Aquí está todo lo que necesita entender sobre las verduras sin almidón, incluidos los posibles beneficios para la salud y una lista completa para elegir.

¿qué son las verduras sin almidón?

El almidón es un tipo de carbohidrato complejo conocido como polisacáridos, que consisten en múltiples unidades de azúcar. Otros tipos de carbohidratos incluyen carbohidratos simples o «azúcares» (monosacáridos y disacáridos) y fibra (la fibra también es un polisacárido).,

comúnmente cuando pensamos en alimentos con almidón, nuestra mente va directamente a opciones como el pan, el arroz y la pasta, pero los carbohidratos provienen de todos los alimentos vegetales, incluidas las verduras.

verduras almidonadas vs. No almidonadas

todas las verduras contienen carbohidratos en pequeñas cantidades, pero lo que diferencia a una verdura almidonada de una no almidonada es simplemente la cantidad de carbohidratos almidonados que contiene.

aunque la mayoría de los vegetales pueden considerarse no almidonados, unos pocos notables pueden empacar una cantidad significativa de almidón comparativamente., Tanto es así, que muchas de estas verduras a menudo se consideran un alimento de carbohidratos o una alternativa de granos, y se utilizan para hacer panes y pastas.

Común vegetales ricos en almidón incluyen:

• Maíz
• Guisantes Verdes
• Patatas
• batatas
• Ñame

¿Qué Acerca de la Fibra?

la mayor parte de las verduras también son naturalmente altas en fibra, un tipo beneficioso de carbohidratos que se cree que apoya la salud digestiva. La fibra es única en que no puede ser absorbida fácilmente por el cuerpo y a menudo es empujada directamente a través., Esto también significa que probablemente no afecte sus niveles de azúcar en sangre de la misma manera que los almidones y azúcares podrían hacerlo.

curiosamente, debido a este fenómeno, a pesar de que el contenido de fibra aparece en la etiqueta nutricional como carbohidratos, a menudo se puede restar de su ingesta diaria total de carbohidratos, dejándolo con una cantidad neta de carbohidratos.,

total de carbohidratos menos fibra = ingesta neta de carbohidratos

Si está comiendo una dieta baja en azúcar o siguiendo un estilo de vida cetogénico, prestar atención a la cantidad de fibra que consume es una manera fácil de cargar verduras densas en nutrientes sin todos los carbohidratos.

sin embargo, el contenido de fibra no se considera al determinar si un vegetal no tiene almidón o no, ya que los guisantes, el maíz y otros alimentos con almidón pueden ser una excelente fuente de fibra.,

beneficios potenciales para la salud de las verduras sin almidón

Las verduras con bajo contenido de almidón son ricas en importantes vitaminas y minerales (micronutrientes) y contenido de agua. Esto significa que son naturalmente ricos en nutrición y bajos en energía, lo que los convierte en uno de los alimentos más densos en nutrientes del planeta.

en comparación con otros almidones, como el arroz, que contienen más de 200 calorías y 50 g de carbohidratos por taza, una taza de verduras de hoja verde tiene solo siete calorías y aproximadamente un gramo de carbohidratos.,

si está buscando perder peso o mejorar su salud, aumentar su consumo de verduras sin almidón puede ayudar a aumentar drásticamente su nutrición y apoyar una dieta controlada en calorías (1,2).

Además, la investigación sugiere que las dietas altas en verduras están asociadas con un menor riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer (3,4,5,6).

lista completa de verduras sin almidón

Aquí está su lista completa de verduras densas en nutrientes, incluido el contenido de fibra y los totales netos de carbohidratos para cada una., Puede optar por verduras frescas o congeladas.

mejorar su nutrición

optimizar su nutrición va más allá de elegir un solo alimento, es importante comer un enfoque saludable y equilibrado en todos los ámbitos.

Si tienes dificultades para descubrir cómo hacer esto, aumentar tu consumo de verduras sin almidón es un excelente lugar para comenzar, seguido de aprender a ajustar tus macronutrientes y tu ingesta calórica en función de tus necesidades de salud.

Aprenda a dominar el control de calorías y su ingesta nutricional con este kit de herramientas de preparación de comidas gratis para perder peso., Una guía escrita por RD completa con macro planificador de comidas, listas de alimentos y consejos de expertos para ayudarlo a perder peso rápidamente.