Cómo asar lomo de cerdo
el lomo de cerdo es magro y delicioso. Aquí está cómo hacer la versión más jugosa nunca en la parrilla.
a diferencia de la culata de cerdo y la paletilla de cerdo, que se asan bien y jugosas, el lomo de cerdo tiene la reputación de ser seco. Eso es porque es un corte tan magro de carne. Cocinar puede, por lo tanto, ser un reto. Y asar a la parrilla, con el chorro de calor directo a la carne, puede ser especialmente difícil., Pero no es imposible. Hay solo algunas cosas que necesita hacer para obtener lomo de cerdo jugoso en serio. Aquí está ahora.
Paso # 1: Retire la piel de plata
hay un poco de tendón en el exterior del lomo de cerdo que termina duro cuando se cocina. Tienes que quitarlo. Es fácil de hacer. Aprende cómo quitar la piel de plata aquí.
Paso#2: Salmuera el Lomo
Esto no es un adobo. Un adobo solo imparte sabor a la superficie exterior de la carne., Un bring por otro lado tiene un alto contenido de sal y penetra la carne y la hace más jugosa. Así es como salmuera lomo de cerdo. Sin embargo, la clave básica es usar aproximadamente 1 + 1/2 cucharadas de sal de mesa por taza de agua. Necesita lo suficiente para sumergir completamente la carne,que será de aproximadamente 4-5 tazas de agua para un lomo.
en un tazón grande o una bolsa con cremallera, disuelva la sal en el agua. Añadir el lomo. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos, pero idealmente 2 horas. Algunas personas van hasta 24 horas, pero me parece que es exagerado., Retire el lomo del líquido y proceda.
Paso # 3: Haga que el lomo tenga el mismo grosor
por lo general, un lomo de cerdo es mucho más delgado en un extremo que en el otro. Si lo asas como está, el lado delgado terminará muy seco y recocido antes de que el lado más grueso esté listo. Eso no es bueno. Así que mete el lado delgado un poco y asegúralo con brochetas de metal.
Paso # 4: sazona
sazona con sal, pimienta y lo que quieras., Solo recuerda que ya has salmuera el lomo en sal así que solo entra con un poco de sal aquí.
Paso#5: la Parrilla
Prepare su parrilla para la cocción directa a fuego medio-alto. Coloque el lomo y cierre la tapa. Déjelo durante 3-4 minutos.
debe haber marcas de parrilla debajo. Voltee el lomo, cubra y ase durante otros 3-4 minutos.
ahora ha asado 2 lados de su cilindro de lomo., Lo que quieres hacer es intentar asar el solomillo en lugares que aún no han estado en contacto con la parrilla. Así que adelante y rodar solo un poco, no darle la vuelta todo el camino, pero sólo darle la vuelta a la mitad. Asar durante otros 3-4 minutos y luego repetir y hacer otro rollo a un lugar sin asar. Asar durante otros 3-4 minutos. Debe estar uniformemente costra en el exterior ahora.
utilice un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura. Debe quitárselo cuando esté a 145 ° F. siga asando un minuto más o menos por lado hasta entonces.,
Paso # 6: déjelo reposar
retire el lomo de la parrilla y transfiéralo a una tabla de cortar limpia. Deje reposar allí durante 7 minutos para que los jugos se puedan volver a colocar dentro de la carne. Luego córtalo finamente. ¡Y come!
las instrucciones para imprimir para asar lomo de cerdo están aquí:
Descripción
el lomo de cerdo es magro y delicioso. Aquí está cómo hacer la versión más jugosa nunca en la parrilla.
ingredientes
- a 1 lb. lomo de cerdo
- 4 tazas de agua
- 6 Cdas. + 1/2 cucharadita., sal de mesa, dividida
- 2 pinchos metálicos
- 1/2 cucharadita. pimienta negra
instrucciones
- retire la piel plateada del lomo de cerdo.
- En una bolsa o tazón grande con cierre de cremallera, combine el agua con 6 cucharadas de sal y mezcle hasta que la sal se disuelva. Agregue la carne de cerdo y refrigere durante 30 minutos a 2 horas.
- retire la carne de cerdo del líquido. Deseche el líquido.
- Prepare la parrilla para cocinar directamente a fuego medio-alto.
- Para hacer lomo de grosor uniforme, doble un poco el extremo delgado del cerdo y asegúrelo con brochetas de metal.,
- sazone con 1/2 cucharadita restante de sal y la pimienta.
- ponga el lomo en la parrilla y cierre la tapa. Déjelo durante 3-4 minutos. Debería haber marcas de parrilla debajo. Voltee el lomo, cubra y ase durante otros 3-4 minutos.
- dale la vuelta hasta la mitad de modo que las partes del lomo que no estaban tocando previamente la parrilla ahora estén tocando la parrilla. Asar durante otros 3-4 minutos y luego repetir y asar en otra parte de la carne previamente no asada. Debe estar uniformemente costra en el exterior ahora.,
- Use un termómetro de lectura instantánea para comprobar que la temperatura es de 145 ° F. siga asando un minuto más o menos por lado hasta entonces.
- retire el lomo de la parrilla y transfiéralo a una tabla de cortar limpia. Dejar reposar durante 7 minutos y luego cortar finamente y servir.
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este post apareció originalmente en septiembre de 2017 y fue revisado y republicado en julio de 2018.
actualizado por última vez el 1 de octubre de 2019 por Christine Pittman
Categorías: Entretenimiento, Entradas, Cómo
Etiquetas: carne de cerdo, lomo de cerdo