aujourd’hui, je vais vous apprendre à faire des lasagnes authentiques comme s’il s’agissait d’une nonna italienne du XXe siècle. C’est, sans épargner ni dans le temps, ni l’affection, ni dans la qualité des ingrédients.
avec sa sauce Bolognaise faite à feu doux, avec beaucoup de goût et d’affection.
Nous allons faire les pâtes entièrement à la main, avec des œufs, si vous voulez, vous pouvez le faire aussi, ou si vous le trouvez plus facile, utilisez-en un déjà acheté.
je vais faire de la béchamel maison, très crémeuse et sans grumeaux. Délicieux., Tout sera recouvert de parmesan queso, c’est-à-dire une lasagne d’amis de rêve. Je vous invite à voir comment cela se fait et à le préparer vous-même.
origine italienne Lasagnes
des Pâtes pour lasagne
- 200 g de farine blanche
- 2 oeufs de taille L ou grand
- 1-2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Béchamel
- 80 g de beurre
- 80 g de farine tout usage
- 750 ml de lait
- de noix de muscade, au goût
- le sel au goût
- poivre noir au goût
- 200 g de fromage parmesan
le Développement, étape par étape
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Couper le bacon en petits carrés., Mais d’abord, nous enlevons la peau car elle est très dure.
les PÂTES maison
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pâtes que vous pouvez acheter ou vous pouvez le faire. Je vais vous apprendre à faire des pâtes pour lasagnes.
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tamiser dans un bol 200 g de farine.
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ajouter 1 pincée de sel.
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coquille 2 gros œufs.
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ajouter 1 filet d’huile d’olive.
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enlève très bien.
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terminer la balle avec votre main.
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cette pâte n’a pas à être pétrie beaucoup. Juste intégrer tous les ingrédients très bien.,
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couvrir et laisser reposer pendant environ 20 minutes.
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avant de passer la pâte à travers la machine, nous avons l’étirer un peu avec un rouleau. Pour plus d’informations sur la façon de faire des pâtes maison, je vous invite à regarder cette vidéo.
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si vous n’avez pas la machine pour faire la pâte, l’étirer avec le rouleau.
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l’épaisseur idéale de la pâte est quand elle commence à être un peu transparente.
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couper les feuilles en taille 10×12 CM.
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dans beaucoup d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes., Je vais le cuisiner en 2 lots afin que les feuilles ne collent pas les unes aux autres.
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faire Cuire les pâtes pendant environ 1 minute.
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nous rincer avec de l’eau froide.
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nous l’avons mis sur un linge pour les sécher.
BÉCHAMEL
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pour faire la béchamel faire fondre le beurre.
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ajouter la farine.
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faire revenir la farine 2-3 minutes à feu moyen.
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ajouter le lait froid et faire le feu élevé.
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enlève très bien., Dans le lait froid, la farine est très bien diluée.
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la béchamel doit être remué tout le temps jusqu’à ce qu’elle épaississe. Pour plus d’informations sur la façon de faire de la béchamel, jetez un oeil ici.
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dès qu’il se casse à ébullition, nous faisons le feu moyen et le cuire 2 – 3 minutes de plus.
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supprimer la béchamel de l’incendie.
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et de saison. Nous ajoutons 1 pincée de muscade.
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le Sel.
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et un peu de poivre noir moulu.
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pour éviter qu’une croûte ne se forme pas, je les couvre avec un morceau de film alimentaire.,
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râpez le Parmesan ou le Parmesan.
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Préchauffer le four à 180ºC ou 360ºf avec de la chaleur par le haut et par le bas.
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graisser le moule ou un plat avec du beurre. La taille de mon moule est de 24x24x6, 5 cm
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couvrir le fond avec la béchamel.
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placez une couche de pâte sur le dessus.
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au-dessus de pâtes va ragoût ou sauce à la viande.
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saupoudrer le ragoût avec un peu de béchamel.
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saupoudrer de Parmesan.,
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encore une fois, nous mettons des pâtes, du ragoût, de la béchamel, du Parmesan et ainsi de suite jusqu’à ce que le moule soit rempli.
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la dernière couche généreusement couvrir avec la béchamel et saupoudrez généreusement de fromage.
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nous cuire les lasagnes de 45 minutes, les 5 dernières minutes avec grill à 250 ºC.
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avant de servir, il doit reposer 10 à 15 minutes.,
afin que vous puissiez voir tous comment effectuer toutes les étapes de la recette de lasagne que j’ai préparé cette vidéo:
notes sur la recette de lasagne à la viande
pour faire du ragoût ou de la sauce bolognaise, on utilise du bœuf et du porc, En principe ça va moitié et moitié mais pour alléger un peu la sauce je mets des partes de veau et des Panc de poitrine de porc. Vous pouvez utiliser la Coupe du porc que vous préférez, mais je vous recommande d’utiliser le bacon., Ou du moins quelqu’un qui a de la graisse.
j’ai haché le filet de bœuf à la main. Mais bien sûr, vous pouvez utiliser le bœuf déjà haché. Ce qui est vrai, c’est que pour la sauce bolognaise, il est recommandé d’utiliser de la viande hachée épaisse. En préservant mieux la structure, la viande ne sèche pas pendant la cuisson et est très juteuse et fondante en bouche. Très différent de la viande passée à travers le hachoir.,
Il est vrai que couper la viande à la main prend du temps mais croyez – moi, cela vaut la peine d’investir ces 10 à 15 minutes pour ensuite déguster une sauce à la viande apothéosique.
comment faire des lasagnes
je sais qu’il peut sembler à beaucoup que c’est beaucoup d’heures de cuisson qui sont nécessaires pour faire la sauce, mais je vous assure que c’est la seule façon d’obtenir une sauce à la viande aromatisé avec de la vraie viande, un authentique sauce Bolognaise.
vin blanc peut également être utilisé à la place du vin rouge., Certains connaisseurs disent que vous devez utiliser de vin rouge et d’autres, cependant, disent qu’ils préfèrent utiliser du vin blanc. Je laisse donc cela au choix de chacun.
dites-moi dans les commentaires comment vous pensé à la recette. Et si vous faites habituellement des lasagnes ou des lasagnes à la maison et si vous prévoyez de faire cette recette. Au cas où vous l’auriez aimé, partagez – le sur les réseaux sociaux avec vos amis. Et abonnez-vous à ma chaîne si vous ne l’avez pas déjà fait car c’est totalement gratuit.
ici vous pouvez voir plus de délicieuses recettes de pâtes maison.
jusqu’à la prochaine fois.