en estos videos, la chef Lynne Gigliotti del Culinary Institute of America nos muestra cómo hacer feijoada, el robusto estofado de carne y frijoles negros que se considera el plato nacional de Brasil.,

llamado así por feijão, la palabra portuguesa para frijoles, este rico plato campesino incorpora una mezcla de carnes, cocinadas baja y lenta en un caldo sabroso. Usamos un lomo de cerdo, una losa de tocino, un corvejón de jamón y carne en conserva, por nombrar algunos, pero puede sustituir cualquier corte de carne que se adapte bien a la cocción lenta, o, si es aventurero, es tradicional agregar patas de cerdo.

la Feijoada (pronunciada «fayzhe-wada») suele ir acompañada de arroz al vapor, col rizada o berza rallada y rodajas de naranja., Farofa, una cobertura de harina de mandioca tostada en aceite de dendê caliente (o aceite de palmiste), le da al plato un poco de crujiente y calor. Pimientos Malagueta en escabeche (pimientos verdes picantes pequeños, utilizados para sazonar muchas recetas regionales Brasileñas), agregue patada. Puede comprar los tres ingredientes en tiendas especializadas y en www.kalustyans.com.,

Los historiadores de Alimentos no están de acuerdo sobre los orígenes del plato, pero una versión sostiene que la historia de feijoada se remonta a los trabajadores de las plantaciones del siglo 19 en los campos de caña de azúcar de Brasil, que combinaron frijoles ricos en proteínas y el calor aromático del aceite nativo de dendê con orejas de cerdo y residuos de carne rescatados de las cocinas de los propietarios de las plantaciones. El resultado es una comida para el alma apetitosa y llena que hoy está en el Centro de las reuniones familiares de convivencia en Brasil.,

Feijoada está destinado a ser compartido con amigos los sábados o domingos por la tarde en reuniones que evolucionan en una sesión de todo el día de comer y chismear. El Chef Gigliotti recomienda preparar este plato al menos un día antes de servir: los sabores del guiso mejoran cuando han tenido tiempo de fusionarse, y el plato consume bastante tiempo. Solo asegúrese de tener un lote de Caipirinhas listo.

para aprender a hacer feijoada, lea nuestra receta o vea el video de feijoada.,>

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• Sur de África Bobotie
• Cordero Khorma desde el Norte de la India
• Sur de la India Masala Dosas
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• Coq au Vin de Burdeos, Francia

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