@mightyinthemitten
imagina un plato picante, agrio, dulce, salado y amargo al mismo tiempo. Este exótico plato tailandés, que tiene todos estos sabores contrastantes trabajando juntos mágicamente, se llama larb. Muchas personas pueden pensar en la comida tailandesa como una cocina general, pero en realidad, es increíblemente diversa. Hay cocinas del noreste (Isan), Norte, Centro y sur de Tailandia., Los platos del Norte tienden a ser más pesados en el jugo de Lima, como el popular plato som tum, una ensalada de papaya verde con camarones secos, cacahuetes tostados, salsa de pescado, jugo de Lima y azúcar de Palma. El curry sureño es más picante con una abundancia de hierbas, crema de coco, cúrcuma, hierba de limón y hojas de lima kaffir.,
El Chef Andy Ricker (un chef, restaurador y escritor de comida nacido en Estados Unidos, conocido por su experiencia en la cocina del norte de Tailandia), tiene una colección de restaurantes tailandeses informales en Portland y Los Ángeles. Ricker’s eatery Pok Pok NY educa a los huéspedes sobre las tradiciones culinarias Isan., Isan es una región del noreste de Tailandia que limita con Laos y Camboya y la cocina está fuertemente influenciada por los ingredientes laosianos. Se dice que Larb se originó en Laos y es llamado extraoficialmente el plato nacional del país.
Entonces, ¿qué es larb? El plato es un tipo de ensalada de carne laosiana a menudo hecha con pollo, carne de res, pato, pescado, cerdo o champiñones., La carne está condimentada con salsa de pescado, jugo de Lima, arroz molido asado, menta y padaek, un condimento tradicional laosiano hecho de pescado encurtido o fermentado que ha sido curado y es mucho más grueso que una salsa de pescado regular. El Larb se puede comer crudo o cocido y la carne se picó y luego se mezcló bien con Chile, hierbas y verduras. A menudo se sirve con arroz pegajoso (khao niew), que es un arroz glutinoso con un contenido de azúcar más alto que el arroz regular y se vuelve pegajoso cuando se cuece al vapor.
la próxima vez que estés en un restaurante tailandés, aléjate del Pad Thai habitual y ve por el larb., Sus papilas gustativas con gracias!