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Experto-revisado por Ashwini S. Kanade, Dietista Registrada y Educador en Diabetes Certificado, con 17 años de experiencia

al horno, puré, asar o freír ellos, patatas en cualquier forma o forma son una delicia para comer!! Promocionado como un alimento básico importante y el cultivo de hortalizas número uno en el mundo, están disponibles durante todo el año en la India., ¿Pero sabías que las papas son un cultivo tuberoso y almidonado de la planta perenne Solanum tuberosum? Son un carbohidrato complejo similar al arroz, el trigo y otras provisiones molidas.

Las opciones de carbohidratos para la diabetes generalmente se definen por el valor del índice glucémico. La clasificación del índice glucémico de las papas las convierte en un carbohidratos» malo». Cualquier puntaje GI por encima de 70 es alto, lo que indica que el alimento causa un rápido aumento del azúcar en la sangre. El IG de las papas es variable entre 58 y 111; en promedio, es 78 para una hervida y 87 para una cocida instantánea.,

sin embargo, las papas son increíblemente populares en todo el mundo y, no se consideran poco saludables a menos y hasta que se fríen. Entonces, ¿los diabéticos deberían realmente comer papas? ¡Vamos a averiguarlo!

en primer lugar, entendamos la relación entre el índice glucémico y la Diabetes

según el Dr. Manoj Kutteri, Director de bienestar en Atmantan Wellness Centre, «nuestro cuerpo funciona a un nivel óptimo cuando el azúcar en la sangre se mantiene relativamente constante y no fluctúa hasta los extremos. Cuando el azúcar en la sangre cae demasiado bajo, uno se vuelve letárgico y experimenta un aumento del hambre., Si va muy alto, nuestro cerebro le indica al páncreas que segregue más insulina.

La insulina ayuda a lograr un equilibrio en el nivel de azúcar en la sangre al convertir el exceso de azúcar en grasa. Cuanto mayor sea el nivel de azúcar en la sangre, más será la secreción de insulina que reduce rápidamente el azúcar a un nivel demasiado bajo. Por lo tanto, cuando uno come alimentos que tienen un alto valor de IG, sentirá una elevación transitoria de la energía debido al aumento del azúcar, pero esto es seguido por un ciclo de letargo, aumento del almacenamiento de grasa y aún más hambre.»

Dr., Kutteri agregó: «aunque el aumento del almacenamiento de grasa no es una situación infrecuente, los diabéticos corren un riesgo aún mayor. El aumento en el tejido adiposo o grasa visceral se ha encontrado que está causando una incapacidad del cuerpo para procesar la insulina secretada conocida como resistencia a la insulina, lo que lleva a una serie de problemas médicos. La idea detrás del índice glucémico es simplemente minimizar los problemas relacionados con la insulina al identificar y evitar los alimentos que tienen el mayor efecto sobre el azúcar en la sangre.,»

las patatas son una potencia de la nutrición

pero a pesar de que la puntuación IG de las patatas es alta, está lleno de bondad saludable. Y sus cualidades nutritivas enriquecedoras no se pueden negar.

las Papas son una muy buena fuente de vitamina B6 y una buena fuente de potasio, cobre, vitamina C, manganeso, fósforo, niacina, fibra dietética, y ácido pantoténico. También contienen una variedad de fitonutrientes que tienen actividad antioxidante.,

de hecho, las batatas son más densas en nutrientes que las papas normales y, por lo tanto, tienen beneficios para la salud mucho más altos y se tratan como uno de los superalimentos. Repletas de importantes vitaminas como la A, LA C y la B6, las batatas tienen buenas propiedades antioxidantes. También son una excelente fuente de fibra dietética, potasio y hierro. Y según una investigación reciente en la Facultad de Agricultura y Ciencias de la vida , se confirma que las batatas son un alimento de bajo índice glucémico (IG), lo que podría ser una buena noticia para las personas con diabetes.,

trucos para hacer que la papa sea saludable para diabéticos

El Dr. Kutteri sugiere:

• coma papas hervidas, asadas, a la parrilla y ligeramente salteadas. Evitar por completo puré y patatas fritas.
• la forma saludable de consumir papas es cocinándolas con especias y hierbas naturales. Especias y hierbas como comino, cilantro, orégano,pimentón, salvia, tomillo, romero, albahaca, sal marina, etc. haz una buena elección.,
• también se pueden cocinar patatas con verduras ricas en fibra para hacer la digestión más lenta y así evitar los Picos de azúcar.
• siempre coma papas con la piel puesta. Su piel está cargada de nutrientes que combaten enfermedades. La piel de patata contiene vitaminas B, vitamina C, hierro, calcio, potasio y muchos otros nutrientes. La piel de la papa también proporciona mucha fibra, aproximadamente 2 gramos por onza. Si comes una papa de tamaño mediano, incluyendo la piel, obtendrás casi 4 gramos de fibra, 2 miligramos de hierro y 926 gramos de potasio.,
• las papas rojas pequeñas con la piel son una excelente opción de papas para diabéticos. La piel de las patatas pequeñas proporciona fibra, que ralentiza la digestión y la absorción. Y las papas pequeñas y enteras también son más fáciles de controlar por porciones.
• además, consume más batatas, ya que son comparativamente más fibrosas que las papas normales.

¿Qué pasa con el tamaño de la porción?,

Los alimentos con almidón como las patatas y las batatas pueden ser parte de un plan de alimentación saludable para los diabéticos, solo cuando el tamaño de la porción se toma en consideración estrictamente. No más de 1/4 de su plato debe provenir de alimentos con almidón, ya que cualquier cosa más que eso puede causar estragos en los niveles de azúcar en la sangre de los diabéticos.

así que, para concluir, nos gustaría decir que no evite las patatas por completo. Incluir el tipo correcto de papas que se cocinan de una manera saludable, en realidad puede ser bueno para usted.

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