I n questi video, chef Lynne Gigliotti del Culinary Institute of America, ci mostra come preparare la feijoada, le carni e nero stufato di fagioli che è considerato il piatto nazionale del Brasile.,

Chiamato per feijão, la parola portoghese per fagioli, questo ricco piatto contadino incorpora un mélange di carni, cotte basse e lente in un brodo saporito. Usiamo un lombo di maiale, una lastra di pancetta, un garretto di prosciutto e carne in scatola, per citarne alcuni, ma puoi sostituire qualsiasi taglio di carne che resiste bene alla cottura lenta—o, se sei avventuroso, è tradizionale aggiungere i piedi di maiale.

Feijoada (pronunciato “fayzhe-wada”) è solitamente accompagnato da riso al vapore, cavolo tritato o verdure di cavolo e fette d’arancia., Farofa, un condimento di farina di manioca tostato in olio caldo dendê (o olio di palmisti), dà al piatto un po ‘ di crunch e calore. Peperoni malagueta in salamoia (piccoli peperoni verdi piccanti, usati per condire molte ricette regionali brasiliane), aggiungere calcio. È possibile acquistare tutti e tre gli ingredienti nei negozi specializzati e presso www.kalustyans.com.,

Gli storici del cibo non sono d’accordo sulle origini del piatto, ma una versione sostiene che la storia di feijoada può essere fatta risalire ai lavoratori delle piantagioni del 19 ° secolo nei campi di canna da zucchero brasiliani, che combinavano fagioli ricchi di proteine e il calore aromatico dell’olio dendê nativo con le orecchie dei maiali e i rifiuti Il risultato è un cibo dell’anima appetitoso e riempitivo che oggi è al centro di riunioni familiari conviviali in Brasile.,

Feijoada è pensato per essere condiviso con gli amici il sabato o la domenica pomeriggio a riunioni che si evolvono in una sessione di tutto il giorno di mangiare e spettegolare. Lo chef Gigliotti consiglia di preparare questo piatto almeno un giorno prima di servire—i sapori dello stufato migliorano quando hanno avuto il tempo di fondersi insieme, e il piatto richiede abbastanza tempo. Basta essere sicuri di avere un lotto di Caipirinha pronto.

Per imparare a fare feijoada, leggere la nostra ricetta o guardare il video feijoada.,>

• Nigeriano Akara (Black-Eyed Pea Frittelle)
• Sud Africa Bobotie
• Agnello Khorma dall’India del Nord
• Meridionale Indiano Masala Dosa
• Ringgit Pollo al Curry
• il Coq au Vin di Borgogna, Francia

vedere più piatti ”