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perfecto estofado de carne se puede hacer desde cero en su olla de cocción lenta o en la parte superior de la estufa! Esta receta de estofado de carne es espesa, abundante y llena de carne tierna.
Este estofado de carne es un clásico total, perfectamente acogedor en una noche fría! Sé que te encantará lo fácil que es hacer este plato., La mejor parte de este guiso es que es tan espeso, carnoso y rico en toneladas de sabor! La carne se cocina a fuego lento en su olla o en la parte superior de la estufa, dependiendo de su preferencia! Cuando está terminado, simplemente se derrite en la boca! ¡Tenemos un estofado de carne instantáneo muy rápido / fácil que es una de nuestras recetas más populares en el blog! Pero, este es el último, desde cero, como la abuela hizo que simplemente no se puede superar., Al hacer / probar este, Tengo que decir que realmente no toma mucho más tiempo que la versión Instant pot, y también podría hacer este en su IP si lo desea!
hacer carne de estofado de ternera tierna:
la carne de estofado de ternera generalmente se encuentra en cualquier tienda de comestibles/carnicero precortada en trozos. Puede provenir de muchos cortes diferentes de carne de res, pero la mayoría de las veces va a ser un corte más duro de carne como el chuck de carne de res. Si no puede encontrar pre en cubos, simplemente puede comprar un asado de chuck y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. ¡Un corte duro de carne es perfecto para el estofado de carne!, Tiene un montón de tejido conectivo que realmente se funde a la derecha en la carne por lo que es increíblemente húmedo y tierno. La clave para tener un estofado de carne súper tierna, es realmente ser paciente! En la parte superior de la estufa, este estofado necesita hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ horas en total. En la olla de cocción lenta, que va a ir por un buen 6-8 horas.
guiso perfecto desde cero:
- El primer paso es cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado (si aún no lo están), luego tirarlos en un tazón con harina, sal y pimienta y remover para asegurarse de que toda su carne esté bien recubierta.,
- usted querrá usar una olla grande de fondo pesado o un horno holandés y calentar 2 cucharadas de aceite para comenzar. Tendrás que dorar la carne de res en 3 lotes para no sobrecargar la sartén. De esa manera, Cada pedazo de carne puede conseguir un buen fiador en él. Esto tomará alrededor de 3-5 minutos por lote. Asegúrese de rociar más aceite en la sartén si es necesario entre lotes. Esta porción es la» más larga » el resto de esta receta es super manos fuera.
- Una vez que toda tu carne esté dorada, la guardarás. Luego, usamos mantequilla y cocinamos nuestras cebollas y ajo por solo un par de minutos hasta que se ablanden., Agregue la pasta de tomate durante aproximadamente un minuto para romperla.
- entonces, utilice el vino (o caldo) para desglasar la olla y obtener todos los trozos sabrosos que le darán a este guiso aún más sabor! Después de esto, es básicamente «dump and go» porque agregará todo el resto de sus ingredientes a la olla, o volcará todo en su olla de cocción lenta. ¡Deja que todo hierva a fuego lento a la perfección!
estofado de ternera consejos y notas:
esta receta requiere vino tinto, y puedes usar el vino que más te guste. Usé un Pinot Noir., Hagas lo que hagas, no uses las cosas etiquetadas como «vino de cocina» que puedes encontrar en la tienda de comestibles junto a los vinagres. ¡No sabe bien! Si lo prefiere, puede omitir el vino y simplemente usar más caldo,pero, el vino agrega una gran profundidad de sabor! ¡No te saltes la pasta de tomate en esta receta y no la sustituyas! Necesitas esto para agregar sabor a la base. A menudo se puede encontrar pasta de tomate en tubos en lugar de latas. Me encanta comprarlo en el tubo porque uso lo que necesito, luego lo guardo en el refrigerador para más tarde. ¡Hablemos de verduras!, Me encantan los champiñones en mi estofado, no es lo mismo sin él para mí! Pero, si no eres un fan, puedes dejarlos fuera si lo deseas. Además, sé que a algunas personas les gustan los guisantes en su estofado, no hay problema, puede agregar aproximadamente 1 taza de guisantes congelados en los últimos 10 minutos de tiempo de cocción. Por último, no se salte el vinagre si no tiene balsámico, el vinagre de vino tinto también funciona, y asegúrese de agregar esa pizca de azúcar. No hace que el estofado sea dulce en absoluto, pero ayuda a equilibrar los sabores.
¡a Disfrutar!,
~Nichole
Perfecto Estofado de Carne de res
Ingredients
TO BROWN THE MEAT:
- ▢ 2 Tablespoons Olive Oil
- ▢ 2.,Ed tomillo
- Carrots 3 zanahorias grandes cortadas en trozos de ½ pulgada
- Potatoes 1 Libra de papas amarillas o rojizas cortadas en trozos de ½ pulgada
- Mushrooms 8 onzas de champiñones Cremini cortados por la mitad
- 2 2 cucharadas de maicena
- 2 2 cucharadas de agua fría
instrucciones
dorar la carne:
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calentar el aceite de oliva en una olla grande de fondo pesado u horno holandés a fuego medio-alto.,
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mientras el aceite se calienta, agregue la carne de estofado de carne a un tazón grande y espolvoree sobre la harina, la sal y la pimienta y revuelva para cubrir.
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trabajando en tres lotes, agregue⅓ de la carne a la sartén y dore, girando con pinzas hasta que se dore por todos los lados durante aproximadamente 4-5 minutos por lote. Ponga toda la carne a un lado en un plato limpio.,
para la parte superior de la estufa de estofado:
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reduzca el calor de la estufa a medio
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agregue la mantequilla a la olla junto con la cebolla picada, cocine, revolviendo ocasionalmente durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
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Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente durante 30 segundos. Luego, agregue la pasta de tomate y cocine por un minuto más.,
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Vierta el vino rojo en la olla y usar una cuchara de madera para raspar cualquier pedacitos dorados del fondo de la sartén.
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vierta el caldo de carne, la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico, las hojas de laurel, el tomillo y devuelva la carne chamuscada a la olla. Revuelva para combinar.
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reduzca el fuego a bajo (medio-bajo), cubra y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne se ablande.,
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Después de 60 minutos, añadir las zanahorias, las patatas y los champiñones.
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Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
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si se desea un estofado más espeso, mezcle la maicena y el agua fría en un tazón pequeño, luego bata en el estofado durante 1-2 minutos hasta que espese.,
para la olla de cocción lenta:
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dore la carne como se indica arriba y colóquela en la parte inferior de una olla de cocción lenta de 6 cuartos o más.
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siga las instrucciones 1-4 de la versión de la estufa, luego agregue todos los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta con la carne.
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cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 horas hasta que la carne esté tierna.,
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durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción, gire la olla de cocción lenta a alta.
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mezcle la maicena y el agua fría, luego bata en el estofado y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Notas
nota sobre el vino: Use un vino tinto que le guste beber en esta receta. Si no estás seguro de qué tipo Comprar, te recomiendo Pinot Noir. También puede omitir el vino si es necesario y simplemente usar más caldo de carne.
nota sobre el caldo de carne: el caldo es mejor en esta receta para obtener el mejor sabor. Puede usar caldo si es necesario.