Zanja todo el azúcar añadido, haciendo su propio casero sin azúcar, mermelada de fresa! Esta receta simple hace mermelada increíblemente afrutada que es adecuada para dietas bajas en carbohidratos y ceto. No pectina!
¿sabía que las recetas tradicionales de mermelada utilizan azúcar y fruta en una base 1:1? Siempre me he preguntado por qué esto es necesario. La fruta madura contiene tanta dulzura natural en forma de fructosa!,
el azúcar se supone que ayuda con la gelificación de la fruta, haciendo que la mermelada sea agradable y espesa. También actúa como conservante. Ah, y es un ingrediente muy barato, que se suma a las ganancias de las empresas de mermelada.
he estado haciendo mermelada sin azúcar desde que empecé a comer bajo en carbohidratos. Chicos, es tan simple. Todo lo que necesita es fruta de calidad, que hierve a fuego lento suavemente hasta que se haya evaporado suficiente líquido. Luego agregas un poco de dulzura extra como eritritol, stevia o Swerve (si es necesario) y un poco de espesante como semillas de chía, gelatina o goma xantana (si es necesario). ¡Eso es!,
Cómo hacer azúcar mermelada de fresa paso a paso:
1. ) Picar las fresas y colocarlas en una cacerola. Agrega 2 cucharadas de agua (3 Si tu cacerola es grande). Esto es para que las fresas no se queme mientras que ablandarlas.
2.) Llevar a ebullición, tapar, a continuación, gire el fuego a medio y dejar que burbujee durante unos 15 minutos. Ahora tus fresas se ven como en la imagen de arriba. Son suaves y han comenzado a liberar su propio líquido. Puré con un triturador de patatas.,
3.) Continúe cociendo a fuego lento el puré de fresa a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. A medida que el líquido se evapora, las burbujas se hacen más pequeñas.
revuelva continuamente hacia el final con una espátula, asegurándose de que la mermelada no se queme. Una vez que la mezcla tiene la textura de mermelada, ¡ya está!
4.) Prueba la mermelada. Si las fresas no contienen suficiente dulzura natural, agregue hasta 1 cucharada de eritritol en polvo u otro edulcorante de su elección., En lugar de pectina, use 1 cucharadita de semillas de chía molidas para fijar completamente la mermelada.
llenar en un recipiente esterilizado y guardar en la nevera.
¿cuánto tiempo durará mi mermelada de fresa sin azúcar?
esta receta hizo 200g de mermelada de fresa, que es poco menos de 1 taza. Si lo guardas en la nevera, debe estar bueno durante al menos una semana. Sin embargo, si usted tiene una familia, es probable que desaparezca mucho más rápido.
para aumentar la vida útil de esta mermelada, puede agregar 1 cucharadita de jugo de limón durante la cocción., Los ácidos no solo ayudan con la gelificación de la mermelada, sino que también previene el crecimiento de bacterias durante el almacenamiento (fuente). De esta manera, puede guardarlo fácilmente en la nevera durante 3-4 semanas.
Si utiliza fruta realmente madura y reduce el líquido tanto como sea posible, es posible que ni siquiera necesite edulcorante adicional. Hice esta receta en febrero. Las fresas disponibles en este momento son importadas y muy lejos de las increíbles variedades locales que podemos comprar aquí en el Reino Unido durante la temporada de fresas en junio y julio.,
usar el jugo de limón, sin embargo, significará que lo más probable es que tenga que agregar una cucharada de edulcorante como eritritol en polvo, Swerve o stevia.
Cómo hacer azúcar mermelada de fresa sin pectina
En esta receta he elegido para establecer la mermelada con el suelo blanco semillas de chía. Usted puede molerlos con una mano y mortero, de tomar un montón y blitz ellos a un polvo fino en un procesador de alimentos o en el accesorio de una licuadora de palo. Llenarlo en un frasco hermético y utilizar para espesar salsas y cualquier otra cosa que necesita engrosamiento!,
También puedes usar semillas de chía enteras para espesar la mermelada baja en carbohidratos, siempre y cuando no te importen las gloopy bobbles. La mermelada tendrá el mismo sabor, pero a algunas personas no les gusta la textura. Si utilizas semillas de chía enteras, te recomiendo doblar la cantidad a 1 cucharada.
otras opciones sin pectina para espesar la mermelada son la gelatina y la goma xantana, incluso gelatina sin azucar0.
estoy usando esta mermelada en mis ollas de bagatela de tarta de fresa sin azúcar-una de mis recetas favoritas de postres de verano!,
Ver mis otras recetas de mermelada sin azúcar:
- mermelada de arándanos sin azúcar
- mermelada de frambuesa sin azúcar fácil de no cocinar
- receta de mermelada de naranja sin azúcar (Keto)
Esta receta de mermelada de fresa solo contiene 1.4 gramos de azúcar de fruta por porción (1 cucharada), lo que no aumentará tus niveles de insulina como la mermelada normal. Para mantener sus niveles de azúcar en sangre estables, asegúrese de comerlo como parte de una comida.
lo tomamos para el desayuno con estos bollos de desayuno Keto (ver foto arriba) y con un poco de yogur griego., Si quieres hacer un pan rápido bajo en carbohidratos para tu deliciosa mermelada de fresa saludable, prueba estos muffins ingleses de microondas. También sería increíble con bollos sin grano o como relleno de un bizcocho Victoria.
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sin Azúcar, Mermelada de Fresa
Katrin Nürnberger
Como una de Amazonas que gano en compras que califiquen.,ries 10 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 400 g / 14 oz fresas, cubitos
- ▢ 2 cucharadas de agua
- ▢ 1 cucharadita de semillas de chía molida
- ▢ 1 cucharadita de jugo de limón opcional
- ▢ 1 cucharada de edulcorante en polvo (Tan Nutrido) opcional
Instrucciones
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Picar las fresas y colocarlas en una cacerola junto con el agua.,
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Llevar a ebullición (tapa), luego bajar el fuego a medio y dejar que burbujee por 15 minutos. Solo agregue el jugo de limón si desea almacenar la mermelada durante más de 1 semana-previene el crecimiento de bacterias.
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triturar las fresas con un triturador de papas (o con un tenedor), luego continuar cocinando a fuego bajo-medio durante otros 30 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Quieres que burbujee pacíficamente. Las burbujas se harán más pequeñas a medida que el líquido se evapore., Revuelva regularmente con una espátula para evitar que la mermelada se queme. Hacia el final de la cocción, remover constantemente.
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Gusto. Si es necesario, endulzar con 1 cucharada de eritritol en polvo.
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Añadir el suelo las semillas de chía y revuelva. Enfriar y llenar en un frasco esterilizado. Conservar en la nevera.
Notas
prefiero usar semillas de chía molidas para esta mermelada, así que no tengo semillas de chía gloopy. Simplemente Molí un montón de semillas de chía en mi procesador de alimentos hasta que se parecían a un polvo. Son excelentes para espesar cualquier cosa en la cocina baja en carbohidratos, incluidas las salsas.
el tiempo exacto de cocción dependerá de la cacerola que utilice y de lo caliente que esté su estufa. Simplemente cocine hasta que la mermelada esté espesa., Cuanto más grueso es, más dulce natural tendrá.
mis 400g (14.2 oz) de fresas hicieron 200g (6.7 oz / taza escasa) de mermelada.
calculé 1 cucharada = 14g como una porción/porción.
Nutrición
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