definitivamente un corte por encima de las patatas asadas habituales! Lo único de las papas griegas con limón es que se cocinan en un caldo de ajo con limón muy aromatizado, por lo que absorben todo ese sabor antes de asarlas a la perfección dorada. ¡Son totalmente adictivos!
Greek Lemon Potatoes: a fresh spin on roast spuds
Bienvenido de nuevo a la última entrega de la semana griega!!!, Comenzamos la semana con pollo Griego marinado en el adobo de yogur más increíble, servido en una gran sartén de Baklava griega casera el miércoles y estamos terminando la semana con las muy esperadas papas griegas de limón!
estamos sirviendo todo esto con una guarnición de ensalada griega fresca y Tzatziki para dolloping (en la receta de pollo Griego) – y ver aquí para más recetas griegas.
el aplastamiento de la placa es opcional, ¡pero las cargas de ajo en todo no lo son!,
Vamos a ser claros acerca de una cosa desde el principio:
Estos no son los habituales de patatas asadas
No me malinterpreten. Echa patatas en el horno rociadas con aceite, sal y pimienta, y felizmente voy a masticar mi camino a través de ellos.
haz el esfuerzo de seguir algunos pasos adicionales para hacer las papas asadas más crujientes que hayas probado, y es como si todas mis Navidades hubieran llegado a la vez. Gruesas, escarpadas costras, perfectamente sazonadas, esponjosas entrañas.
pero estas patatas al limón griegas asadas….,
estas son diferentes a cualquier otra patata asada que haya comido porque están aromatizadas hasta el final. Con sabor a todo esto ↓↓↓
cómo Corté las papas para esta receta
queremos trozos gruesos para esta receta para que aguanten el tiempo de cocción relativamente largo. Corté las papas medianas en 3 piezas, como se muestra a continuación, y las papas grandes en cuartos o cuñas gruesas.,
medio estofado, medio asado
la idea detrás de las patatas al limón griegas es que se estofan en un caldo con sabor a limón y ajo para que absorban todo ese sabor, luego se siguen asando hasta que el líquido se evapore, dejando solo el aceite para asar las patatas hasta que estén doradas.
el concepto suena bastante fácil, pero en realidad, es bastante difícil de hacer en una sola cacerola. Lo juro, es científicamente imposible asar papas hasta que estén doradas sin el ajo quemado., Es uno o el otro: ajo dorado o papas doradas (a menos que, como hago con mis papas asadas a base de hierbas, agregue el ajo a mitad de la cocción).
además, seguí terminando con crestas quemadas en la papa del jugo de limón y el caldo que carameliza en la base de la sartén, y una falta decepcionante de costras doradas prometidas por las recetas que usé.,
después de dos, tres, cinco, siete intentos, tiré todas las recetas que leí por la ventana (virtualmente) y me decidí por una forma más fácil y menos arriesgada de hacer papas con limón griegas para que salgan lo más doradas posible: estofar en una sartén para absorber el sabor, transferir a una bandeja para hornear hasta que estén doradas, rociadas con el aceite aromatizado de la sartén 1.
cómo hacer papas de limón griegas (mi forma más segura)
puede omitir el paso de transferencia si lo desea., Pero ten en cuenta que tendrás que vigilar muy de cerca las papas y no serán tan doradas como ves en estas fotos, es probable que termines con crestas finas y oscuras quemadas y el ajo con quemadura (¡vaya, realmente estoy haciendo que este sonido sea apetitoso! 😂)
En aras de la transparencia total
porque odio las recetas que mienten, quiero ser 100% claro sobre las expectativas: estas no son las patatas asadas más crujientes del mundo., Realmente creo que es científicamente imposible obtener papas asadas realmente crujientes una vez que se han sumergido en todo ese limón y caldo (créanme, probé mi corazón!).
entonces, si lo que buscas son papas crujientes en serio, y estoy hablando de una corteza crujiente en serio y que se mantienen crujientes durante siglos, usa esta receta: papas asadas verdaderamente crujientes.
pero estas patatas de limón griegas tienen bordes crujientes agradables y algunas superficies crujientes (ver video y fotos) y en cualquier caso, no te perderás el factor crujiente principal porque tienen mucho más sabor que cualquier otra patata asada.,
fue realmente aterrador la cantidad de estos que pude consumir en una sola sesión. Simplemente no podía parar-son tan malditamente buenos!! – Nagi x
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Greek Lemon Potatoes
Ingredients
- ▢ 1.2 kg / 2.,broth , low sodium (Note 2)
- ▢ 1/2 cup / 125 ml olive oil
- ▢ 1/3 cup / 85 ml lemon juice
- ▢ 5 garlic cloves , minced
- ▢ 1 tbsp dried oregano
- ▢ 2 tsp salt (Note 3)
Garnish (optional)
- ▢ Lemon wedges, fresh oregano leaves
Instructions
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Preheat oven to 200C/390F (standard) or 180C/350F (fan).,
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pele las papas y corte las grandes en cuñas gruesas, de aproximadamente 3 cm / 1.2 » de espesor, y las medianas en 3 (vea la foto en el post).
-
Colocar en una asadera con todos los demás ingredientes. Mezcle bien.
-
hornea durante 20 minutos. Voltee las papas, ase durante otros 25 a 30 minutos hasta que el líquido sea absorbido principalmente por las papas/evaporado y se quede con principalmente aceite en la sartén.,
-
Para freir las patatas (opcional): Transferencia de patatas a una bandeja. (Nota 3) incline la sartén original para asar y retire tanto aceite como pueda (algunos jugos están bien), luego rocíe sobre las papas.
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transfiera las papas al horno y ase durante 20 – 25 minutos, volteándolas una o dos veces, hasta que las papas estén doradas y un poco crujientes.
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devuelva la sartén con los jugos de ajo al horno durante los últimos 5-10 minutos más o menos para reducir y hacer que el ajo esté dorado., (Opcional, Nota 4)
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transfiera las patatas a un plato para servir. Rocíe sobre los jugos reducidos de la sartén de ajo (o mezcle las papas en la sartén). Servir, adornado con rodajas de limón y orégano si se desea.
Receta de Notas:
2. Puede usar agua + 2 cubos de caldo o 2 cucharaditas de polvo en su lugar. Puede usar caldo de verduras en lugar de pollo.
3., Sé que suena como un montón de sal, pero las patatas pueden soportarlo!
4. Puede omitir este paso para transferir las papas a una bandeja separada, pero tendrá que conformarse con papas no crujientes ni doradas o papas doradas con bordes quemados y toneladas de ajo quemado en todas partes. Usted elige
si está de acuerdo con menos color, puede dejarlos en la misma sartén y seguir asando durante otros 20 minutos, pero no los deje ir demasiado lejos para que el ajo se queme.,
me gusta rociar los jugos residuales de la sartén de ajo sobre las papas, en lugar de lanzarlas, solo para preservar los bordes crujientes. De hecho, podría usar jugos de sartén sin reducir, depende de usted. Este paso también es opcional.
5. Nutrición por porción, un poco más porque en realidad pierdes mucho aceite en la sartén con el método de cocción que uso para hacerlos extra crujientes.,
Nutrition Information:
LIFE Of DOZER
Cuando Dozer robó una golosina para perros en la tienda de mascotas mientras intentaba tomar fotos lindas de él mirando las golosinas…..
