă doriți să treceți la subiect și să cumpărați doar un termometru, faceți clic aici pentru a accesa recomandările noastre și pentru a căuta în Baza noastră de date cu rezultatele testelor, evaluările și recenziile. Baza noastră de date conține teste de precizie, evaluări și recenzii pentru mai mult de 200 de termometre. Folosim echipamente sofisticate de testare a laboratoarelor certificate NIST. Evidențiem chiar și preferatele noastre și cele mai bune cumpărături. Nu există nimic asemănător nicăieri.,

cum testăm termometrele

testerul nostru de termometru, Bill McGrath este inginer electric și folosește echipamente specializate care măsoară cât de precis este un termometru și cât timp este nevoie pentru a ajunge la o citire exactă.

Aici este un video de cum am testat termometre:

ceea Ce trebuie să știți despre termometre

Alton Brown, Food Network Star și autor al mai multor cărți de bucate spune „Bimetal bobina de termometre sunt la fel de exacte ca un domeniu de aplicare lunetist pe un pistol nerf.”Nu-l crezi?, Priviți cu atenție fotografia din partea de sus a acestei pagini. Unele cadrane bimetale sunt oprite cu aproximativ mai mult de 100F!!!!!majoritatea grătarelor și fumătorilor vin cu termometre cu cadran bi-metalic și de obicei sunt prostii. Nu este neobișnuit ca acest design din anii 1800 să fie oprit la fel de mult ca 50°F ca cel de mai sus (pe un grătar scump și altfel superb). Nu poți avea încredere în ei. Am cititorii să-mi spună că atunci când au cumpărat un digital bun din lista mea de mai jos, au aflat că grătarele lor au fost oprite cu până la 100°F!, Aceasta este o rețetă pentru fripturi bine făcute, mese târzii, mâncare rece, rușine, rușine și ostracism.mai rău, handheld „instant read” Bi-metal dial termometre alimentare poate dura până la 30 de secunde pentru a citi cu precizie. Digitalele pot citi în 1 până la 6 secunde cu o precizie mult mai mare! Nu mă crede pe cuvânt.gătitul fără termometre digitale bune este ca și cum ai conduce noaptea fără faruri. Cheltuiește banii pentru termometre bune sau vei cheltui banii pe mâncare ruinată mai târziu! Ei vor plăti pentru ei înșiși salvându-ți carnea și fața.,

fără termometre digitale bune, există șanse mari să faceți scuze lame pentru carnea prea gătită, carnea neîncălzită sau, cel mai rău dintre toate, scuze la noptieră în spital, în timp ce oaspeții dvs. se recuperează de la boala transmisă de alimente.

Iată o prezentare generală a tipurilor disponibile (mai multe despre ele mai jos):

nu-ți poți da seama prin lovirea mâinii

„ideea că te-ai baza pe intuiție pentru a judeca ceva ce nu te pricepi să judeci are foarte puțin sens pentru mine. De ce nu te legi și tu la ochi?,”Nathan Myhrvold, alimente om de știință, autor al Modernist Cuisine: Arta și Știința de Gătit și Modernist Cuisine la Domiciliu

O mulțime de cărți de bucate vă spun că puteți spune când carnea este gata de poking și comparând rezistența la carnea de pe mână. E un nonsens total!,

rezistență de friptura va depinde de ceea ce se taie din carne sunt poking (mușchi este mai acerbă decât filet), gradul de carne (prime este mult mai moale decât selecta), cat de groasa e (gros reduceri va produce mai mult de subțire), la vârsta de pilota (tineri este mai fraged), rasa de pilota (fierte Wagyu este mult mai moale decât Holstein), la vârsta de carne (umed vârsta este mai fragedă decât în stare proaspătă ucis), și ceea ce bou a fost hrănit (porumb fed este de obicei mult mai moale decât grass fed), printre alte lucruri.,în plus, rezistența mâinilor noastre diferă de la tineri la bătrâni, de la subțire la grăsime, de la exercițiu la cartof canapea. De ce atât de mulți autori de cărți de bucate repetă acest pat?

da, bucătarii steakhouse pot spune temperatura internă a unei fripturi doar prin înțeparea acesteia. Dar au înțepat mii de fripturi, toate de la același furnizor, toate de aceeași grosime, toate gătite la aceeași temperatură. Și am vești pentru tine. Uită-te cu atenție la buzunarele unui bucătar de top. Există, de obicei, un termometru de vârf afară.,

pentru bucătarii de acasă, pur și simplu nu există un substitut pentru un termometru instant digital bun, precum cele pe care le recomand în ghidul nostru de cumpărare a termometrelor.

nu poți spune ținând mâna peste grătar

nu-mi pasă ce a spus bucătarul TV, absolut pozitiv, fără îndoială, nici un fel nici cum nu se poate spune nimic despre temperatura unui grătar este ținând mâna peste grătar și numărând „1001, 1002, 1003″ până când palma începe să fumeze. Fiecare dintre noi reacționează diferit la căldură, iar căldura 1″ deasupra grătarului poate fi semnificativ diferită de 6” de mai sus.,

nu puteți spune după culoarea sucurilor

zeci de cărți de bucate vă spun că puiul sau curcanul este gata atunci când sucurile sunt clare. Acest lucru nu este pur și simplu adevărat. S-ar putea să fi fost adevărat odată, dar metodele moderne de producție au făcut ca povestea vechilor soții să fie falsă.puii moderni sunt crescuți atât de rapid încât capetele oaselor nu se calcifică bine, astfel încât sângele din măduvă și de acolo se face sânge, poate să se scurgă și să nu tenteze carnea din apropiere, chiar dacă carnea este gătită bine peste temperatura sigură.,în ceea ce privește sucurile, oamenii de știință ne spun că mioglobina, un lichid proteic roz, poate nuanța sucurile în funcție de aciditatea cărnii. Am scris un articol întreg care explică problema și dezvăluie mitul „puiul se face atunci când sucurile se limpezesc”.

nu puteți spune tăind carnea

o mulțime de războinici de weekend tăiați în carnea lor pentru a verifica culoarea pentru doneness. Nu vă puteți da seama uitându-vă la culoarea cărnii.problema este că culoarea pe care o vedeți pe grătar nu este culoarea pe care o veți vedea pe masă., Asta pentru că culoarea tăieturii se schimbă pe măsură ce carnea absoarbe oxigenul.toate carnea, inclusiv peștele, au mioglobină în celulele musculare. Mioglobina este roz la majoritatea animalelor și rămâne roz și curge după contactul cu aerul. Când este încălzit, se bronzează și se îngroațește și de aceea carnea medie rară este roz roșiatic, iar carnea bine făcută este bronzată. Dar mioglobina conține, de asemenea, un compus de fier numit heme și atunci când vine în contact cu aerul, își schimbă culoarea în același mod în care fierul ruginește în prezența aerului., Deci, atunci când face o tăietură într-o friptură poate arata perfect făcut pentru tine, dar ca mioglobina absoarbe mai mult oxigen se poate transforma mai luminos roșu.în fotografia de mai sus vedem două felii de carne de porc Iberico din Spania gătite la o temperatură sigură (da, este carne de porc). Cel de jos a fost expus la aer timp de aproximativ 10 minute după ce am sculptat câteva felii pentru cină. Pe măsură ce a fost expus la oxigen, a devenit roșu mai strălucitor, făcându-l să pară mediu rar. Cea de sus a fost tăiată chiar în spatele ei, cu câteva momente înainte de imagine., Puteți vedea că este mai puțin roșu, mai roz, arătând ca și cum ar fi mediu, ceea ce a fost gătit.mai rău, culoarea alimentelor este modificată de lumina pe care o utilizați. Lumina incandescentă este portocalie gălbuie, fluorescentă este albastru verzui, majoritatea LED-urilor sunt ușor albastre. Femeile care poartă machiaj știu că arată întotdeauna mai bine sub lumină incandescentă decât fluorescentă. Cu alte cuvinte, tipul de bec pe care îl utilizați afectează culoarea.iată ce spune Departamentul Agriculturii al SUA (USDA): „culoarea cărnii gătite și a păsărilor de curte nu este întotdeauna un semn sigur al gradului său de donență., Numai prin utilizarea unui termometru alimentar se poate determina cu exactitate că o carne a atins o temperatură sigură. Turcia, carnea de porc proaspătă, carnea de vită sau de vițel pot rămâne roz chiar și după gătit la temperaturi de 160°F și mai mari. Carnea de curcan afumat este întotdeauna roz.linia de fund, dacă doriți cu adevărat să știți când carnea este făcută după asemănarea dvs., aveți nevoie de un termometru digital bun.

un termometru nu va face carnea uscată

carnea este de aproximativ 75% apă. Nu este un balon., Când lipiți într-o sondă, câteva picături de suc pot scăpa, dar nu merge pfffffft ca un balon și se dezumflă. Într-o friptură de 8 uncii 6 uncii sunt apă. Dacă pierdeți 1/4 uncie și probabil că nu o veți face, mai rămân 5 3/4 uncii de suc. Asta înseamnă 95%. În plus, o mare parte din senzația de sucuri a unei bucăți de carne este grăsimea topită și colagenul. Așa că nu-ți mai face griji.cele mai multe grătare vin cu termometre cheapo care sunt o idee ulterioară pentru producători și sunt de obicei cumpărate în vrac de la producătorii ieftini., Pentru a înrăutăți, sonda este situată în cupola cu mult peste mâncare. Dacă nu intenționați să mâncați cupola, acesta este un loc rău pentru termometru. Trebuie să știți temperatura unde este mâncarea. Așa că puneți sonda aproximativ 2″ în partea laterală a mâncării (este rece și există o bulă de aer rece în jurul acesteia) și aproximativ 1 ” deasupra grătarului (este fierbinte).

unele termometre, cum ar fi Maverick, vin cu un clip la îndemână care face treaba foarte bine.

dacă nu aveți un clip, utilizați o bilă de folie., Asigurați-vă că vârful, unde sunt părțile sensibile, iese din folie.

ascultați acest e-mail de la un cititor „am tăiat sonda de pe partea inferioară a rack-ului superior. Asta a avut sonda aproximativ 3 „la 4″ deasupra vârfului cărnii. Mâncarea mea a fost de a lua mult mai mult timp pentru a găti decât rețete spun. Așa că am încercat sonda în acea locație timp de aproximativ 1/2 oră și apoi am mutat sonda pe suprafața de gătit, tăind-o pe grătarul de gătit cu aproximativ 4″ până la 5″ sub locația anterioară., Diferența de temperatură a fost de aproximativ 25 până la 30°f mai rece la locația grătarului de gătit! N-aș fi crezut niciodată! Deci, în realitate, când am crezut că am fost de gătit la 225 la 230 ° F, am fost de fapt gătit la 195 la 200°F! Nu e de mirare că totul a fost insuficient!”

cât de fierbinte este?

când măsurați temperatura cărnii, luați temperatura în mai multe locații, deoarece compoziția cărnii și neuniformitatea grătarului vă pot păcăli. Introduceți vârful termometrului în cea mai groasă parte a cărnii și treceți prin centru. Trageți-l încet., Citiți cea mai rece temperatură. Testați alte locații. Iată alte două trucuri pentru a lua temperatura unei bucăți groase de carne.

1) introduceți sonda din lateral ca în porterhouse aici. Stai departe de osul care se încălzește la o rată diferită de mușchi.

2) o altă opțiune este de a alinia vârful sondei pe partea exterioară a cărnii (care este o piept de mai jos) până când punctul este trecut de mijloc. Apoi glisați vârful degetului până când atinge partea superioară a cărnii (fotografia de sus). Acum glisați sonda în carne până când degetul atinge carnea., Sfatul va fi trecut de centru (fotografia de jos). Acum trageți-l înapoi încet și citiți cea mai mică temperatură. Dacă vreo agenție de modeling are nevoie de un model de mână, soția mea este disponibilă.

Diferite tipuri de termometre digitale

de Măsurare a Temperaturii Comparație Diagramă De Instrumente Naționale

Termocupluri: Cel mai bun, mai ales pentru rapid citit alimentare termometre. Termocuplurile sunt cele mai bune termometre rapide pentru citirea alimentelor, deoarece sunt rapide și precise, cu un senzor mic. Marja lor de eroare poate fi mai mică de 1 ° F., Sondele termocuple au două fire minuscule de metale diferite sudate la vârf, cel mai adesea nichel și crom (numit tip K – descris în altă parte pe această pagină). Căldura provoacă o tensiune mică să apară peste metale diferite, care sunt conectate la un contor care măsoară tensiunea și calculează temperatura.

termistori: bun pentru lecturi continue pentru fripturi mari și termometre cuptor. Termistoarele nu sunt de obicei la fel de rapide ca termocuplurile, ele tind să fie mai groase și pot fi puțin mai precise, de obicei cu o marjă de eroare de 5°F., Acestea sunt cele mai bune pentru a lăsa în fripturi mari și cuptor pentru lecturi continue. Unitățile termistorului trimit un curent printr-un fir din sondă cu un rezistor în vârf. Rezistența sa la fluxul electric se schimbă odată cu temperatura, iar contorul măsoară tensiunea peste rezistor.

detectoare de temperatură de rezistență (RTDs): pentru a fi lăsate în fripturi și cuptoare. RTD-urile sunt cele mai stabile și mai precise, dar au un timp de răspuns lent.

senzori IR (infraroșu)., Termometrele cu infraroșu arată de obicei ca niște arme și măsoară energia radiată de pe o suprafață caldă și o transformă într-o citire a temperaturii. Unele suprafețe emit mai mult infraroșu la o temperatură dată decât altele, astfel încât unele unități permit utilizatorului să regleze setarea de emisivitate pentru a regla precizia termometrului. Acest lucru ar trebui să fie rareori necesar, cu excepția cazului în care este necesară o precizie foarte mare. Aceste unități sunt utile pentru determinarea temperaturii unei suprafețe de gătit, cum ar fi o tigaie sau o tavă.

alte caracteristici, specificații și termeni tehnici

reglabil., Precizia unor termometre poate deriva, iar aceste termometre pot fi ajustate pentru a le readuce la citirea corectă.

alarme. Unele dispozitive pot fi setate pentru a alerta bucătarul atunci când se atinge o temperatură ridicată sau scăzută, fie cu o alarmă sonoră, cum ar fi un semnal sonor, fie cu o alarmă vizibilă, cum ar fi un afișaj intermitent.

aplicație. Dispozitivele compatibile Bluetooth și Wi-Fi au o aplicație pentru smartphone sau tabletă care vorbește cu dispozitivul.

oprire automată. Dacă nu utilizați dispozitivul pentru o anumită perioadă de timp, acesta se va opri pentru a economisi bateriile.

lumina de fundal., Termometrele digitale sunt greu de citit noaptea, cu excepția cazului în care au lumină de fundal.

comutator C / F. Majoritatea termometrelor au un comutator pentru a schimba afișajul de la Celsius la Fahrenheit.termometre umplute cu lichid. Termometrele umplute cu lichid de modă veche sunt tuburi de sticlă foarte mici umplute cu un lichid care se află într-un bec în partea de jos. Pe măsură ce se încălzește, lichidul se extinde. Aceste termometre sunt lente, dar pot fi foarte precise. Deoarece nu au nevoie de baterii, fac termometre bune pentru frigider și congelator, dar nu pot citi bine o zonă mică, cum ar fi centrul unei bucăți de carne.,

logare. Unele termometre își pot aminti citirile preluate în timp și pot crea un jurnal care poate fi imprimat sau exportat într-o foaie de calcul.

marja de eroare. Cele mai multe termometre sunt considerate a fi corecte dacă sunt în plus sau minus 3°F din temperatura țintă. Termometrele de înaltă calitate sunt mai precise decât acestea.

Min / Max. Temperaturile minime și maxime pe care le poate citi. Pe unele dispozitive, în special cele care utilizează sonde diferite, Min/Max poate varia în funcție de sondă.

clasa de viteză., Măsurăm cât timp este nevoie de termometru pentru a merge de la 32°F la 211°F și de la 212°F la 33 ° F. Dar trebuie să fii atent la timpul Citat de producători. Adesea folosesc un standard industrial numit ” constantă de timp.”Acesta este timpul necesar pentru a ajunge la 63% dintr-o lectură completă, iar o lectură completă durează de cinci ori mai mult. Deci, dacă spun că constanta de timp este de 0,6 secunde, la fel ca și producătorul Termapenului, unitatea va fi precisă cu o citire completă în aproximativ 3 secunde. Un alt factor de luat în considerare este cât de rapid se reîmprospătează afișajul. Thermapenul se reîmprospătează la fiecare 0,5 secunde., Aceasta înseamnă că îl puteți introduce încet și îl puteți elimina și vă va oferi o nouă citire la fiecare 0,5 secunde. Sonda Thermoworks K-Type Fast Response Meat # 113-151, care poate fi conectată la contoare diferite, este puțin mai rapidă, cu o constantă de timp de 0,5 secunde și o citire precisă în 2,5 secunde. Dar dacă îl conectați la contorul MTC, care se reîmprospătează la fiecare 1 secundă, sonda este de fapt mai rapidă decât contorul și combinate sunt mai lente decât Termapenul. Un alt factor este conductivitatea mediului pe care îl măsurați., Mâncarea, care constă în cea mai mare parte din apă, Citește mai repede decât pâinea, care constă în cea mai mare parte din aer. Asta pentru că apa este un conductor mai bun decât aerul.

evaluarea rezistenței la apă. Unii producători specifică pur și simplu că un termometru este „rezistent la apă”, dar aceasta nu este o descriere reglementată și ar trebui luată cu un bob de sare. Unii producători utilizează un serviciu terț, Comisia Electrotehnică Internațională (IEC). Acesta evaluează dispozitivele utilizând un cod de evaluare internațională a protecției (un cod IP). Un cod IP ar putea arăta astfel: IP65., Prima cifră cuantifică protecția împotriva solidelor precum praful, iar a doua cifră cuantifică protecția împotriva lichidelor. Cifrele variază de la IP00 la IP68. Dacă un termometru este evaluat IP65, acesta a fost testat și dovedit a fi complet protejat împotriva prafului, precum și protejat împotriva jeturilor de lichid de joasă presiune din toate părțile. Deci, este OK în ploaie, dar nu sunt protejate împotriva o baie în sos BBQ.,termometrele umplute cu lichid: bune pentru Frigidere și congelatoare termometrele umplute cu lichid de modă veche sunt tuburi de sticlă foarte mici umplute cu un lichid care stau într-un bec în partea de jos. Pe măsură ce lichidul se încălzește, se extinde. Ele sunt lente, dar ele pot fi foarte precise. Deoarece nu au nevoie de baterii, fac termometre bune pentru frigider și congelator, dar nu pot citi bine o zonă mică, cum ar fi centrul unei bucăți de carne.,

termometre Popup: nesigure

popup-urile au un compus în vârf care se topește la o temperatură determinată și eliberează un arc care ridică tulpina. Deși acestea pot fi corecte, ele pot lipi, de asemenea, au citit doar o parte din Turcia, și acestea sunt, de obicei stabilite prea mare pentru a preveni litigii. Pop-up – urile sunt motivul pentru care curcanul tău are gust de carton. Aruncă-i afară.termometre cu dial Bi-metal: majoritatea nu sunt fiabile cele mai multe termometre cu Dial cu bobină bi-metalică montate în hote de grătar ar trebui să fie numite indicatoare de căldură, nu termometre., Nu le recomandăm. Ei au rotund ceas-ca readouts și senzorul utilizează două benzi de metal lipite împreună și laminate într-o bobină. Fiecare metal se extinde la o rată diferită, transformă un arbore, iar acest lucru asigură citirea pe un cadran. Bi-metal carne termometre poate dura până la 30 secunde pentru a da o lectură finală și pentru că senzorul poate fi 1/2″ lung sau mai mult ei c annot citi o anumită locație în carne. Cele mai multe termometre încorporate în grătare și fumători sunt bi-metalice, dar sunt adesea de calitate scăzută pentru a menține prețul grătarului în jos., Ele pot deveni ușor de citit dacă se umple cu fum și apă. De asemenea, aceste termometre de grătar sunt montate în cupolă, unde temperatura poate fi foarte diferită de temperatura de la suprafața de gătit, ceea ce le face atât nesigure, cât și înșelătoare.dacă aveți condens sau apă sub paharul unui termometru bi-metalic, puneți-l într-o pungă cu fermoar cu câteva căni de orez sau paste uscate și sigilați-l. În aproximativ o săptămână, cerealele vor fi absorbit umezeala și termometrul dvs. ar trebui să revină la normal.,

Acum că am trântit bimetals, trebuie să vă spun că există un brand care o mulțime de argumente pro utilizarea lor gropi mari și mi-au spus că este destul de precisă: Tel-Tru. Acesta este dotat cu un wingnut, o gamă de la 150°F la 700°f, 1.75″ dial, și un 2.13″ stem. La fel de bun ca acestea sunt, că cadran fata este doar nu la fel de exacte ca o citire numerică, care este precis într-un grad sau două.

calibrarea termometrului

cumpărați termele bune și aveți grijă de ele. Iată câteva sfaturi despre îngrijirea lor.

calibrare., Ar trebui să verificați precizia unui termometru imediat după ce îl cumpărați, apoi o dată în fiecare an și din nou dacă îl aruncați. Puteți verifica precizia termometrului cu apă clocotită și cu apă cu gheață.

apă fierbinte. Aduceți un vas cu aproximativ 3 ” de apă la fierbere și introduceți sonda. Ar trebui să citească despre 212F. observați cuvântul cheie”despre”. Citirea exactă poate varia ușor cu presiunea aerului (calibrarea din fabrică se bazează pe o atmosferă, aproximativ 30″ de mercur). Mineralele din apa de la robinet pot provoca variații minore, deci folosiți apă distilată dacă doriți să fiți absolut preciși. Folosesc doar apă de la robinet., Amintiți-vă că apa fierbe la temperaturi mai mici la altitudini mari. Site-ul ThermoWorks are un calculator puturos care vă ajută să determinați ce punct de fierbere este.

apă cu gheață. Umpleți un pahar înalt cu cuburi de gheață, nu gheață zdrobită, adăugați apă rece și lăsați-l să stea un minut. Introduceți sonda și asigurați-vă că vârful nu se află sub gheață sau nu atinge gheața. La temp sub gheață poate fi de mai multe grade peste 32°F (0°C) și temperatura de gheață poate fi sub 32°F. experții De la ThermoWorks spune „Asigurați-vă că sonda este în mijlocul de gheață amestec de apă și apoi se amestecă ușor pentru rezultate mai bune.,”Testul de apă cu gheață nu variază în funcție de altitudine.

Comune defecțiuni, depanare, și unele avertismente importante

în ultima vreme am observat comentarii pe Amazon din nemulțumit termometru cumpărători proteste unitățile lor au eșuat. Acestea sunt în mare parte despre termometre cu cabluri flexibile. Pe măsură ce le citesc cu atenție comentariile, am ajuns la concluzia că majoritatea problemelor se datorează faptului că proprietarii nu au citit instrucțiunile.

defecțiunile sunt de obicei defecțiuni ale sondei sau ale cablurilor, mai degrabă decât defecțiuni electronice., Cu o îngrijire corespunzătoare, sondele și cablurile ar trebui să dureze ani. Am numeroase termometre cu cablu împletit (testez o mulțime de termometre) și doar unul a eșuat și apoi a fost după câțiva ani de abuz. Am reușit să cumpăr un înlocuitor la un preț rezonabil.

am ridicat subiectul cu o lovitură mare la Maverick și mi-a spus această poveste: „am avut un consumator la biroul nostru. El a sfătuit că a luat HHH pe sonda lui . Am asamblat unitatea și am pornit-o. Am văzut HHH. Am împins mufele sondei în contor puțin mai greu pentru a mă asigura că fac o conexiune bună. Problemă rezolvată., Consumatorul stătea în biroul meu cu gura deschisă.”

Se pare că aceasta este o problemă comună. Asigurați-vă că ați înghesuiți mufa până la contor și răsuciți-le înainte și înapoi, astfel încât să facă un contact mai bun.

dacă unitatea afișează în continuare o eroare sau un mesaj criptic precum HHH sau LLL, lăsați vârful sondei să ajungă la temperatura camerei. Este posibil ca eroarea să fi fost pentru că ați depășit intervalul sondei. Dacă problema persistă, scoateți bateriile și puneți-le înapoi, astfel încât dispozitivul să se poată reseta., Dacă există încă o problemă, este probabil ca firul sondei să fi scurtcircuitat, nu o defecțiune a electronicii.

utilizați sonda dreapta. Sondele de tip K, care sunt de obicei din plastic galben și au doi conectori plat, sunt interschimbabile și funcționează pe orice contor termocuplu care ia sonde de tip K. Din păcate, acest lucru nu este valabil pentru majoritatea celorlalte sonde. Deși mulți termistori folosesc minijack-uri precum cele pentru căști, acestea nu pot fi schimbate de la un metru la altul.păstrați sondele uscate., Sondele termometrului cu cabluri împletite, precum cele de pe Maverick et-732 sau ET-733, altfel excelente, nu reușesc ocazional dacă apa intră în locul în care se conectează sonda solidă și cablul împletit. Asta înseamnă că nu le poți scufunda când le speli. Împletitura se poate uda într-o ploaie, deoarece firele din interior sunt acoperite, dar joncțiunea dintre împletitură și sonda solidă este vulnerabilă.

rămâneți sub ratingul temp. Termele cu cabluri vă spun în manual care este temperatura maximă. Fii atent. În conformitate cu AmazingRibs.com consilier științific Prof., Greg Blonder, ” aproape toate cablurile defecte sunt rezultatul depășirii limitei superioare a temperaturii. Majoritatea cablurilor de consum sunt învelite în teflon, care se topește la 500°F. chiar dacă aerul din grătarul dvs. este de numai 350°F, doar atingerea rapidă a suprafeței grătarului poate topi teflonul, deoarece poate fi de 600°F. adesea înfășor cablul în folie pentru a asigura izolarea aerului, iar când mă simt fantezist, alunecați un tub inoxidabil împletit peste teflon.”

păstrați vârfurile curate. Carbonul se poate acumula pe vârful unei sonde pentru cuptor/grătar/fumător și poate izola senzorul dând o citire falsă., Pentru a curăța o sondă de fumător, utilizați un burete cu săpun și concentrați-vă doar pe 1″ lângă vârf, deoarece senzorul se află de obicei în partea inferioară 1/4″. Nu trebuie să curățați sonda fumătorului după fiecare utilizare, pur și simplu nu lăsați-o să construiască un strat opac.

după utilizarea unei sonde de carne, udați un burete cu apă cu săpun și îndepărtați doar vârful care era în carne. Apoi clătiți sub robinet sau cu un prosop de hârtie umed, având grijă să păstrați apa de pe împletitură și mai ales în afara joncțiunii.

comanda piese de schimb. Sondele sunt ca hard disk-urile. Ei pot eșua și vor eșua în momentele cele mai inoportune., Din fericire, cele mai multe sunt ieftine. Dacă depindeți de termometrele dvs. și ar trebui să păstrați o sondă de rezervă sau două în inventar, deoarece știți sigur că a dvs. va muri în ziua de Crăciun, când gătiți o coastă de 16 lire Wagyu Prime care vă costă 400 de dolari.

nu le scăpați. DOH!

nu spargeți și nu sertizați cablul. Dacă capacul de pe un grătar sparge cablul, acesta poate rupe firul intern. Crimping se poate rupe, de asemenea, firul intern.

nu le lăsați afară în ploaie. Multe dintre cele mai bune digitale nu sunt rezistente la apă, nu mai puțin rezistente la apă., Dacă se pare că poate ploua, puneți contorul într-o pungă de plastic cu fermoar.

rămâneți în intervalele de temperatură. Atenție la specificațiile din manual. Fiecare unitate are un interval de temperatură. Nu trece peste asta! Puteți deteriora sonda.toate acestea ridică întrebarea: de ce producătorii nu pot veni cu o sondă și un cablu complet submersibil? Și manualele alea! Vrei, te rog, să angajezi un scriitor profesionist, mai degrabă decât să-i ceri fiicei tale majore engleze să o scrie? Haideți, băieți! Ia cu ea!,

comandați unul dintre magneții noștri de ghidare a temperaturii premiați

acum avem două versiuni ale ghidurilor noastre de temperatură premiate. Aceste ghiduri unice câștigătoare vă arată atât temperaturile recomandate de USDA pentru toate carnea preferată, cât și temperaturile recomandate de bucătari (nu sunt întotdeauna aceleași). Cel mai mare conține mai multe alimente și alte valori de referință pentru temperatură, cum ar fi atunci când se topesc grăsimile, când se topește colagenul, punctele de fum de ulei, etapele de zahăr și multe altele.

Compact De Alimentare Temperatura Ghid (8.5″ x 5.,5″, de mai sus), care vinde pentru $5.95 pe Amazon.com și

Cuprinzătoare Alimentare, Temperatura Ghid (8.5″ x 11″, de mai sus), care vinde pentru $9.95 (este gratuit dacă vă alăturați Pitmaster Club).Click aici pentru a vizita Baza noastră de date cuprinzătoare de recenzii și evaluări ale termometrelor.,una dintre problemele cu o mulțime de grătare este că trebuie să introduceți cablurile termometrului sub capace, coșuri de fum în jos, prin guri de aerisire și apoi să găsiți o modalitate de a atașa sonda la grătare fără a lăsa vârful să atingă metalul. Capacele adesea sertizează sau taie cablurile și nu sunteți niciodată sigur unde se află vârful sondei și dacă atinge carnea sau metalul. Apoi, uitați despre asta, ridicați capacul, și tu termometru merge zboară în curtea vecinului.,

soluția este să găuriți o gaură chiar deasupra sau sub grătarul de gătit și să introduceți sonda prin orificiu. Faceți gaura doar puțin mai mare decât sonda și nu vă faceți griji dacă se scurge puțin. Această cantitate mică de scurgere nu va afecta nimic. Dacă doriți, uita-te pentru garnituri de silicon la stor hardware-ul, de la Grainger sau de la McMaster. Nu toate sondele au același diametru, dar 1/8″ ar trebui să funcționeze pentru majoritatea.consilierul nostru științific, Prof. Greg Blonder, spune „oțelul este foarte greu., Creați o gropiță pentru a ajuta la centrarea burghiului prin ciocnirea unui cui de beton sau a unui pumn în lateral. De asemenea, am tăiat un mic bloc de lemn pentru a se potrivi în spatele locului pe care îl găuriți, fixat sau ținut strâns. Ajută la prevenirea mărunțirea pe interiorul găurii forate, și picături vibrații în timpul forajului. Utilizați un bit mai nou, ascuțit, de mare viteză.”