El queso suizo es un nombre genérico en América del Norte para varias variedades relacionadas de queso, principalmente de fabricación norteamericana, que se asemejan al queso Emmental, un queso amarillo, de dureza media que se originó en el área alrededor de Emmental, en Suiza. Algunos tipos de queso suizo tienen un aspecto distintivo, ya que los bloques del queso están plagados de agujeros conocidos como «ojos». El queso suizo sin ojos se conoce como»ciego»., (El término se aplica a los quesos de este estilo hechos fuera de Suiza, como el queso Jarlsberg, que se origina En Noruega).

Baby Swiss y Lacy Swiss son dos variedades de quesos suizos americanos. Ambos tienen agujeros pequeños y un sabor suave. Baby Swiss está hecho de leche entera, y Lacy Swiss está hecho de leche baja en grasa. Baby Swiss fue desarrollado a mediados de la década de 1960 fuera de Charm, Ohio, por la Guggisberg Cheese Company, propiedad de Alfred Guggisberg.,

en general, cuanto más grandes son los ojos en un queso suizo, más pronunciado es su sabor porque un período de fermentación más largo le da a las bacterias más tiempo para actuar. Esto plantea un problema, sin embargo, porque el queso con ojos grandes no se corta bien y se rompe en cortadoras mecánicas. Como resultado, los reguladores de la industria han limitado el tamaño del ojo por el cual el queso suizo recibe el sello de Grado A.