Potstickers caseros son más fáciles de lo que piensas y saben mejor que tu restaurante favorito!

estos Potstickers están rellenos de carne de cerdo sabrosa y jugosa, col, champiñones shiitake, jengibre y ajo. Se cuecen al vapor y luego se fríen para crear un contraste irresistible entre la envoltura tierna superior, la parte inferior crujiente dorada y el relleno rico y jugoso. Puede cambiar el cerdo por su proteína favorita y puede prensar los potstickers para sellar en lugar de plisar., También uso una técnica de procesador de alimentos nunca antes vista para el relleno, por lo que prácticamente no se corta y el relleno se une en minutos. Estos potstickers se congelan maravillosamente para fabulosos almuerzos o cenas instantáneas siempre que necesite una solución de bola de masa.

Estas Potstickers son uno de mis aperitivos favoritos para salir de mi cocina. Son perfectos para el próximo año nuevo (o cualquier ocasión), ya que puedes montarlos y refrigerarlos o congelarlos de antemano.

potstickers caseros requieren algo de tiempo y esfuerzo, pero valen la pena!, No bromeo que mi marido y yo comimos todos menos 5 de los potstickers en una sola sesión! Incluso mientras estaba fotografiando, Patrick estaba deslizando cualquier pegatina de bote que señalara que no estaba en la toma para tragarla porque son tan buenas.

con solo un bocado te preguntarás por qué has esperado tanto para hacer potstickers caseros. Bueno, te puedo decir por qué, usted no tenía este post receta potsticker!,ker contenedores

Es una gran cantidad de información, por lo que sólo crucero a la receta si lo desea, y si necesitas alguna foto de la ayuda, entonces el crucero de vuelta., ¡Felices Potstickers caseros!

¿qué son los Potstickers?

si has estado en un restaurante chino, probablemente hayas visto potstickers en el menú, y ojalá, hayas tenido el placer de probarlos. Si no, probablemente te estés preguntando qué son los potstickers?! Los Potstickers son albóndigas «fritas al vapor» hechas con envolturas redondas y rellenas con rellenos jugosos, tradicionalmente cerdo y repollo.

son albóndigas de tamaño mediano, generalmente se comen en dos o tres bocados servidos con una salsa de soya y vinagre de arroz., Tienen envolturas redondas bastante gruesas, a menudo caseras, que crujen bellamente por fuera mientras permanecen suaves y jugosas por dentro.

los Potstickers se plisan tradicionalmente para sellar el relleno, pero no dejes que eso te intimide a hacer potstickers. Los pliegues de lujo no son necesarios, simplemente puede doblarlos por la mitad y engarzar los bordes en su lugar.

los Potstickers se distinguen de otros dumplings Asiáticos por su método de cocción., Primero, los potstickers se doran ligeramente en aceite, luego se agrega agua a la sartén, que luego se cubre al vapor hasta que el relleno esté cocido, luego se destapa para dejar que las albóndigas se fríen hasta que el fondo esté crujiente. Este método de fritura al vapor conserva la jugosidad de los potstsickers. Y eso es potstickers en pocas palabras! ¿O debería una bola de masa?

¿por qué se llama Potsticker?

La Encantadora leyenda cuenta que durante la Dinastía Song (960-1280 D. C.), Las albóndigas se hervían en un wok (guo)., Un día, un chef se olvidó de sus albóndigas hirviendo y cuando se acordó, el agua se había evaporado y se quedó con (corbata) albóndigas pegadas a su sartén.

sacó las albóndigas del wok y las sirvió con sus fondos crujientes. A los clientes les encantaron los contrastes del relleno jugoso y rico y el fondo crujiente. Así, el potsticker nació y se le dio el nombre guotie en chino que literalmente significa «palo de wok»o» pegado al wok » y ha sido traducido al inglés como potsticker.

¿de qué están hechos los POTSTICKERS?,

los Potstickers se pueden rellenar con todo tipo de rellenos, pero tradicionalmente incluyen algún tipo de carne picada y verduras como col, champiñones, cebollas, jengibre y ajo. Adapté el relleno para estos Potstickers de mi receta de sopa de Wonton, porque ya sabía que eran espectaculares. Mi relleno de Potsticker es bastante tradicional con carne de cerdo molida y verduras, pero es muy sabroso con la adición de salsa de soja , vinagre de vino de arroz, vino de arroz, aceite de sésamo y salsa de Chile Asiático y al vapor en caldo de pollo en lugar de agua.,

voy a mostrarle cómo hacer el relleno de potsticker más rápido y fácil utilizando su procesador de alimentos, sin picar laboriosamente. Por lo tanto, aunque la lista de ingredientes es algo larga, es tan fácil como volcar y pulsar, mientras que el procesador de alimentos hace todo el trabajo por usted.

esta receta de Potstickers está hecha con:

• carne de cerdo molida: para las potstickers más jugosas, no use carne de cerdo molida magra. Puedes pedirle a tu carnicero que mola panceta o paletilla de cerdo. Dicho esto, puede comprar carne de cerdo molida magra y agregar 1 cucharada de aceite vegetal para el relleno más jugoso.,
• Col de Napa: es mejor para el sabor auténtico y porque no es tan crujiente como la col verde, pero puede sustituir la col verde en una pizca o incluso ensalada de col.
• champiñones shiitake: no enjuagues los champiñones o de lo contrario absorberán agua y harán que nuestro relleno de Potstickker se moje y tus Potstickers se empapen. En su lugar, cepille cualquier suciedad con una toalla de papel húmeda si es necesario. Los hongos Shiitakae ofrecen un fabuloso sabor terroso, umami, pero puede sustituir otro hongo u omitirlo si es necesario.,
• cebollas verdes: no recomiendo sustituir las cebollas blancas / amarillas o las chalotas porque no se ablandarán como las cebollas verdes en los potstickers y, por lo tanto, serán demasiado fuertes.
• jengibre: necesitará jengibre pelado de 1″, no necesita picar porque el procesador de alimentos hará todo el trabajo.
• dientes de ajo: simplemente pele el ajo y el procesador de alimentos hará todo el trabajo.
• yema de huevo: solo queremos que el yok de huevo agregue humedad y ate el relleno; no use todo el huevo o la mezcla estará demasiado húmeda.,
• salsa de soja: use salsa de soja ligera para que su relleno no sea demasiado salado.
• vinagre de vino de arroz: use vinagre de arroz sin sazonar.
• vino de arroz: el vino de arroz no es vinagre de arroz, no lo cambie. El vino de arroz agrega una dulzura y profundidad de sabor, mientras que el vinagre de arroz, por otro lado, agregará un sabor ácido. Si no tiene vino de arroz a mano, puede sustituir el jerez seco pálido u omitirlo.
• aceite de sésamo: el aceite de sésamo tostado es el mejor, pero puedes usar regular si eso es lo que tienes a mano.,
• salsa de Chile Asiático: esto no hará que los potstickers sean picantes, solo sabrosos porque es una cantidad tan pequeña.
• caldo de pollo: uso caldo de pollo en lugar de agua para cocinar al vapor los Potstickers y hace una gran diferencia! ¡El caldo de pollo es absorbido por las albóndigas, por lo que incluso las envolturas son sabrosas!

variaciones de la receta de Potsticker

Puede cambiar el cerdo molido por su proteína favorita, pero recomiendo mantener los otros ingredientes de relleno iguales para la textura ideal y la proporción de relleno a humedad.,

también tenga en cuenta, cuanto más grasa es la proteína, más jugoso es el relleno. Puede agregar 1-2 cucharadas de aceite vegetal a las siguientes opciones, o simplemente saber que no serán tan jugosas, pero aún así muy sabrosas.

• pegatinas de olla de pollo: reemplace la carne de cerdo molida con pollo molido.
• pot pegatinas de pavo: reemplace la carne de cerdo molida con pavo molido.
• pegatinas de olla de camarones: reemplace la carne de cerdo molida con camarones crudos finamente picados. Si usa camarones que han sido congelados y luego descongelados, no congele potstickers crudos – no debe volver a congelar mariscos crudos.,

¿en qué están envueltos los potstickers?

los Potstickers están envueltos en envolturas redondas asiáticas de bola de masa, a veces etiquetadas como dumpling skins, potsticker o Gyoza wrappers. Son finas láminas de Masa Hechas con harina de trigo y agua.

si su tienda de comestibles los lleva, estarán ubicados en la sección refrigerada. Si no los ves, asegúrate de preguntarle a alguien antes de rendirte. Si su tienda de comestibles no los lleva, entonces puede encontrarlos en un mercado asiático o usar envolturas de wonton (información sobre eso a continuación).

¿puedo usar envoltorios de Wanton para Potstickers?,

puede sustituir las envolturas redondas de bola de masa con envolturas de wonton y cortarlas en una ronda aproximada de 3.5″ usando un cortador de galletas o colocar un objeto que mida 3.5″ en las envolturas y cortar alrededor con un cortador de pizza.

si está cortando las envolturas de wonton, corte varias a la vez para que se vaya más rápido. Al cortar, coloque inmediatamente las envolturas cortadas en una bolsa sellada o cúbralas con un paño húmedo / toalla de papel y solo retire las envolturas según sea necesario para que el resto permanezca cubierto en el paquete de lo contrario se secarán.,

cómo hacer Potstickers

hacer Potsticker relleno:

• añadir la col al procesador de alimentos y procesar hasta que esté bien.

• Este siguiente paso es CRUCIAL o de lo contrario terminará con potstickers empapados, rasgando porque la col libera mucha agua cuando se cocina: agregue la col cortada en cubitos a un tamiz de malla fina y mezcle con ½ cucharadita de sal. La sal eliminará el exceso de humedad. Coloque el repollo salado sobre un tazón y deje reposar durante 20-30 minutos y luego presione el repollo con una espátula de goma varias veces para exprimir el exceso de humedad., Reservar.

• agregue los champiñones, las cebollas verdes, el jengibre y el ajo al procesador de Alimentos (no necesita limpiarlo) y pulse hasta que esté finamente picado.

• Agregue la mezcla a un lado de un tazón grande. Al otro lado del tazón agregue la yema de huevo y bata. Agregue la col, la carne de cerdo molida y todos los ingredientes de relleno restantes.

• Mezclar con las manos hasta que esté bien combinada., Cubra con plástico y congele durante 15 minutos o refrigere al menos 30 minutos (o hasta 24 horas) para enfriar la mezcla. Esto hace que el relleno sea más fácil de trabajar y menos húmedo para que los potstickers no se empapen.

ensamble Potstickers

• Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y prepare algunas toallas de papel húmedas o un paño húmedo (para cubrir las etiquetas adhesivas de la olla y mantenerlas húmedas). Mantenga todas las envolturas cubiertas con envoltura de plástico cuando no las esté usando. Llena un tazón pequeño con agua.,
• trabajando con 2-4 envolturas a la vez (dependiendo de lo rápido que sea), agregue 1 cucharada de relleno al centro de cada envoltura.

• pon tu dedo en el agua y correr por el borde de la MITAD de la envoltura.

• Doble envoltura más de la mitad para crear una forma de medialuna.

• En este punto puede engarzar los bordes con un tenedor o plisado (instrucciones de plisado a continuación).,
• para engarzar: selle los dos bordes del potsticker para que el relleno quede completamente cerrado. Presione aproximadamente 1/4″ de pinzas de horquilla alrededor de los bordes para hacer cumplir el sello.

• coloque las envolturas llenas en la bandeja para hornear preparada y cúbralas con toallas de papel/paño húmedos. Repetir con las envolturas restantes.

cómo plisar Potstickers

los plisados de lujo no son necesarios para potstickers, pero en realidad son súper fáciles de hacer. Una vez que usted hace 1-2, usted tendrá la caída de ella y látigo hacia fuera en un flash.,

• para crear pliegues, mantenga la parte posterior, la envoltura humedecida plana y trabaje con la envoltura humedecida frontal. En otras palabras, usted está plisando solo un lado de la envoltura.
• comenzar con un lado y trabajar a través del otro lado.

• Crear un pliegue con la envoltura ummoistened delantera tomando una pequeña porción de masa, haciendo un pequeño doblez y metiendo una pequeña parte detrás.

• presione firmemente el pliegue completado en la parte posterior de la envoltura para sellar los bordes.,

• Repita el procedimiento para 4 pliegues.

¿Cómo hacer el crujiente de potstickers?

• caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande (que tiene una tapa) a fuego medio alto.
• agregue alrededor de 12 albóndigas a la sartén con el lado plano hacia abajo, lo suficiente para que se ajuste cómodamente. Cocine sin tocar hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada (aprox. 2 minutos-mira de cerca para que no se quemen! Ajustar el calor si es necesario).,

• retroceda y use una mano sosteniendo la tapa como un escudo, mientras vierte 1/3 taza de caldo de pollo alrededor de las albóndigas y luego coloque rápidamente la tapa. Incluso puede quitar la sartén del fuego durante 30 segundos si esto lo hace más cómodo contra salpicaduras.
• Gire el fuego a bajo y cocine hasta que el caldo de pollo se haya evaporado por completo.

• retire la tapa, aumente el fuego a medio y cocine 1-2 minutos adicionales para que los fondos estén crujientes., Transfiera los potstickers a un plato forrado con una toalla de papel o una bandeja para hornear. Repita hasta que todos los potstickers estén cocidos.

¿cómo cocinar pegatinas de olla sin pegarse?

es esencial que utilice una sartén antiadherente. Si no usa una sartén antiadherente, entonces sus potstickers se pegarán a la sartén y se romperán cuando intente quitarlos. Una sartén antiadherente de calidad eliminará los potstickers tristes y desafortunados.

¿Cómo puedo evitar que los potstickers se rompan?,

• envolturas de cubierta: Mantenga las envolturas de bola de masa cubiertas en su empaque cuando no las use o de lo contrario se secarán y se rasgarán fácilmente.
• retire el líquido del relleno: sal la col y empuje la mayor cantidad de líquido posible de la col. El exceso de líquido hará que las envolturas se humedezcan y se rompan fácilmente.
• eliminar el aire: como usted está doblando y plisando sus potstickers, empuje hacia fuera cualquier exceso de aire de lo contrario pueden rasgar mientras se cocinan.,
• pliegues apretados: los pliegues deben pellizcarse firmemente sin ningún agujero o de lo contrario los potstickers con chupar hasta mucha humedad al vapor y rasgar.
• potstickers de la cubierta: potstickers ensamblados se deben colocar en el papel de pergamino y cubrir con una toalla húmeda limpia para mantenerlos húmedos y freír secado.
• sartén antiadherente: los Potstickers se pegarán a su sartén y se romperán cuando intente moverlos a menos que use una sartén antiadherente.

consejos para Potstickers perfectos

para los potstickers perfectos, sigue todos los pasos anteriores para que los potstickers no se rompan., Además:

• No sobrellenes potstickers: dependiendo del tamaño de tu bola de masa y tu método de plegado, puede que quites menos relleno – eso está perfectamente bien – quieres llenar generosamente tu potsticker pero no hasta el punto de que no pueda cerrarse por completo. Use menos relleno si tiene un problema para sellar fácilmente su potsticker.
• No abarrotes tu sartén: las albóndigas se expandirán a medida que se cocinen y no querrás que se expandan entre sí y se peguen., También desea darles espacio para que toda la superficie de la parte inferior de la olla esté tocando la sartén para que pueda crujir.
• compruebe si hay fondos dorados: no tenga miedo de pico debajo de sus albóndigas para ver si necesitan un poco más de tiempo, están correctamente doradas o se están cocinando demasiado rápido. Ajuste el tiempo de cocción o la temperatura en consecuencia.
• revise algunas albóndigas: a veces su sartén puede cocinar de manera desigual, así que revise algunas albóndigas para ver si están cocidas.
• compruebe si está cocido: después de que el caldo de pollo se evapore, puede verificar una bola de masa para asegurarse de que el cerdo esté cocido., Si no, agregue unas cucharadas más de caldo, cubra y cocine. La cantidad de caldo de pollo puede variar dependiendo del grosor de la envoltura.
• No apresure el crujido: mientras que la bola de masa se dorará en el primer paso, solo se pondrá crujiente cuando todo el caldo de pollo se evapore. Si los fondos no se doran a su gusto, luego rocíe un poco más de aceite vegetal y agite la sartén hacia adelante y hacia atrás para distribuir uniformemente el aceite.,

cómo hacer Potstickers salsa de inmersión

Puede servir Potstickers con salsa de Chile Asiático, salsa de soja, salsa agridulce, o mi salsa favorita y más tradicional es:

• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz
• 1 ½ cucharadas de vino de arroz
• pasta de Chile al gusto (opcional)

batir todos los ingredientes juntos en un tazón pequeño y luego remojar!

¿qué debo servir con POTSTICKERS?

estos potstickers son tan fabulosos que puedes servirlos como aperitivo o como comida., Hacen un gran aperitivo junto con rollos de huevo de pollo agridulce, Rollo Primavera de camarones, envolturas de lechuga de pollo chino, alitas de pollo chinas o Wontons de queso crema de piña.

más a menudo devoro potstickers como comida para poder hacerlos más a menudo. Puede mantenerlo simple y servir con arroz al vapor y cualquier verdura al vapor o obtener un poco más elegante y servir con salmón Asiático, ensalada de pollo chino y / o pollo de sésamo.

¿puedes hacer potstickers con anticipación?

1. montar los potstickers según las indicaciones hasta la refrigeración.,
2. coloque las albóndigas sin cocer en una sola capa en un recipiente hermético para que no se toquen, luego coloque una capa con papel pergamino y luego otra capa de albóndigas. Si no tiene un recipiente hermético, coloque los potstickers en un plato forrado de pergamino o bandeja para hornear para que no se toquen, luego envuelva el plato/bandeja firmemente con envoltura de plástico.
3. dumplings herméticos refrigerados por hasta 2 días.
4. Cuando esté listo para cocinar, cocine las albóndigas de acuerdo con las instrucciones.

¿cómo recaliento Potstickers cocidos?,

simplemente puedes calentar en el microondas tus potstickers pero perderás el fondo crujiente. Si quieres que tus potstickers recalentados tengan el mismo sabor que cuando los hiciste, luego calienta en el microondas y luego fríe en un poco de aceite caliente para volver a crujir los fondos.

¿puedes congelar Potstickers?

1. montar los potstickers según las indicaciones hasta la refrigeración.
2. coloque las albóndigas crudas en una bandeja para hornear forrada de pergamino para que no se toquen.,
3. envuelva la bandeja firmemente con envoltura de plástico y congele durante 1 mes o después de congelar durante 1-2 horas (hasta que los potstickers estén sólidos), transfiera los potstickers a una bolsa de congelador para ahorrar espacio.
4. congelar hasta 3 meses.

¿cómo cocino Potstickers congelados?

1. Cuando esté listo para cocinar, no descongele antes de cocinar. Tenga cuidado cuando agregue los potstickers a la cacerola porque los cristales de hielo pueden causar que el aceite salpique.
2. cocine las albóndigas de acuerdo con las instrucciones de la receta, excepto agregar 2 cucharadas adicionales de caldo de pollo.,
3. Después de que el caldo de pollo se evapore, verifique que una bola de masa esté cocida, si no está cocida agregue otra cucharada o caldo de pollo a la sartén y cocine un minuto adicional y luego verifique nuevamente.

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• camarones Kung Pao

¿quieres probar esta receta de Potsticker?

fijarlo a su Asiático, aperitivo o tabla de la cena para guardar para más tarde!,

¡Encuéntrame en Pinterest para obtener más recetas geniales! Siempre estoy fijando :)!

©Carlsbad Antojos por CarlsbadCravings.com

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Potstickers

Caseras potstickers son más fáciles de lo que piensas y gusto mejor que tu restaurante favorito! Estos Potstickers están rellenos de carne de cerdo jugosa, repollo, champiñones shiitake, jengibre y ajo., Se cuecen al vapor y luego se fríen para crear un contraste irresistible entre la envoltura tierna superior, la parte inferior crujiente dorada y el relleno rico y jugoso. Puede cambiar el cerdo por su proteína favorita y puede prensar los potstickers para sellar en lugar de plisar. También uso una técnica de procesador de alimentos nunca antes vista para el relleno, por lo que prácticamente no se corta y el relleno se une en minutos. Estos potstickers se congelan maravillosamente, por lo que puede hacer fabulosos almuerzos o cenas instantáneas siempre que necesite una solución de bola de masa.,

Votes: 1
Rating: 5

Rate this recipe!,v>

• 35-40 ROUND Asian dumpling wrappers (about 3 1/2″ diameter) (sometimes labeled wonton, gyoza or potsticker wrappers)
• 1 cup low sodium chicken broth divided
• Vegetable oil

Filling

• 1/2 head Napa cabbage (5 oz.,)
• 1/2 teaspoon salt
• 3.5 oz. pkg. shiitake mushrooms do NOT rinse mushrooms – wipe with paper towels
• 4 green onions
• 1″ peeled ginger
• 2 garlic cloves peeled
• 1 large egg yolk
• 12 oz.,v>
  • 35-40 ROUND Asian dumpling wrappers (about 3 1/2″ diameter) (sometimes labeled wonton, gyoza or potsticker wrappers)
  • 1 cup low sodium chicken broth divided
  • Vegetable oil

Filling

• 1/2 head Napa cabbage (5 oz.,)
• 1/2 teaspoon salt
• 3.5 oz. pkg. shiitake mushrooms do NOT rinse mushrooms – wipe with paper towels
• 4 green onions
• 1″ peeled ginger
• 2 garlic cloves peeled
• 1 large egg yolk
• 12 oz.,iv id=»4c113855a0″>

3 tablespoons low sodium soy sauce

1 1/2 tablespoons rice vinegar

1 1/2 tablespoons rice wine

Chili paste to taste optional

Votes: 1
Rating: 5

Rate this recipe!,d=»3d07fd84c5″>

Instructions

Filling

1. Add cabbage to food processor and process until fine., Agregue la col cortada en cubitos a un tamiz de malla fina y mezcle con 1/2 cucharadita de sal. Coloque sobre un tazón y deje reposar durante 20-30 minutos y luego presione el repollo con una espátula de goma varias veces para exprimir el exceso de humedad. Reservar. (Puede hacer parte de este paso por adelantado y dejar la col en el tamiz en el refrigerador durante el tiempo que desee.)

2. agregue champiñones, cebollas verdes, jengibre y ajo al procesador de Alimentos (no necesita limpiarlo) y pulse hasta que se corte finamente., Agregue la mezcla a un lado de un tazón grande. Al otro lado del tazón agregue la yema de huevo y bata. Agregue la col, la carne de cerdo molida y todos los ingredientes de relleno restantes y mezcle con las manos hasta que se combinen completamente. Cubra con plástico y congele durante 15 minutos o refrigere al menos 30 minutos (o hasta 24 horas) para enfriar la mezcla.,

Albóndigas

1. Línea de una bandeja de horno con papel de hornear y preparar algunas toallas de papel húmedas o con un paño húmedo (para cubrir montado pegatinas olla y evitar que se sequen). Mantenga todas las envolturas cubiertas con envoltura de plástico cuando no las esté usando. Llena un tazón pequeño con agua.,
2. Trabajo con 2-4 contenedores en un tiempo (dependiendo de lo rápido que son), agregar 1 cucharada de relleno en el centro de cada contenedor. Sumerge el dedo en agua y pásalo por el borde de la mitad de la envoltura. En este punto, puede 1) doblar la envoltura por la mitad para crear una forma de media luna, Pellizcar los bordes firmemente juntos para sellar y engarzar con un tenedor o 2) Crear 4 pliegues (instrucciones a continuación).,
3. Para crear pliegues: mantenga la espalda, humedecido de contenedor plana, y el trabajo con la frente humedecida contenedor (que son pliegues de UN solo lado de la envoltura). Comenzar con un lado y trabajar a través del otro lado. En primer lugar, crear un pliegue con el frente ummoistened envoltura tomando una pequeña porción de masa, haciendo un poco de doblez y metiendo hacia atrás. Presione firmemente el pliegue completado en la parte posterior de la envoltura para sellar los bordes. Repetir durante 4 pliegues., *SEE PHOTOS IN POST*
4. Place filled wrappers on prepared baking tray and cover with damp paper towels/cloth. Repeat with remaining wrappers.

Cook

1. Place paper towels on a baking tray to place cooked potstickers., Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente (que tiene una tapa) a fuego medio alto.

2. agregue alrededor de 12 albóndigas a la sartén con el lado plano hacia abajo, lo suficiente para que quepa cómodamente. Cocine sin tocar hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada, aprox. 2 minutos. Mira de cerca para que no se queme! – revise la parte inferior de un potsticker de vez en cuando y ajustar el calor si es necesario.
3. baje el fuego a BAJO., Retroceda y use una mano sosteniendo la tapa como un escudo, mientras vierte 1/3 taza de caldo de pollo alrededor de las albóndigas y luego coloque rápidamente la tapa. Incluso puede quitar la sartén del fuego durante 30 segundos si esto lo hace más cómodo contra salpicaduras.
4. Cocine hasta que el pollo en el caldo se haya evaporado por completo. Retire la tapa, aumente el fuego a medio y cocine 1-2 minutos adicionales para que los fondos estén crujientes. Transfiera los potstickers a una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Repita hasta que todos los potstickers estén cocidos., Best served warm with Dipping Sauce.

Dipping Sauce

1. Whisk together Dipping Sauce ingredients. Add chili sauce to taste if desired.,

Receta de Notas

Envoltorios

• Si su tienda de comestibles lleva, que se encuentra en la sección de refrigerados. Si no los ves, asegúrate de preguntarle a alguien antes de rendirte. Si su tienda de comestibles no los lleva, entonces puede encontrarlos en un mercado asiático o usar envolturas de wonton (información sobre eso a continuación).,
• Puede sustituir las envolturas redondas de bola de masa con envolturas de wonton y cortarlas en una ronda aproximada de 3.5″ usando un cortador de galletas o colocar un objeto de 3.5″ en las envolturas y cortar alrededor con un cortador de pizza.
• si está cortando las envolturas de wonton, corte varias a la vez para que se vaya más rápido. Al cortar, coloque inmediatamente las envolturas cortadas en una bolsa sellada o cúbralas con un paño húmedo / toalla de papel y solo retire las envolturas según sea necesario para que el resto permanezca cubierto en el paquete de lo contrario se secarán.,
• También puede dejar las envolturas de wonton cuadradas y luego doblarlas por la mitad para crear un triángulo. Es posible que tenga que ajustar la cantidad de relleno y caldo utilizado como envolturas de wonton son más delgadas.

cómo evitar que los Potstickers se rasguen

• envolturas de cubierta: Mantenga las envolturas de bola de masa cubiertas en su empaque cuando no las use o de lo contrario se secarán y se rasgarán fácilmente.
• retire el líquido del relleno: sal la col y empuje la mayor cantidad de líquido posible de la col. El exceso de líquido hará que las envolturas se humedezcan y se rompan fácilmente.,
• eliminar el aire: como usted está doblando y plisando sus potstickers, empuje hacia fuera cualquier exceso de aire de lo contrario pueden rasgar mientras se cocinan.
• pliegues apretados: los pliegues deben pellizcarse firmemente sin ningún agujero o de lo contrario los potstickers con chupar hasta mucha humedad al vapor y rasgar.
• potstickers de la cubierta: potstickers ensamblados se deben colocar en el papel de pergamino y cubrir con una toalla húmeda limpia para mantenerlos húmedos y freír secado.
• sartén antiadherente: los Potstickers se pegarán a su sartén y se romperán cuando intente moverlos a menos que use una sartén antiadherente.,

consejos para Potstickers perfectos

• No laves champiñones: no enjuagues los champiñones o de lo contrario succionarán agua y mojarán el relleno de Potstickker y tus Potstickers empapados. En su lugar, cepille cualquier suciedad con una toalla de papel húmeda si es necesario.
• No sobrellenes potstickers: dependiendo del tamaño de tu bola de masa y de tu método de plegado, es posible que quites menos relleno – eso está perfectamente bien – quieres llenar generosamente tu potsticker pero no hasta el punto de que no pueda cerrar el relleno. Use menos relleno si tiene un problema para sellar fácilmente su potsticker.,
• No abarrotes tu sartén: las albóndigas se expandirán a medida que se cocinen y no querrás que se expandan entre sí y se peguen. También desea darles espacio para que toda la superficie de la parte inferior de la olla esté tocando la sartén para que pueda crujir.
• compruebe si hay fondos dorados: no tenga miedo de pico debajo de sus albóndigas para ver si necesitan un poco más de tiempo, están correctamente doradas o se están cocinando demasiado rápido. Ajuste el tiempo de cocción o la temperatura en consecuencia.
• revise algunas albóndigas: a veces su sartén puede cocinar de manera desigual, así que revise algunas albóndigas para ver si están cocidas.,
• compruebe si está cocido: después de que el caldo de pollo se evapore, puede verificar una bola de masa para asegurarse de que el cerdo esté cocido. Si no, agregue unas cucharadas más de caldo, cubra y cocine. La cantidad de caldo de pollo puede variar dependiendo del grosor de la envoltura.
• No apresure el crujido: mientras que la bola de masa se dorará en el primer paso, solo se pondrá crujiente cuando todo el caldo de pollo se evapore. Si los fondos no se doran a su gusto, luego rocíe un poco más de aceite vegetal y agite la sartén hacia adelante y hacia atrás para distribuir uniformemente el aceite.,

cómo congelar Potstickers

1. montar los potstickers según las instrucciones hasta la refrigeración.
2. coloque las albóndigas crudas en una bandeja para hornear forrada de pergamino para que no se toquen.
3. envuelva la bandeja firmemente con envoltura de plástico y congele durante 1 mes o después de congelar durante 1-2 horas (hasta que los potstickers estén sólidos), transfiera los potstickers a una bolsa de congelador para ahorrar espacio.
4. congelar hasta 3 meses.
5. Cuando esté listo para cocinar, no descongele antes de cocinar., Tenga cuidado cuando agregue los potstickers a la cacerola porque los cristales de hielo pueden causar que el aceite salpique.
6. cocine las albóndigas de acuerdo con las instrucciones de la receta, excepto agregar 2 cucharadas adicionales de caldo de pollo.
7. Después de que el caldo de pollo se evapore, verifique que una bola de masa esté cocida, si no está cocida agregue otra cucharada o caldo de pollo a la sartén y cocine un minuto adicional y luego verifique nuevamente.,

©Carlsbad Antojos Original

Una versión de mi Potsticker receta apareció por primera vez en el Real Housemoms donde soy colaborador

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