La gomma arabica è una sostanza prodotta naturalmente dalle acacie per chiudere le ferite nella sua corteccia e impedire l’ingresso di germi. Per produrlo vengono realizzati tagli longitudinali paralleli e poco profondi di 40/60 mm o telai.

La quantità varia a seconda dell’albero ma, ognuno può produrre una media fino a 250 g., Gli egiziani lo usavano nel processo di mummificazione, per elaborare cosmetici e profumi, ha persino portato a guerre nel 18 ° secolo.

Oggi viene utilizzato nell’industria alimentare per fissare gli aromi, modificare la consistenza degli alimenti, elaborare coloranti, stabilizzare schiume ed emulsioni e chiarire i vini.

Che cos’è la gomma arabica?

La gomma arabica è un polisaccaride di origine naturale. Viene estratto dall’acacia grazie al suo naturale processo di guarigione. L’acacia emana una resina ambrata che viene raccolta a mano una volta asciutta.,

Come additivo è noto nell’industria alimentare come E-414. Secondo l’Unione europea, la gomma arabica industrializzata può causare allergie in persone sensibili o danneggiare l’attività di vari enzimi.

Il prodotto può essere 100% naturale e vegetale con metodi naturali 1005. Viene raccolto solo da alberi di acacia selvatica che crescono senza pesticidi. La maggior parte cresce a sud del Sahel, in Africa.,

Composizione della gomma arabica

A livello chimico è un polisaccaride con quantità variabili di D-galattosio, L-ramnosio, L-arabinos e alcuni acidi come l’acido D-glucuronico o l’acido 4-O-metil-D-glucuronico.

È una sostanza giallo-marrone infiammabile ad alte temperature (oltre 250°C) e solubile in acqua.

Benefici della gomma arabica

La gomma arabica ha, oltre ai suoi usi nell’industria alimentare, proprietà medicinali.,

Proprietà per il trattamento delle infezioni respiratorie e oculari

La gomma arabica viene utilizzata per il trattamento di tosse, mal di gola, infiammazioni e infezioni oculari come congiuntivite, disturbi digestivi e urinari.

L’acacia ha proprietà medicinali che aiutano a trattare l’infiammazione degli occhi a causa della polvere. Questa condizione è comune in agricoltori, cowboy e viaggiatori e tutti quelli esposti agli elementi. I semi di acacia devono essere applicati sull’area infiammata di ciascun occhio.,

Forma uno strato protettivo e lenitivo sulle infezioni del tratto digestivo e urinario

Allevia tosse, mal di gola, catarro, diarrea e dissenteria per la sua proprietà come astringente naturale.

Combinando acacia con zucchero di canna può trattare efficacemente la febbre tifoide, anche se, gomma arabica è di solito sciolto in acqua per ottenere una mucillagine o sostanza viscosa che agisce come il farmaco, ma per migliorare il suo sapore sono aggiunti per ogni parte di gomma 3 parti di zucchero. Si consiglia di consumarlo da 3 a 4 volte al giorno.,

Usi della gomma arabica

Nel diciannovesimo secolo fu usata una miscela di gomma arabica con dicromato di potassio. Questa miscela era sensibile alla luce e permetteva di realizzare stampe fotografiche. Con il passare degli anni questo uso è stato dimenticato.

È anche usato come colla, specialmente quando si arrotolano le sigarette, per incollare francobolli e buste postali.

Viene utilizzato in prodotti alimentari come caramelle gommose e dolci tipici del Marocco e della gastronomia orientale.

Viene anche utilizzato nel taglio di droghe illegali per ottenere una migliore performance economica., È comune nell’hashish di bassa qualità.

È autorizzato come colloide protettivo nei vini giovani per migliorare la sua stabilità in bottiglia, evitando che la sostanza colorante precipiti come pigmenti e tartrati. Aumenta inoltre l’equilibrio e le caratteristiche organolettiche del vino, riducendo l’amarezza e l’astringenza, migliorando la sensazione di grasso del vino.

La gomma arabica viene aggiunta per stabilizzare la miscela di fuochi d’artificio e prodotti pirotecnici. È usato come legante per cohere la miscela e proteggerla dall’umidità.,

Prodotti come gomme da masticare, bevande analcoliche, mascara e yogurt richiedono gomma arabica per essere funzionale in quanto questa sostanza è emulsionante, agisce come agente testurizzante e generatore di film, fibra alimentare, stabilizzatore e trasportatore.

La gomma arabica è naturale, non contiene pesticidi o transgenici. Ha anche poche calorie, è inodore, ricco di fibre e incolore.,

È riconosciuto che non ha alcun effetto negativo sulla salute e né la Food and Drug Administration (FDA) né la JEFCA (Joint FAO / WHO Expert Committee on Food Assets) hanno stabilito una dose giornaliera accettabile per la gomma arabica.

Risposte alle domande più frequenti

D: Cosa significa gomma arabica?

A: Il termine gomma arabica significa sostanza amorfa e appiccicosa, trasudata da alcune piante, che si indurisce a contatto con l’aria ed è insolubile in alcool.

D: Quali alimenti contengono gomma arabica?,

A: Molti sono alimenti che contengono gomma arabica come:

• Condimenti per insalata per evitare che acqua e olio si separino.
• Crema di latte.
• Senape.
• Dolci a base di latticini.
• Dolci e dolci come dolci senza zucchero e gelato a basso contenuto di grassi.
• Prodotti lattiero-caseari cremosi.
• Prodotti a base di uova secche.
• Formaggio.
• Bevande analcoliche e bevande.
• È usato come condimento per le noci.
• Sorbetti.

Dove viene acquistata la gomma arabica?

Può essere acquistato presso negozi di prodotti Halal e macellerie arabe., È conosciuto in arabo come ” Miska al-hurra “che significa”gomma pura”.

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