I funghi Shiitake sono stati un alimento base in molte famiglie asiatiche per molti secoli. Questi funghi detengono il record come il secondo fungo più popolare e il terzo fungo più coltivato esistente oggi.

Shiitake è originario dell’Asia orientale. È ampiamente usato come pianta medicinale nella medicina tradizionale a causa dei molti benefici per la salute documentati in antichi libri di medicina. Ha una consistenza carnosa e sapore legnoso., È un ottimo additivo per insalate, zuppe e piatti a base di carne.

Non sorprende che tu possa trovare funghi shiitake nei negozi di alimentari. Il suo sapore carnoso e salato sono caratteristiche che lo rendono attraente per molti acquirenti di generi alimentari. Inoltre, è caricato con un sacco di vitamine, tra cui B12. È anche ampiamente acclamato per combattere il cancro e altre infezioni cardiovascolari, tra molte altre caratteristiche benefiche.

Si potrebbe iniziare a chiedersi perché questo fungo è così potente., La ragione non è inverosimile; i funghi shiitake hanno una combinazione di proprietà antivirali, antibatteriche e antifungine. Sono anche potenti nel combattere le infiammazioni e controllare la glicemia. Puoi ottenere tutto questo e altro semplicemente aggiungendo funghi shiitake alla tua dieta.

La ricerca ha dimostrato che i funghi shiitake contengono diverse sostanze fitochimiche che possono proteggere il DNA dal danno ossidativo. Lentinan è uno dei suoi componenti vitali presenti nei funghi shiitake; protegge i danni cromosomici causati dal trattamento antitumorale., Questo fungo è anche unico perché contiene tutti gli otto aminoacidi essenziali e molti altri tipi di aminoacidi. Non sorprende che questo fungo si sia dimostrato benefico per la salute umana in molti modi. Ecco otto vantaggi del consumo di funghi shiitake nella vostra dieta.

• Previene l’obesità

Alcuni dei componenti chimici nei funghi shiitake, come l’eritradenina e il b-glucano, hanno proprietà riducenti il grasso. La ricerca ha dimostrato che il b-glucano riduce l’assunzione di cibo, aumenta la sazietà e può ridurre il livello di grasso nel plasma.,

Secondo una ricerca pubblicata sul journal of Obesity, il fungo shiitake è stato efficace nel ridurre l’aumento di peso nei ratti alimentati con diete ad alto contenuto di grassi. I risultati dello studio hanno fatto concludere ai ricercatori che l’aggiunta di funghi shiitake a diete ad alto contenuto di grassi è efficace nel prevenire l’aumento di peso. Alcune altre ricerche in corso si stanno concentrando sull’efficienza del fungo shiitake per la prevenzione e il trattamento dell’obesità e di altri disturbi metabolici nell’uomo.,

• Supporta il sistema immunitario

L’alto contenuto di nutrienti del fungo shiitake, che include vitamine, minerali ed enzimi vitali, rende shiitake un potente booster immunitario.

Uno studio condotto dall’American College of Nutrition ha fatto sì che i partecipanti consumassero da cinque a dieci grammi di funghi al giorno. Il test ha anche un gruppo di controllo che non consuma affatto funghi shiitake. Alla fine dell’esperimento, è stato scoperto che il gruppo che ha consumato il fungo shiitake ha migliorato l’immunità intestinale e le funzioni effettive delle cellule., La ricerca mostra anche che il consumo di funghi shiitake porta ad una riduzione dell’infiammazione intestinale.

• Uccide le cellule tumorali

Alcune ricerche hanno indicato la potenza del fungo shiitake nella lotta contro le cellule tumorali. Inoltre, lentinan, una delle composizioni chimiche in fungo, è pensato per ripristinare i cromosomi danneggiati causati da trattamenti contro il cancro.

Nel 2006, un gruppo di ricercatori ha effettuato uno studio sulla potenza dell’acetato di etile estratto dal fungo shiitake., Il risultato pubblicato nella medicina alternativa e complementare mostra che il fungo shiitake è in grado di inibire la crescita nelle cellule tumorali attraverso azioni microchimiche. Il fungo Shiitake è stato in grado di indurre l’apoptosi, che è il processo di programmazione della morte cellulare. Questo risultato indica che i funghi shiitake potrebbero essere un potente trattamento naturale per il cancro.

• Migliora la salute cardiovascolare

I funghi Shiitake hanno una famiglia di composti chiamati steroli che possono controllare il modo in cui il fegato produce colesterolo., Oltre agli steroli, alcuni altri fitonutrienti impediscono alle cellule del sangue di attaccarsi alle pareti dei vasi sanguigni, impedendo così l’accumulo di placca. Tutte queste caratteristiche aiutano a mantenere un sistema cardiovascolare sano.

Un gruppo di ricercatori dell’Università di Tohoku in Giappone ha scoperto che i funghi shiitake impediscono l’aumento della pressione sanguigna nei ratti ipertesi, Lo studio mostra che nutrirsi di funghi shiitake ha causato una diminuzione del colesterolo VLDL e HDL. Solo il colesterolo VLDL è diminuito nei ratti che si nutrivano solo di funghi maitake.,

• Proprietà antimicrobiche

Uno studio condotto nel 2011 presso l’UCL Eastman Dental Institute di Londra ha testato l’efficacia dei funghi shiitake nella lotta contro la gengivite. Hanno anche confrontato i risultati con il collutorio gengivite superiore con il principio attivo clorexidina. La gengivite è caratterizzata dall’accumulo di biofilm nel margine gengivale.

I risultati mostrano che i pazienti sottoposti al trattamento con funghi shiitake hanno sperimentato una riduzione dei batteri e di altri microbi orali infettivi., Sorprendentemente, lo shiitake non influisce sugli organismi non infettivi in bocca. D’altra parte, la clorexidina ha un effetto lieve su tutti gli organismi nella cavità orale.

• Aumenta l’energia e le funzioni cerebrali

Il fungo Shiitake ha un alto livello di vitamine del gruppo B, ecco perché fa un ottimo lavoro nel sostenere le funzioni surrenali. Svolge anche un ruolo cruciale nella conversione dei nutrienti dal cibo in energia. Aiutano anche a migliorare l’equilibrio ormonale, aumenta la messa a fuoco e le funzioni cognitive., L’aggiunta di funghi Shiitake può aiutare a risolvere la carenza di vitamine del gruppo B che molti americani stanno attualmente soffrendo. Tale carenza porta a baraccopoli di energia, pensiero nuvoloso e cellule del sangue malsane, tra molti altri sintomi.

• Ottima fonte di vitamina D

Sappiamo tutti che il sole è la migliore fonte di vitamina D, ma è ancora possibile ottenere una discreta quantità di questa vitamina vitale dai funghi shiitake. La vitamina D è fondamentale per la formazione di ossa e denti sani e riduce al minimo il rischio di diabete, malattie cardiovascolari e malattie autoimmuni., Questa vitamina è necessaria anche per il normale assorbimento e metabolismo del fosforo e del calcio.

Altri benefici della vitamina D includono il supporto per il corretto funzionamento del sistema immunitario e il mantenimento di funzioni cerebrali sane. Riduce anche la gravità degli attacchi di asma e riduce i rischi di sclerosi multipla e artrite reumatoide nelle donne.

• Migliora la salute della pelle.

Una combinazione di selenio, vitamina A e vitamina E aiuta ad alleviare l’acne e il suo effetto deteriorante sulla pelle., Sai che duecento grammi di funghi shiitake yeilds circa 11,4 milligrammi di selenio? Questa cifra ammonta al 16% del valore necessario valore giornaliero. Ecco perché i funghi shiitake sono un efficace rimedio naturale per l’acne. Il contenuto di zink nei funghi shiitake aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario e migliorare la guarigione della pelle riducendo l’accumulo di DHT.

Confrontando i funghi Shiitake con altri tipi di funghi

Molte specie di funghi sono noti per fornire alti valori nutrizionali e curativi., Diamo una breve occhiata a come funghi shiitake tariffe tra gli altri funghi.

Shiitake: Può combattere le cellule tumorali, previene le malattie infettive, stimola il sistema immunitario, migliora le funzioni cerebrali e cognitive, ed è un’ottima fonte di vitamine della famiglia B.

Maitake: migliora lo stato di salute generale dei pazienti affetti da AIDS e può regolare lo zucchero nel sangue nelle persone che hanno il diabete. Probabilmente rafforza il sistema immunitario e riduce l’ipertensione.

Reishi: è utile nel trattamento di infiammazione, affaticamento, malattie del fegato, tumori e cancro., È utile per alleviare il disturbo della pelle; calma il sistema digestivo, la sindrome dell’intestino che perde e allevia le ulcere gastriche.

Cordyceps: È stato dimostrato di avere capacità anti-invecchiamento, migliora il sistema immunitario, eleva la resistenza e le prestazioni atletiche, combatte il diabete, migliora la salute del fegato ed è un afrodisiaco naturale.

In sintesi, Shiitake può fornire i seguenti nutrienti in quantità variabili, grassi, carboidrati, fibre alimentari, zucchero, proteine, niacina, acido pantotenico, vitamina B6 e B12 e vitamina D., I componenti minerali includono manganese, fosforo, selenio, rame, zinco, potassio, manganese e ferro.

Idee per preparare i pasti ai funghi Shiitake

Ci sono molti modi di usare i funghi shiitake nelle ricette. Puoi decidere di acquistare shiitake crudo, cotto o essiccato. Questo fungo è diventato molto popolare grazie ai suoi numerosi benefici per la salute. Sono disponibili nei negozi di alimentari in tutta la nazione.

Scegli lo shiitake che è prugna e soda; indica che il fungo è ancora fresco., È possibile mantenere la sua freschezza per diverse settimane quando si memorizzano contenitori chiusi, sacchetti sigillati o frigoriferi. Quelli secchi devono essere conservati in un sacchetto sigillato e conservati in frigorifero.

Mentre si prepara lo shiitake, tagliare il gambo, sono troppo legnosi per mangiare. Piuttosto che scartare i gambi, è possibile aggiungerli a un brodo di verdure in ammollo nelle sostanze nutritive. Risciacquare i funghi shiitake e immergere in acqua calda per circa 12 minuti per rimuovere eventuali residui. Dopo di ciò, sono pronti per essere aggiunti ai tuoi pasti.,

• Aggiungere shiitake a una frittata e guarnire con altre verdure e avocado per ulteriori benefici per la salute.
• Cuocere il riso integrale con funghi shiitake, limone grattugiato, aglio e olio extra vergine di oliva.
• Aggiungi shiitake alle tue zuppe per nutrienti aggiuntivi.
• Aggiungi i funghi shiitake alla tua ricetta di casseruola di fagioli verdi.
• Crea una deliziosa zuppa con funghi shiitake, gamberetti sbucciati, brodo di pollo, zenzero, latte di cocco e succo di lime.
• Usa ghee, vino marsala e shiitake per creare una salsa altamente aromatizzata.,

Possibili effetti collaterali dei funghi Shiitake

I funghi contengono generalmente una traccia di purine che vengono scomposte nel corpo per formare acido urico. Una dieta ad alto contenuto di purine può aumentare i livelli di acido urico nel corpo, che potrebbe portare alla gotta. Le persone che stanno vivendo sintomi di gotta dovrebbero limitare l’assunzione di diete contenenti purine.