Se stai esplorando il mondo delle bevande espresso a base di latte, potresti essere confuso. Quasi tutti sanno cos’è un cappuccino, ma che diamine è un Macchiato? e un caffellatte?
Ancora confuso? Va bene-continua a leggere per fare chiarezza su queste bevande una volta per tutte.
Che cos’è un Macchiato?
Macchiato significa letteralmente “marcato”, in quanto è un espresso “marcato” con sopra un cucchiaio di latte schiumato.,
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al giorno d’Oggi si possono trovare innumerevoli varianti del macchiato, tra cui il caramelly Starbucks uno (1) e un “alto macc” (2) con tanto latte che è fondamentalmente una miniatura latte. Tecnicamente, tuttavia, un macchiato è semplicemente un espresso con un piccolo pizzico di latte.,
Al di fuori dell’Italia, si potrebbe desiderare di ordinare un “espresso macchiato” per essere sicuri di ottenere la bevanda giusta.
Varianti del Macchiato
Oggi, tuttavia, molte delle bevande al caffè chiamate “macchiato” non hanno molto a che fare con la ricetta originale. Starbucks offre un “zebra macchiato” o un “marble mocha macchiato” ghiacciato (3) con moka bianca sul fondo e un espresso shot sulla parte superiore., Mentre questo potrebbe deliziare i più golosi, è lontano da un tradizionale macchiato
Una variante comune è il ”latte macchiato”, un macchiato inverso: latte caldo condito con espresso, di solito più grande e servito in un bicchiere alto.
Se vuoi una bevanda espresso con più latte di un macchiato, potresti goderti un cortado, il delizioso contributo dell’America Latina alle bevande espresso a base di latte.
Che cos’è un cappuccino?,
Una delle bevande al caffè più popolari in tutto il mondo, il cappuccino è espresso condito con latte cotto a vapore e schiuma di latte.
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Il nome di “cappuccino” viene da Cattolica Romana ordine dei Cappuccini (4). Quando il caffè latteo apparve per la prima volta nei menu dei caffè nella Vienna del 18 ° secolo, assomigliava alle vesti indossate da questi monaci., Viene comunemente servito con una spolverata di cioccolato rasato o in polvere, derivato dall’usanza viennese di aggiungere spezie macinate.
Quando sapientemente versato in modo che un cerchio di bianco è perfettamente circondato dal caffè più scuro, il disegno su un cappuccino ‘tradizionale’ è chiamato testa di monaco.
In Italia, il cappuccino è esclusivamente una bevanda mattutina. Questa è una stranezza culturale non osservata da nessun’altra parte.,
Storia del Cappuccino
Sebbene il nome sia stato usato per la prima volta a Vienna, l’Italia può essere orgogliosa di inventare il cappuccino in stile moderno. La macchina per caffè espresso è stata inventata in Italia alla fine del 19 ° secolo, e cappuccini iniziato a spuntare sui menu caffè nel 1930.
Il caffè originale latte viennese è stato addolcito con cannella o cioccolato e spesso decorato con panna montata. Questo stile di cappuccino zuccherino era anche popolare in Italia tra le due guerre-forse perché la qualità dell’espresso medio era abbastanza scarsa da dover essere mascherata con aromi extra.,
Dopo la seconda guerra mondiale, il cappuccino fu razionalizzato. La tecnologia migliorata significava che tirare un delizioso espresso diventava più facile, quindi la necessità di dolcificanti aggiuntivi era ridotta.
Lentamente, il cappuccino è diventato popolare in tutto il mondo. In Gran Bretagna, questo è accaduto negli anni ‘ 50 (5), mentre gli Stati Uniti si sono riscaldati al cappuccino molto più tardi, negli anni Ottanta. Al giorno d’oggi, ci sono solo pochi angoli del mondo a sinistra dove una tazza di cappuccino non sarebbe facilmente trovato.,rces considerare la definizione di un cappuccino come un 1:1:1 rapporto di caffè, il latte e la schiuma, l’Istituto Nazionale di Espresso Italiano (INEI), definisce il Cappuccino italiano Certificato come segue:
- inizia con 25 ml di espresso
- Si richiede 100 ml di latte freddo (3 – 5 gradi C) al vapore per un volume di 125 ml
- è per essere servito, bianco, tazza di porcellana con un volume di 150-160 ml
- è sormontato da una cupola visibile a forma di tappo di schiuma di latte (6)
Per eseguire questo test, abbiamo sparato la Pavoni e preparato numerosi cappuccini per l’INEI precise specifiche., Erano esattamente come il cappuccino che abbiamo goduto all’Hotel Universo di Lucca nel nostro ultimo viaggio in Italia, dove il barista ha aggiunto solo un sottile strato di schiuma sulla parte superiore. A volte, gli standard sono deliziosi.
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La chiave per il INEI cappuccino: la qualità dell’espresso. Dove il macchiato è 75% espresso e 25% latte, il cappuccino inverte le proporzioni. Ciò significa che per il cappuccino, la qualità dell’espresso è di fondamentale importanza.,
Un colpo povero non ti darà abbastanza sapore di caffè; un colpo perfetto renderà quel magico equilibrio di espresso profondo e latte al vapore leggermente dolce.
Ecco un video di Dritan Alselda su come ottenere il cappuccino perfetto a casa:
Variazioni del cappuccino
Al di fuori dell’Italia, è comune per il cappuccino utilizzare caffè, latte e schiuma in un rapporto 1:1:1. Le variazioni tra il rapporto tra latte e latte schiumato sono il modo in cui i baristi creano un cappuccino “secco” o “bagnato”., Un cappuccino bagnato ha più latte caldo, mentre uno secco ha più schiuma di latte. In molti luoghi, i cappuccini sono spolverati con polvere di cacao.
Il flat white è un’altra bevanda al caffè al latte, che manca del tradizionale tappo di schiuma e spesso ha un po ‘ meno latte di un cappuccino tradizionale.
Che cosa è un latte?
La chiave è nel nome: “cafe latte” significa “caffè latte”. Come per il cappuccino, è una bevanda molto globalizzata, con innumerevoli variazioni sulla ricetta. In realtà, non esiste un unico modo corretto per fare un latte anche se ci sono macchine impressionanti che possono aiutare quelli buoni., Scopri top pick per la migliore macchina latte!
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Nella maggior parte dei caffè al di fuori dell’Italia, è tipicamente un singolo espresso condito con abbondante latte cotto a vapore. Finché contiene latte, può essere un latte-anche se non è fatto con il caffè. Le bevande di caffè popolari come il Chai Latte e il Matcha Latte soddisfano gli unici criteri di essere un latte, in quanto contengono latte., In Italia, ordinare un latte ti porterà solo un bicchiere di latte.
La differenza tra un Cappuccino e un latte è semplice: entrambi hanno Espresso e latte, ma il contenuto di latte è ciò che fa la differenza. Il Latte ha più, e ha un gusto più cremoso. Il cappuccino ha meno latte e una testa rigida di schiuma, mentre il latte ha una testa corta di schiuma.
In Italia, molte persone fanno un latte per colazione semplicemente preparando il caffè in una Moka Bialetti, riscaldando il latte sul piano cottura e combinando i due., Questo sembra essere lo stile comune-non si preoccupano di schiumare il latte.
Nel caso in cui sei curioso di latte art, Steven ti sta insegnando come farlo nel video qui sotto.
Storia del Latte
Poiché il latte non si riferisce a una ricetta specifica, è difficile individuare chi lo abbia effettivamente inventato., Il caffè al latte divenne popolare in tutta Europa tra la fine del 19 ° e l’inizio del 20 ° secolo, con varianti regionali come il Milchkaffee tedesco e il café au lait francese, fatto versando latte riscaldato e caffè forte da due brocche separate, mescolate alle preferenze del bevitore di caffè.
Nel mondo anglofono, la parola latte è diventata ampiamente usata-paradossalmente, perché il latte non fa davvero parte della cultura del caffè italiano. Una ricetta comune per renderlo evoluto, tra cui espresso, dolcificanti e latte cotto a vapore.,
In un bar espresso medio in Italia, è possibile ordinare un macchiato o un cappuccino, ma il caffè latte è visto come una bevanda per la colazione da fare a casa invece.
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Latte Recipes Around the World
In generale, ci sono due modi molto diversi per preparare un latte: il modo goduto in Italia, o la tecnica americana. Ma ci sono anche altre varianti.
Il Latte in Italia: preparare una pentola di caffè forte (usando una macchina per caffè espresso o una moka) e quindi aggiungere latte riscaldato e solitamente zucchero., Semplice, soddisfacente, e non richiede attrezzature speciali.
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Il Latte in America: Brew un colpo di caffè espresso e vapore il latte di una spessa microfoam (non schiumoso cap), circa 1 parte di caffè per 6 parti di latte. Aggiungere sciroppo aromatizzato o zucchero (opzionale), a piacere. Top con latte art.,
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Il Latte in Francia: Il café au lait (o caffè crème) è un caffè e latte di solito servito da una grande ciotola, apparentemente, perché è facile poi immergere il vostro croissant, colazione baguette con il caffè (8). Generalmente è fatto con caffè filtro scuro, non espresso, tradizionalmente servito a tavola mescolando parti uguali di caffè e latte riscaldato da due brocche.
Il latte in Sud Africa: un latte rosso si basa sul tè rooibos invece del caffè.,
LA LINEA DI FONDO
Ci sono molti diversi tipi di caffè. ma alla fine, la differenza tra macchiato, cappuccino, latte sono tutti circa i rapporti di caffè al latte:
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- Macchiato – Un colpo di caffè espresso con una cucchiaiata di latte. Rapporto: 90% caffè, 10% latte.
- Cappuccino-Un colpo di caffè espresso con latte al vapore e schiuma. Rapporto: 1: 2:2 per l’INEI, comunemente anche 1:1: 1 fuori dall’Italia.,
- Latte-In Italia, caffè con latte riscaldato. Fuori dall’Italia, espresso con tanto latte cotto a vapore. Rapporto: comunemente 15% caffè, 85% latte.
FAQ
Che cos’è una moka?
Una moka è una bevanda al caffè che include cioccolata calda o sciroppo di cioccolato. Il nome deriva dal porto del Mar Rosso di Mocha, fonte di alcuni dei migliori chicchi di caffè del mondo. Poiché il caffè di questa regione tende ad avere note di cacao e caramello al palato, le caffetterie hanno iniziato a fare bevande combinando cioccolato con caffè preparato e chiamato la combinazione moka., Ecco dove abbiamo confrontato moka e latte.
Che è più forte, cappuccino o latte?
Il cappuccino ha un sapore leggermente più forte del latte, almeno nella sua forma originale. La maggior parte delle bevande latte sono fatte con un volume più elevato di latte, anche se l’aggiunta di un colpo in più a uno dei due può renderlo più forte.
Un macchiato o un latte hanno più caffeina?
Un macchiato e un latte hanno tipicamente la stessa quantità di caffeina, perché sono entrambi fatti con un singolo espresso shot: 64 mg per 1 oz (30 ml) shot., L’aggiunta di più colpi di espresso aumenterà il contenuto di caffeina.
Qual è la differenza tra cappuccino vs latte?
La differenza principale tra cappuccino e latte è nella quantità e nel tipo di latte. Il cappuccino ha tipicamente un rapporto 1: 1: 1 di caffè, latte cotto a vapore e schiuma, mentre un latte ha latte cotto a vapore denso ma senza schiuma. In genere una bevanda più grande, un latte può includere un doppio colpo di caffè espresso.
Si può vapore latte per un latte o cappuccino senza una macchina per caffè espresso?,
È possibile cuocere a vapore il latte per un latte o un cappuccino senza una macchina per caffè espresso, utilizzando attrezzi da cucina comuni o strumenti appositamente realizzati per cuocere a vapore il latte. Il nostro articolo sul latte fumante a casa include una sezione su come cuocere a vapore il latte senza una macchina per caffè espresso.
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