brânza elvețiană este un nume generic în America de Nord pentru mai multe soiuri înrudite de brânză, în principal de fabricație din America de Nord, care seamănă cu brânza Emmental, o brânză galbenă, medie-Tare, care își are originea în zona din jurul Emmental, în Elveția. Unele tipuri de brânză elvețiană au un aspect distinctiv, deoarece blocurile de brânză sunt pline de găuri cunoscute sub numele de „ochi”. Brânza elvețiană fără ochi este cunoscută sub numele de”orb”., (Termenul se aplică brânzeturilor de acest stil fabricate în afara Elveției, cum ar fi brânza Jarlsberg, care provine din Norvegia).Baby Swiss și Lacy Swiss sunt două soiuri de brânzeturi elvețiene americane. Ambele au găuri mici și o aromă ușoară. Baby Swiss este fabricat din lapte integral, iar Lacy Swiss este fabricat din lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Baby Swiss a fost dezvoltat la mijlocul anilor 1960 în afara Charm, Ohio, de către compania de brânză Guggisberg, deținută de Alfred Guggisberg.,în general, cu cât ochii sunt mai mari într-o brânză elvețiană, cu atât aroma este mai pronunțată, deoarece o perioadă mai lungă de fermentație oferă bacteriilor mai mult timp pentru a acționa. Acest lucru reprezintă o problemă, totuși, deoarece brânza cu ochi mari nu se taie bine și se desprinde în felii mecanice. Drept urmare, autoritățile de reglementare din industrie au limitat dimensiunea ochilor prin care brânza elvețiană primește ștampila de gradul A.