o atum tem uma carne firme e um sabor rico e forte devido ao seu elevado teor de óleo. Porque o atum é oleoso, a carne explode mais rapidamente do que qualquer outro peixe, por isso compra-o o mais fresco possível. O atum já terá sido esfolado, desossado e cortado em porções quando você comprá – lo, tornando-o um peixe muito fácil de usar, uma vez que há preparação mínima a ser feito, além de adicionar sabor-e é excepcionalmente rápido para cozinhar.
comprar
o atum é vendido principalmente como bifes., Você também pode ver tiras de lombo para fazer sushi e sashimi, e bifes ventresca mais pálidos (toro em japonês) que são cortados da barriga gordurosa. Procure por carne vermelha firme, densa ou vermelha escura quando comprar lombos de atum ou bifes, e certifique – se de que é a partir de uma fonte sustentável-verifique o site do Conselho de Administração Marinha para os últimos conselhos. Escolha bifes mais grossos como estes vão cozinhar muito melhor (ver abaixo).,
Como cozinhar o atum
o Atum seca muito rapidamente e se transforma friável, portanto, ele deve ser cozido muito rapidamente com fogo alto em uma frigideira, em uma assadeira ou mais de um churrasco; ou cozidos em óleo (confitada), sous vide ou cozido em um molho. O atum pode ser servido cozido para Raro, ou cozido para uma crosta no exterior e cru no centro, conhecido como tataki no Japão. Fritar ou grelhar torna isto mais fácil de controlar.,como o atum tem um sabor bastante robusto, pode facilmente adicionar ervas, especiarias e sabores sem se preocupar com o sabor esmagador. A marinação de bifes de atum vai adicionar sabor à superfície, mas não vai torná – lo mais suculento-manter um olho atento em seu bife enquanto cozinhar é a única maneira de se certificar de que não vai secar.
frito os bifes de atum receita
Serve para 2
- 2 grossos bifes de atum
- o azeite para escovar
- Escovar os bifes de atum levemente com óleo, e de época.,coloque os bifes de atum numa frigideira aquecida sobre um calor elevado e permita cozinhar durante 1-2 minutos, dependendo da espessura dos bifes de atum.virar o atum e cozinhar durante 1-2 minutos do outro lado. Olhe para o lado do atum para ver o quão longe através dele é cozido, mas lembre-se que ele vai continuar cozinhando por um curto período quando retirado do calor. Descanse um pouco antes de servir.,
Griddled bifes de atum receita
Serve para 2
- 2 grossos bifes de atum
- o azeite para escovar
- Escovar os bifes de atum levemente com óleo, e de época.coloque os bifes de atum numa panela aquecida sobre um calor elevado (a panela deve estar muito quente) e permita cozinhar durante 1-2 minutos, dependendo da espessura dos bifes de atum. Se você quiser fazer um padrão cruzado na superfície, gire o atum em 90 graus a meio do caminho.,Vire-se cuidadosamente e cozinhe da mesma forma durante 1 minuto. Olhe para o lado do atum para ver o quão longe através dele é cozido, mas lembre-se que ele vai continuar cozinhando por um curto período quando retirado do calor. Cozinhe mais um pouco, se preferir. Descanse um pouco antes de servir.
5 receitas usando bifes de atum
Moroccan temperado, atum
Use a sua frigideira para um bom efeito com este temperada de estilo Marroquino, atum.,atum com especiarias marroquinas, bifes de Atum com sabor a pepino, com sabor a atum, com sabor a atum.
os bifes de Atum com pepino apreciar
Salada Niçoise
Posh até a salada Niçoise usando atum fresco em vez de enlatados.
Salada Niçoise
de atum Fresco tortillas
o Atum é uma boa alternativa para a carne, quando preencher as tortilhas.,tortilhas frescas de atum talhudo teriyaki Tuna skewers a7659b1940 A7659b1940
Teriyaki atum espetos
de Atum César com anchovas & cavolo nero
dê uma salada César para o próximo nível, usando atum fresco e cavolo nero – é jantar digno.,
Tuna Caesar with anchovies & cavolo nero
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