pentru a injecta sau a nu injecta. Aceasta este întrebarea. OK, care ar putea fi obtinerea un pic prea filosofic, dar este o întrebare validă. Și dacă te uiți la o mulțime de emisiuni TV, cum ar fi BBQ Pitmasters ai putea fi scuzat pentru gândire că injectarea de carne este o parte esențială a gătit gratar.

și cu siguranță nu este cazul. Dacă nu gătiți în competiții la grătar, nu vă puteți injecta niciodată carnea înainte de fumat și totuși faceți bine.,

dar ați pierde o oportunitate de a îmbunătăți aroma și textura grătarului.deci, să trecem la urmărire și să ne scufundăm în detalii când și cum să injectăm carne în pregătirea pentru fumat.

De ce să injectați carne pentru fumat?

în timp ce nu trebuie să injectați pentru a obține un rezultat umed și delicat, este o opțiune excelentă dacă doriți o aromă intensă care să pătrundă în întreaga bucată de carne.

marinarea, în timp ce își are locul, desigur, va oferi aroma doar câteva milimetri Adâncime în cel mai bun caz. Frecările și glazurile vor sta doar pe suprafața cărnii.,o altă opțiune este să vă așezați carnea într-o soluție de saramură sau de întărire, dar acest lucru va dura timp. Ca regulă generală, poate dura aproximativ 1 ore pe kilogram pentru a vă saramura carnea.deci, un muschiulet de porc întreg, de exemplu, va trebui să stea în frigider pentru aproximativ 12 ore în timp ce saramură. Asta e o mulțime de timp, și spațiu în frigider, să sacrifice. De asemenea, trebuie menționat că, dacă alegeți să vă vindecați carnea, există câteva considerente de siguranță pe care va trebui să le țineți cont.,

injectarea cărnii, pe de altă parte, se poate face în câteva minute și va furniza umezeala și aroma direct în inima bucății de carne.

avem un ghid detaliat despre cum să injectați mai târziu, dar dacă doriți să vedeți cum o fac profesioniștii, acest videoclip de la HowToBBQRight face o treabă bună de a explica acest lucru.

cele mai bune tipuri de carne pentru a injecta

aici este totul pentru dezbatere. Unii oameni injectează fundul de porc de fiecare dată, în timp ce alții nu ar visa niciodată la asta.,

Pe de altă parte, Aaron Franklin de la Franklin barbecue fame își păstrează pieptul foarte simplu și nu folosește injecții.am adunat câteva sfaturi generale despre ce să injectați, dar va trebui să experimentați și să aflați ce funcționează cel mai bine pentru papilele gustative.,

bucăți mari de carne:

• porci întregi
• Jamboane
• păsări întregi
• piept
• umeri de porc

beneficiile injectării sunt cele mai semnificative atunci când fumează bucăți mari, blande sau uscate natural de carne. Acest lucru este atunci când o lovitură adăugată de aromă și umiditate, chiar în centrul tăieturii, va avea cel mai mare impact.,

Exemple de carne, care sunt în mod natural uscat includ:

• cotlet de Porc
• de picior de Miel
• friptura de Vita
• Dublu gros cotlete de porc

Ce ar trebui să vă injectați în carne

Un joc uimitor de injecție reteta este foarte bine păzit secret pentru unele pitmasters. Dar cel mai mare „secret” este acesta – soluția pe care o injectați în carnea dvs. nu trebuie să fie deloc complicată și poate produce în continuare rezultate de udare a gurii.,

dacă veniți cu ceva spectaculos, totuși, este posibil să doriți să îl păstrați sub acoperire (sau anunțați-ne în comentariile de mai jos dacă vă simțiți generos!nu înnebuniți prea mult cu cantitatea de sare, dulceață sau arome distinctive atunci când faceți soluția dvs. – ideea este de a spori, nu de a învinge, aroma cărnii în sine.iată câteva sfaturi pentru ce să injectați

• puteți adăuga condimente sau alte ingrediente solide, cum ar fi usturoiul, în rețeta dvs. de injecție. Doar asigurați-vă că macinați ingredientele într-o pulbere fină sau pastă.,
• utilizați acul corespunzător pentru soluții indesate. Veți avea nevoie de unul cu o deschidere mai groasă, altfel se va dovedi a fi dificil să obțineți soluția prin ac și în carne.
• una dintre rețetele noastre preferate de injecție se numește sos de injecție Madeira și funcționează excelent pe curcan.
• poate v-ar plăcea un pic de perspectivă asupra a ceea ce implică o injecție la nivel de campionat mondial?, Check out Chris Lilly este de Șase ori Campionatul Mondial de carne de Porc Umăr Injectie

Dacă sunteți după ceva mai mult de inspirație, există o excelentă trecere in revista la AmazingRibs de diferite preparate injectabile ai putea folosi pentru diverse tipuri de carne, împreună cu unele mai în profunzime detalii despre raporturi să ia în considerare atunci când se face până solutia ta.

cum să vă injectați carnea-Tutorial pas cu pas

nu vă faceți griji, nu va dura 7 ani la școala medicală. Injectarea cărnii este foarte rapidă și ușoară.,

am pus împreună un tutorial pas cu pas care abordează și a inclus câteva sfaturi și trucuri care maturate pitmasters folosi pentru a oferi rezultate uimitoare de fiecare dată.1) înainte de a începe, alegeți ce AC este potrivit dacă injectorul dvs. are ace interschimbabile, acordați-vă timp pentru a vă gândi pe care va trebui să îl utilizați pentru a se potrivi mărimii și tăierii de carne pe care o pregătiți, precum și ce intenționați să injectați în el.de exemplu, un ac cu găuri în ax este realizat pentru soluții de injecție mai subțiri, cum ar fi marinate., Acest tip de ac va dispersa lichidul uniform în toată carnea. Un ac cu o singură deschidere mai groasă este potrivit pentru rețete care pot avea bucăți de usturoi sau condimente măcinate în el.acul mai gros ar trebui să poată livra această soluție fără a se bloca. Odată ce știți ce ac trebuie să utilizați, puteți schimba acul deșurubându-l la baza cilindrului. Înlocuiți-l cu acul pe care doriți să-l utilizați prin înșurubarea acului.,2) pregătiți echipamentul

asigurați-vă că acul pentru injecție este curat și că nu mai există reziduuri în interiorul acului de la ultima utilizare. Nu numai că acest lucru ar putea bloca fluxul soluției, ci este și un aspect important al siguranței alimentare, deoarece bacteriile pot crește în orice reziduu de carne rămas în ac.asigurați-vă că aveți la îndemână un recipient pentru soluția dumneavoastră, precum și o tavă în care să așezați carnea în timp ce o injectați.

poate doriți să purtați ceva peste hainele dvs., deoarece poate deveni dezordonat!,

3) preparați soluția injectabilă

asigurați-vă că amestecați și păstrați soluția injectabilă într-un recipient nereactiv soluția preparată nu trebuie să fie prea complicată.

De exemplu, un porc de mare de injecție reteta include:

• suc de mere
• apa
• zahar
• sare
• sos worcestershire.un truc pentru a vă asigura că soluția este bine amestecată este să combinați toate ingredientele într-o sticlă de apă și să o agitați înainte de a o turna în vasul pe care îl veți folosi pentru a-l extrage., Ca un ghid dur, vă puteți aștepta să injectați în jur de 2 căni de soluție într-un cap de porc de 8-12 lire.4) umpleți seringa cu soluția injectabilă introduceți acul în soluție în timp ce trageți pistonul seringii înapoi spre dumneavoastră. Dacă aveți un injector cu un corp clar, veți vedea lichidul care umple cilindrul seringii. Este posibil să fie nevoie să înclinați vasul dacă utilizați un ac cu găuri în ax pentru a evita extragerea aerului.,

  dacă aveți probleme cu obținerea soluției respective, iată câțiva pași de încercat:

  • turnați soluția injectabilă într-o sticlă de apă din plastic.
  • înșurubați capacul flaconului.
  • încălziți acul injectorului și străpungeți capacul.
  • puneți o bandă electrică peste capac.trageți înapoi mânerul injectorului și umpleți butoiul cu aer.
  • străpungeți banda electrică cu acul – ideea este de a face o „garnitură”.,
  • injectați o cantitate de aer din injector în flacon pentru a-l presuriza, ceea ce va facilita extragerea lichidului.
  • înclinați flaconul cu susul în jos și trageți lichidul în injector.5) Alegeți un loc în care să vă injectați soluția dacă carnea are un os, nu uitați să injectați în și în jurul osului. Un alt sfat este să injectați din lateral, vizând mușchii în loc să injectați direct în partea superioară a cărnii. Făcând acest lucru, nu veți pierde cantități excesive de lichid, deoarece îl livrați chiar între fibrele musculare, umplând carnea., Ar trebui să puteți vedea vizibil carnea care se umflă în timp ce lichidul este livrat.6) injectați soluția în carne

    Acest lucru se face prin simpla apăsare a pistonului seringii. Încercați să împingeți în jos cu o presiune constantă și asigurați-vă că acul este adânc în carne, astfel încât să nu pierdeți prea mult lichid.dacă utilizați un ac cu găuri în ax, asigurați-vă că toate găurile sunt în carne, altfel lichidul va ajunge fie în ochi, fie pe haine!,

    7) continuați să injectați până când ați împrăștiat lichidul în mod uniform în carne dacă utilizați un ac mai mic, îl puteți deplasa în același loc pentru a elibera soluția în mod egal în acea zonă. Nu uitați să întoarceți tăietura de carne și să injectați din ambele părți.puteți totuși injecta din partea de sus, dar veți obține probabil cea mai eficientă acoperire prin injectarea din părțile laterale.,dacă doriți să obțineți cu adevărat tehnic, familiarizarea cu anatomia fiarei cu care lucrați vă va ajuta, deoarece veți înțelege unde sunt cele mai bune locuri de injectat pentru a obține o acoperire maximă.

    cele mai bune injectoare de carne

    deci sunteți gata să începeți injectarea. E evident că vei avea nevoie de un injector. Am comparat două dintre cele mai bune injectoare de carne de acolo. Mai accesibil Grill Beast 304 și impresionantul SpitJack Magnum.,

    

    

    Grill Bestia 304 din Oțel Inoxidabil Carne Kit Injector

    Transport cu o pereche de fibre de Kevlar grill mănuși și o pereche de rețete de e-carti, Gratar Bestia injector este o calitate injector la un preț mid punct.

    fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Este puternic și ar trebui să dureze mult timp.obțineți 3 ace de injecție diferite pentru a trata o varietate de tăieturi și tipuri de soluții de marinadă.,dacă aveți deja o pereche bună de mănuși, puteți economisi niște bani și puteți cumpăra un injector practic identic de către Premiala.

    ce ne place:

    • capacitate mare – poate livra ¼ cană de lichid cu fiecare livrare, reducând timpul de injectare, în special pentru bucățile mai mari de carne.
    • preț accesibil-în comparație cu pistolul injectorului SpitJack, acest injector va atrage mult mai mulți bucătari casual.
    • acest injector are un ac de 6 inci, care este excelent pentru a ajunge la mijlocul tăierilor mai mari de carne.
    • garanție de returnare a banilor și garanție pe viață.,
    • mașina de spălat vase pentru o curățare ușoară după utilizare.

    ce nu ne place:

    • nu este fabricat în SUA.
    • după curățare, este posibil să fie aplicat un ulei de gătit pe garnitura și capătul filetat al acelor, altfel poate deveni rigid și dificil de utilizat.
    • un pic mai mare dacă aveți de-a face cu bucăți mici de carne care pot necesita o anumită precizie la injectare.

    Obțineți cel mai recent preț pe Amazon.,

    pistolul Injector de carne SpitJack Magnum

    prietenii și familia vor crede că ai înnebunit când văd acest kit așezat în bucătăria ta? Probabil.este inteligent să cheltuiți atât de mult pe un injector de carne? Aproape sigur nu.cu care a spus, dacă doriți să gătească ca argumente pro ajută să aibă cele mai bune unelte. Și SpitJack Magnum este cu siguranță cel mai bun injector de carne din jur.Setul include 4 ace și 3 perii pentru curățare, deci are cu adevărat tot ce aveți nevoie într-un singur set., Acele care sunt incluse pentru a satisface diferite bucăți de carne și soluții pot fi utilizați.

    ce ne place:

    • fabricat în SUA-construcție robustă de înaltă calitate.
    • doza de injectare reglabilă. Puteți stabili cantitatea pe care doriți să o injectați dintr-o dată (de la 1 la 5 mL).
    • un an garanție, cu piese de schimb disponibile.
    • poate penetra carnea până la adâncimea de 5,5 inci.
    • acest injector este de calitate comercială, și utilizate în mod regulat de către pitmasters atunci când barbecuing competitiv.

    ce nu ne place:

    • aceasta este o achiziție scumpă., Poate doriți să luați în considerare dacă aveți nevoie de o astfel de piesă avansată de unelte dacă nu faceți grătar frecvent sau nu vă luați în serios fumatul.
    • pot exista unele probleme cu șurubul care ține mânerul în loc, ca și cum ar funcționa liber, este prea scurt pentru a vă strânge.
    • nu vine cu sigilii suplimentare.
    • injectorul trebuie demontat după fiecare utilizare pentru a fi spălat corespunzător.

    Obțineți cel mai recent preț pe Amazon.sper că v-a plăcut acest ghid pentru m,la injectare, și vi s-a părut tutorialul practic și ușor de urmărit.,

    stăpânirea acestui aspect al grătarului este o modalitate excelentă de a vă personaliza bucătarul, cu arome care îi vor face pe prietenii dvs. să se întoarcă pentru mai multe.