@mightyinthemitten
Imaginați-vă un fel de mancare care este picant, acru, dulce, sărat și amar în același timp. Acest fel de mâncare thailandeză exotică, care are toate aceste arome contrastante care lucrează magic împreună, se numește larb. Mulți oameni s-ar putea gândi la mâncarea thailandeză ca la o bucătărie generală, dar, în realitate, este incredibil de diversă. Există Nord-Est (Isan), Nord, Central și Sud Thai bucătării., Mâncărurile nordice tind să fie mai grele pe sucul de lămâie, cum ar fi popularul fel de mâncare som tum — o salată verde de papaya cu creveți uscați, arahide prăjite, sos de pește, suc de lămâie și zahăr de palmier. Curry-urile din sud sunt mai mult pe partea picantă, cu o abundență de ierburi, cremă de nucă de cocos, turmeric, lemongrass și frunze de tei de kaffir.,
Chef Andy Ricker (un American-născut șef, restaurator și alimente scriitor, cunoscut pentru expertiza sa în Nordul preparate din bucătăria Thailandeză), are o colecție de casual restaurante cu specific Thailandez din Portland și LA. Restaurantul lui Ricker Pok Pok NY educă oaspeții despre tradițiile culinare Isan., Isan este o regiune din nord-estul Thailandei care se învecinează cu Laos și Cambodgia, iar bucătăria este puternic influențată de ingredientele laoțiene. Larb se spune că are originea în Laos și este numit neoficial vasul național al țării.
Deci, ce este larb? Felul de mâncare este un tip de salată de carne Laotiană adesea făcută cu pui, vită, rață, pește, carne de porc sau ciuperci., Carnea este aromat cu sos de pește, suc de lămâie, prăjită măcinată de orez, menta si padaek — un tradițional Laos condiment facut din murate sau fermentate, peștele care s-a vindecat și este mult mai gros decât un pește obișnuit sos. Larb poate fi consumat fie crud, fie gătit, iar carnea este tocată și apoi amestecată bine cu chili, ierburi și legume. Este adesea servit cu orez lipicios (khao niew), care este un orez lipicios cu un conținut mai mare de zahăr decât orezul obișnuit și devine lipicios atunci când este aburit.data viitoare când vă aflați la un restaurant thailandez, îndepărtați-vă de pad-ul obișnuit Thai și mergeți la larb., Papilele gustative cu mulțumesc!