Descripción general del tema

¿qué es la intoxicación alimentaria por Vibrio vulnificus?

Vibrio vulnificus la intoxicación alimentaria es causada por Vibrio vulnificus, una bacteria que vive en el agua de mar caliente. La condición es rara.

¿qué causa la intoxicación alimentaria por Vibrio vulnificus?

la intoxicación alimentaria por Vibrio vulnificus ocurre cuando usted come mariscos infectados con las bacterias o tiene una herida abierta que está expuesta a ellas., La bacteria se encuentra con frecuencia en las ostras y otros mariscos en las cálidas aguas costeras durante los meses de verano. Las personas que tienen sistemas inmunitarios débiles, especialmente aquellas con enfermedad hepática prolongada (crónica), tienen un mayor riesgo de esta afección que otras personas.

¿cuáles son los síntomas?

en personas sanas, la intoxicación alimentaria por Vibrio vulnificus puede causar vómitos, diarrea y dolor abdominal. En las personas que tienen sistemas inmunitarios débiles, la bacteria puede infectar el torrente sanguíneo, causando una enfermedad grave y potencialmente mortal., Los síntomas incluyen fiebre y escalofríos, disminución de la presión arterial (shock séptico) y ampollas en la piel. La infección es especialmente peligrosa para las personas que tienen enfermedad hepática prolongada (crónica).

si una herida abierta está expuesta a las bacterias (como el agua de mar caliente), se pueden desarrollar llagas. Las personas con sistemas inmunitarios débiles corren el riesgo de que las bacterias ingresen al torrente sanguíneo.

¿cómo se diagnostica la intoxicación alimentaria por Vibrio vulnificus?

la intoxicación alimentaria por Vibrio vulnificus se diagnostica con base en la historia clínica y un examen físico., Su médico le hará preguntas sobre sus síntomas, los alimentos que ha comido recientemente y su entorno laboral y doméstico. Si ha comido mariscos crudos, especialmente ostras, es posible que su médico le haga un cultivo de heces, heridas o sangre.

¿cómo se trata?

usted trata la intoxicación alimentaria por Vibrio vulnificus manejando las complicaciones hasta que pasa. La deshidratación causada por diarrea y vómitos es la complicación más común. En personas que tienen sistemas inmunitarios débiles, o en personas que tienen síntomas graves, se pueden usar antibióticos.,

para prevenir la deshidratación, tome sorbos frecuentes de una bebida de rehidratación (como Pedialyte). Trate de beber una taza de agua o una bebida de rehidratación por cada deposición grande y suelta que tenga. Los refrescos y los jugos de frutas tienen demasiado azúcar y no lo suficiente de los electrolitos importantes que se pierden durante la diarrea, y no deben usarse para rehidratarse.

Trate de mantener su dieta normal tanto como sea posible. Comer su dieta habitual le ayudará a obtener suficiente nutrición. Los médicos creen que seguir una dieta normal también te ayudará a sentirte mejor más rápido. Pero trate de evitar los alimentos que son altos en grasa y azúcar., También evite los alimentos picantes, el alcohol y el café durante 2 días después de que todos los síntomas hayan desaparecido.

¿Cómo puedo prevenir la intoxicación alimentaria por Vibrio vulnificus?

la mejor manera de prevenir este tipo de intoxicación alimentaria es no comer ostras crudas u otros mariscos crudos y cocinar todos los mariscos (ostras, almejas, mejillones) a fondo.

Hervir desconchados ostras durante al menos 3 minutos o freír en aceite durante al menos 10 minutos a 375°F (191°C)., Para los mariscos en la cáscara, ya sea:

• hervir hasta que las cáscaras se abran y continuar hirviendo durante 5 minutos más, o
• vapor hasta que las cáscaras se abran y luego continuar cocinando durante 9 minutos más.

no coma esos mariscos que no se abren durante la cocción.

también debe:

• Evitar la contaminación cruzada de mariscos cocidos y otros alimentos con mariscos crudos y jugos de mariscos crudos. No los prepares en el mismo lugar. Y no use la misma tabla de cortar cuando los prepare.
• coma mariscos inmediatamente después de cocinarlos y refrigere las sobras.,
• evite exponer las heridas abiertas o la piel rota al agua salada tibia o al agua salobre o a los mariscos crudos cosechados en dichas aguas.
• Use ropa protectora, como guantes, cuando manipule mariscos crudos.