Unii oameni înghețe vin de accident. Alți oameni îngheață vinul intenționat. Ceea ce este marea transgresiune a unei persoane este strategia aleasă de o altă persoană. Și când aceste două tipuri de oameni se întâlnesc la o petrecere, este extrem de ciudat.

doar glumesc. Se înțeleg foarte bine. Pentru că vinul înghețat nu este mare lucru. Făcând-o în caz de accident nu-ți va strica vinul. Și a face acest lucru intenționat este perfect acceptabil., Am scris acest post pentru a explica de ce.în primul rând, vom acoperi elementele de bază ale punctelor de înghețare a vinului. Apoi vom intra în cazul în care este sau nu o idee bună de a pune vin în congelator. Și, dacă alegeți, care sunt cele mai bune utilizări pentru vinul congelat.

punctul de înghețare a vinului: ce temperatură îngheață vinul?

temperatura de congelare a vinului este de aproximativ 22 °F. dar acel punct de congelare a vinului depinde de conținutul de alcool din vin.cu cât mai mult alcool are un vin, cu atât este mai mic punctul de îngheț., Oamenii foarte fini și deștepți de la Universitatea din Illinois au alcătuit o diagramă care arată punctele de îngheț cu procentul de etanol. În contextul vinului, etanolul și alcoolul sunt același lucru. Congelarea vinului este, de asemenea, mai complicată decât apa, deoarece vinul este acid.12,5% este conținutul mediu de alcool al majorității vinului. Aceasta înseamnă că temperatura medie de îngheț a vinului, folosind graficul de mai sus, este de aproximativ 22,5 °F. nu va fi exact, deoarece unii dintre sulfiți și alți compuși nealcoolici din vin pot afecta punctul de îngheț. Și acestea variază în funcție de vin., Dar graficul este la fel de aproape de temperaturile generale de înghețare a vinului pe care le puteți obține. Pentru a găsi punctul de îngheț al vinului sticlei, determinați conținutul de alcool și utilizați graficul. Ușor!

ce se întâmplă când vinul îngheață?

când vinul îngheață, se extinde. La fel ca orice alt lichid. Dar vinul, pentru a preveni oxidarea, este sigilat în sticle. Asta înseamnă că practic nu există loc pentru ca acesta să se extindă. Și dacă sigiliul se rupe, poate rezulta vin oxidat. Vinul congelat poate suferi, de asemenea, de arderea congelatorului ca orice alt aliment înghețat prea mult timp.,extinderea vinului congelat poate provoca ruperea sigiliului unei sticle de vin în două moduri.primul și cel mai obișnuit mod este împingerea dopului din sticlă. Sau, în cazul în care sticla nu este plută, ruperea capacului cu șurub sau a altui sigiliu. Oxidarea este bună pentru vin în mediul potrivit și se face rapid (asta fac aeratoarele de vin). Dar lăsându-l expus la aer prea mult timp compromite aroma vinului.cel de-al doilea și mai incomod mod în care vinul înghețat își rupe sigiliul etanș este ruperea sticlei de vin în sine., Pe lângă oxidare, acest lucru prezintă în mod evident și alte provocări pentru a vă bucura de vinul dvs.

arderea congelatorului

arderea congelatorului se referă la oxidare. În ceea ce privește alimentele, arderea congelatorului se referă la articolele expuse la aer deschis, înghețat prea mult timp. Dar, spre deosebire de oxidarea obișnuită, această expunere a durat atât de mult încât elementele încep să se deshidrateze.vinul congelat poate pierde o parte din conținutul său de apă și prin deshidratare. Dacă este păstrat la temperaturi de îngheț pentru perioade foarte lungi de timp. Congelatoarele sunt un loc sărac pentru a îmbătrâni vinurile., Cu suficient timp, profilul aromei și aroma devin complet modificate și aplatizate. Alcoolul și taninurile din vin îl pot transforma și în oțet, făcându-l nici măcar potrivit pentru gătit.de asemenea, temperaturile cu adevărat reci tind să aplatizeze profilurile de aromă. Dar aceasta este o problemă ușor de rezolvat prin faptul că nu beți vinul la temperaturi extrem de scăzute.

puteți pune vin în congelator?

Da, puteți pune vin în congelator. Congelatoarele sunt întunecate, astfel încât acestea minimizează efectele luminii asupra vinului. Asta e un beneficiu, cel puțin., Dar ar trebui să pui cu adevărat vin în congelator? Uneori, cu unele avertismente. Să aruncăm o privire la unele întrebări comune în jurul subiectului și clar unele lucruri. Înghețarea va încetini, de asemenea, capacitatea de a se recupera din șocul sticlei în vin, așa că asigurați-vă că îl păstrați suficient timp.

vinul este ruinat dacă îngheață?

vinul de congelare nu îl distruge în general. Există multe povești despre iubitorii de vin îndrăzneți, la fel ca tine, care, după ce și-au înghețat accidental vinul, l-au dezghețat și s-au bucurat de el. Nu va deveni complet nepalabil., Profilul său de aromă se poate schimba ușor, dar dacă sticla sau pluta nu s-au rupt și vinul nu s-a oxidat, nu ar trebui să fie o afacere uriașă. Dacă dopul a fost împins din sticlă sau sticla spartă—și vinul lăsat în congelator săptămâni sau luni—probabil este înțelept să îl considerăm ruinat. Din păcate, congelarea vinului nu va schimba numărul de calorii dintr-o sticlă de vin.

puteți bea vin congelat?

Da, puteți bea vin congelat. Presupunând că îl dezgheți, desigur. He. Glume deoparte, nu este ideal., totul depinde într-adevăr de ceea ce încercați să ieșiți din vinul dvs. Un vin dezghețat nu este cea mai bună idee pentru un mediu cu așteptări mari de vin. Asocierea unui astfel de vin cu o masă scumpă sau folosirea unui astfel de vin pentru o degustare de vinuri sunt exemple bune în acest sens. Vinul nu va fi exact același vin pe care l-a intenționat vinificatorul. Punctele de degustare mai fine vor fi compromise. Puteți să—l deschideți și să vă bucurați de el-nu vă va face rău. Poate nu cu o friptură de 50 de dolari sau cu prietenii tăi somelieri.,

Pot Congela Vin Roșu?

Da, puteți îngheța vinul roșu. Orice vin poate fi înghețat. Nu culoarea vinului dictează dacă poate fi înghețat sau nu. Este conținutul de alcool al vinului. Deoarece vinurile roșii și albe au un conținut mediu de alcool similar, se comportă similar în condiții de îngheț. Vă rugăm să rețineți că vinul înghețat nu va ajuta alergiile la vin, așa că continuați să evitați roșii dacă le aveți.,și dacă pluta sau sticla în sine nu sunt compromise—iar vinul nu este păstrat la temperaturi de îngheț mai mult de câteva zile—este perfect bine să se dezghețe și să bea. Nu va fi exact același vin ca înainte. Profilul său de aromă se va schimba ușor. Dar nu va fi dezgustător sau otrăvitor.deci, există situații în care înghețarea unui vin este ideală? Există.există o mulțime de utilizări pentru vin care nu depind de utilizarea unui dicționar de vin pentru a vorbi despre aromele și aromele sale subtile. Acestea sunt gătit, mulling, și slushies., De asemenea, puteți ridica o carte pentru a afla despre vin și a decide cel mai bun vin pentru a îngheța.

puteți îngheța vinul pentru gătit?

Da, puteți îngheța absolut vinul pentru gătit. Folosirea vinului de gătit congelat nu este numai în regulă. Este de-a dreptul ideal. Chiar și vinul care este puțin oxidat și congelat ARS poate fi folosit pentru gătit.

nimeni nu pune cabernet într-o tocană și încearcă să-și tachineze finisajul de fructe întunecate în timp ce împinge carnea de vită și morcovii în gură. Nimeni nu pune chardonnay într-o fondue și meditează la stejarul său prin bucăți de brânză., Orice deteriorare pe care oxidarea ușoară și arderea congelatorului o fac unui vin este practic discutabilă atunci când vinul este gătit la temperaturi ridicate și combinat cu alte arome robuste. Când vinul este folosit pentru gătit, tot ce urmărim este profilul general de aromă al vinului, nu nuanțele sale. Congelarea vinului nu va afecta asta.un pro-Sfat rece este să îngheți vinul în tăvile cu cuburi de gheață. Un cub de gheață dintr-o tavă standard pentru cuburi de gheață este de aproximativ două linguri sau o uncie. Acest lucru face ca gătitul să fie deosebit de convenabil.

puteți îngheța vinul fiert?

Da. Puteți îngheța vinul fiert., Vinul mulat este de obicei fabricat în loturi. Loturi mari. Ceea ce înseamnă că sunt multe resturi. Cu excepția cazului în care petrecerea ta de vacanță a fost deosebit de răgușită. Și vestea bună este că îl puteți îngheța.

majoritatea aromelor de vin fiert provin din condimente abrupte. Congelarea vinului fiert nu va face prea multe daune acestor arome. Vor ieși la celălalt capăt un pic mai duller, sigur. Dar nu va schimba nimic.o modalitate excelentă de a folosi vinul fiert rămas este să-l congelați și să faceți sorbet de vin fiert. Ne place rețeta lui Jamie Oliver pentru asta.,vorbind despre utilizarea vinului congelat pentru a face tratamente congelate…

puteți îngheța vinul pentru a face Slushies?

Da. Oh, da, puteți îngheța vinul pentru a face slushies. Este, de fapt, cea mai virtuoasă și perfectă utilizare a vinului congelat existent. Veți termina cu un deliciu delicios pentru desert datorită zahărului din vin.iată cum se face:

1. puneți vinul într-un recipient sigur la congelator într-un congelator standard de bucătărie timp de 4-6 ore. Unele soiuri de vin durează mai mult pentru a îngheța decât altele, așa că greșiți pe partea de prudență și înghețați-o mult timp.,
2. scoateți-l și folosiți o furculiță pentru a-l rupe.
3. serviți în pahare de vin cu linguri.

Iată o versiune mai nebună și mai fructuoasă:

1. puneți vinul congelat într-un blender.
2. adăugați fructe de pădure și amestecați timp de 20 de secunde.
3. serviți în pahare de vin cu linguri.

cum să înghețați cel mai bine vinul

o veți face. Atunci o să îngheți niște vin. Nu e o decizie rea. Unii ar putea spune chiar că este o decizie bună. Iată cum se face.

cât durează înghețarea Vinului?,

vinul va deveni solid în aproximativ 5 ore într-un congelator standard de bucătărie. Un congelator standard de bucătărie este în jur de 0 °F. este mult mai rece decât majoritatea punctelor de congelare a vinului. Și de aceea vinurile îngheață solid în congelatoarele standard în doar câteva ore. Interesant este că vinul nu poate îngheța niciodată solid dacă este păstrat doar la punctul său de îngheț și nu mai jos. Asta pentru că, pe măsură ce vinul îngheață, moleculele de apă din el îngheață mai întâi. Acest lucru lasă moleculele de alcool în urmă., Pe măsură ce din ce în ce mai multe molecule de alcool sunt lăsate în urmă în timpul procesului de înghețare, porțiunea necongelată a vinului devine mai alcoolică. Pe măsură ce conținutul de alcool al porțiunii dezghețate crește, punctul său de îngheț scade. Acest lucru poate determina vinul să devină un vin slushy în loc de solid înghețat. Deci, dacă doriți să înghețați vinul solid, păstrați-l la o temperatură mai scăzută decât punctul său de îngheț.

cât timp trebuie să răcesc vinul?

avem o resursă dedicată temperaturii Vinului, care acoperă răcirea vinului alb. În mod ideal, îți răcești albii într-o găleată de gheață., Dar dacă veți folosi un congelator, va dura aproximativ 45 de minute pentru ca un vin roșu să ajungă de la temperatura camerei la temperatura de servire. Și aproximativ 1 oră pentru vin alb.

utilizați un recipient care permite extinderea

provocarea principală cu vinul înghețat este că majoritatea oamenilor îl îngheață în sticle sigilate. Vinul fiind lichid, asta creează o problemă. Cel mai bun pariu? Utilizați un recipient care păstrează cât mai mult aer posibil, dar permite vinului să se extindă pe măsură ce îngheață.recomandarea noastră este să folosiți o tavă mare cu cuburi de gheață din silicon., Înfășurați-l bine în folie de plastic sau așezați-l într-o pungă de blocare cu fermoar și congelați-l. Turnați cuburile de gheață în conformitate cu vinul standard și va fi ușor să dezghețați un pahar când sunteți gata. De asemenea, puteți utiliza recipiente din plastic pentru congelator cu capace cu șurub.

Deci, Puteți Îngheța Vin?

Da. Vinul înghețat este bine. Vinul tău înghețat nu va câștiga niciun premiu. Cea mai bună aplicație de cramă nu o va recomanda. Dar veți putea să-l dezghețați și să vă bucurați foarte bine., Asta presupunând că nu a fost prea compromis în timpul călătoriei sale în tundră. Dacă pluta a fost împinsă sau sticla s-a crăpat și a fost în congelator pentru o vreme, probabil că este mai bine să vă luați la revedere. Nu uitați, durata de timp necesară înghețării este direct legată de dimensiunile sticlelor de vin pe care le utilizați.dincolo de asta, bucurați-vă de slushies! Dacă se întâmplă să vărsați acel frumos slushie de vin roșu, vă putem arăta cum să eliminați petele de vin roșu sau să găsiți cele mai bune produse de îndepărtare a petelor de vin!