La gomme arabique est une substance produite naturellement par les acacias pour refermer les plaies de son écorce et empêcher l’entrée de germes. Pour le produire, des coupes longitudinales parallèles et peu profondes de 40/60 mm ou des cadres sont réalisées.

la quantité varie en fonction de l’arbre mais, chacun peut produire en moyenne jusqu’à 250 g., Les Egyptiens l’ont utilisé dans le processus de momification, pour élaborer des cosmétiques et des parfums, il a même conduit à des guerres au 18ème siècle.

de nos jours, il est utilisé dans l’industrie alimentaire pour fixer les arômes, modifier la consistance des aliments, élaborer des colorants, stabiliser les mousses et les émulsions et clarifier les vins.

qu’est-Ce que la gomme arabique?

la Gomme arabique est un polysaccharide d’origine naturelle. Il est extrait de l’acacia en raison de son processus de guérison naturel. L’acacia dégage une résine ambrée qui est collectée à la main une fois sèche.,

en tant qu’additif, il est connu dans l’industrie alimentaire sous le nom de E-414. Selon l’Union européenne, la gomme arabique industrialisée peut provoquer des allergies chez les personnes sensibles ou endommager l’activité de diverses enzymes.

Le produit peut être 100% naturel et végétal avec 1005 méthodes naturelles. Il est récolté uniquement à partir d’Acacias sauvages qui poussent sans pesticides. La plupart poussent au sud du Sahel, en Afrique.,

Composition de la gomme arabique

au niveau chimique, il s’agit d’un polysaccharide avec des quantités variables de D-galactose, De L-rhamnose, de l-arabinos et de certains acides tels que l’acide D-glucuronique ou l’acide 4-O-méthyl-D-glucuronique.

c’est une substance jaune-brun inflammable à haute température (au-dessus de 250°C) et soluble dans l’eau.

les Avantages de la gomme arabique

La gomme arabique a, en plus de ses utilisations dans l’industrie alimentaire, des propriétés médicinales.,

Propriétés pour traiter les infections respiratoires et oculaires

la gomme arabique est utilisée pour le traitement de la toux, des maux de gorge, des inflammations et des infections oculaires telles que la conjonctivite, les troubles digestifs et urinaires.

l’acacia a des propriétés médicinales qui aident à traiter l’inflammation des yeux due à la poussière. Cette condition est fréquente chez les agriculteurs, les cow-boys et les voyageurs et tous ceux qui sont exposés aux éléments. Les graines d’Acacia doivent être appliquées sur la zone enflammée de chaque œil.,

forme une couche protectrice et apaisante sur les infections digestives et urinaires

soulage la toux, les maux de gorge, le catarrhe, la diarrhée et la dysenterie pour sa propriété d’astringent naturel.

la combinaison d’acacia et de cassonade peut traiter efficacement la fièvre typhoïde, bien que la gomme arabique soit généralement dissoute dans l’eau pour obtenir un mucilage ou une substance visqueuse qui agit comme médicament, mais pour améliorer sa saveur, on ajoute pour chaque partie de gomme 3 parties de sucre. Il est recommandé de consommer 3 à 4 fois par jour.,

utilisations de la gomme arabique

Au XIXe siècle, un mélange de gomme arabique avec du dichromate de potassium a été utilisé. Ce mélange était sensible à la lumière et permettait de réaliser des tirages photographiques. Avec le passage des années, cette utilisation a été oublié.

Il est également utilisé comme colle, en particulier lors du roulement de cigarettes, pour coller des timbres et des enveloppes postales.

Il est utilisé dans les produits alimentaires tels que les bonbons à mâcher et les bonbons typiques du Maroc et des gastronomies orientales.

Il est également utilisé dans la coupe de drogues illicites pour obtenir une meilleure performance économique., Il est commun dans le haschisch de mauvaise qualité.

Il est autorisé comme colloïde protecteur dans les vins jeunes pour améliorer sa stabilité dans la bouteille, empêchant la matière colorante de précipiter sous forme de pigments et de tartrates. Il augmente également l’équilibre et les caractéristiques organoleptiques du vin, réduisant l’amertume et l’astringence, améliorant la sensation de graisse du vin.

la Gomme arabique est ajouté afin de stabiliser le mélange de feux d’artifice et produits pyrotechniques. Il est utilisé comme liant pour harmoniser le mélange et le protéger de l’humidité.,

des produits comme le chewing-gum, les boissons gazeuses, le mascara et les yaourts nécessitent que la gomme arabique soit fonctionnelle car cette substance est émulsifiante, agit comme agent texturant et générateur de film, fibre alimentaire, stabilisateur et transporteur.

la gomme arabique est naturelle, ne contient ni pesticides ni transgéniques. Il a également peu de calories, est inodore, riche en fibres et incolore.,

Il est reconnu comme n’ayant aucun effet négatif sur la santé et ni la Food and Drug Administration (FDA) ni le Jefca (Comité mixte FAO / OMS D’experts sur les ressources alimentaires) n’ont établi un apport journalier acceptable pour la gomme arabique.

réponses aux questions fréquemment posées

Q: Que signifie la gomme arabique?

r: le terme gomme arabique désigne une substance amorphe et collante, exsudée par certaines plantes, qui durcit au contact de l’air et est insoluble dans l’alcool.

Q: Quels aliments contiennent de la gomme arabique?,

A: beaucoup sont des aliments qui contiennent de la gomme arabique comme:

• vinaigrettes pour empêcher l’eau et l’huile de se séparer.
• la crème de Lait.
• la Moutarde.
• desserts à base de Produits Laitiers.
• Desserts et bonbons comme les bonbons sans sucre et la crème glacée faible en gras.
• Produits Laitiers crémeux.
• ovoproduits secs.
• Fromage.
• les boissons gazeuses et les boissons.
• Il est utilisé comme assaisonnement pour les noix.
• les Sorbets.

où la gomme arabique est-elle achetée?

Il peut être acheté dans les magasins de produits Halal et les boucheries Arabes., Il est connu en arabe sous le nom de « Miska al-hurra « qui signifie »caoutchouc pur ».

Sources