deși există mai mult de 80 de aminoacizi în natură, doar 20 dintre acestea se combină pentru a crea diferite proteine din corpul uman. Nouă dintre acestea sunt numite „aminoacizi esențiali”, ceea ce înseamnă că trebuie să fie obținute din alimente. Aminoacizii esențiali sunt izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul și valina. Histidina este considerată semi-esențială, deoarece trebuie doar să o obținem dintr-o sursă dietetică ca sugari., Corpurile noastre produc celelalte 11, numite „aminoacizi neesențiali”: arginină, alanină, asparagină, acid aspartic, cisteină, glutamină, acid glutamic, glicină, prolină, serină și tirozină.

„aminoacizii sunt legați împreună pentru a forma un compus numit polipeptide. Lanțuri lungi de polipeptide duce la formarea de proteine”, explică Samer Koutoubi, M. D., Ph. d., profesor in nutritie si exercitii fizice departamentul de la Universitatea Bastyr în Washington. Când mâncăm proteine, acestea sunt defalcate în aminoacizi individuali și apoi reasamblate în proteine din organism., Pentru a clarifica modul în care sunt reuniți aminoacizii individuali, Nelda Mercer, dietetician autorizat și purtător de cuvânt al Asociației Americane de Dietetică, îi aseamănă cu blocurile de limbă. „Diferite combinații de aminoacizi creează diferite tipuri de proteine”, spune ea. „Este la fel ca și cum puteți face multe cuvinte diferite folosind cele 26 de litere ale alfabetului.proteinele pe care aminoacizii le combină pentru a crea joacă un rol esențial în corpul uman., Printre numeroasele sale funcții, proteina este utilizată pentru a construi și repara celulele, a crea hormoni și enzime, a regla fluidele, a produce anticorpi și a furniza energie. „Fiecare proteină are un scop și o funcție pentru a ne face sănătoși”, spune Mercer.deși aminoacizii sunt prezenți în aproape tot ceea ce mâncăm, cele mai bogate surse individuale de aminoacizi sunt alimentele derivate de la animale, cum ar fi carnea, ouăle și produsele lactate. „Când proteina alimentară conține toți aminoacizii esențiali în echilibrul potrivit pentru a satisface nevoile umane, o numim o proteină completă”, explică Koutoubi.,soia este un exemplu de hrană nonanimală care este, de asemenea, o proteină completă. Dar veganii cărora nu le place soia pot obține cu ușurință toate proteinele de care au nevoie. Deși se credea odată că alimentele pe bază de plante trebuiau combinate într-o singură masă pentru a reproduce o proteină completă, cercetările recente arată că pur și simplu consumul unei varietăți de alimente va asigura cantitatea adecvată de proteine, chiar și fără carne sau lactate. „Nu trebuie să fii la fel de meticulos cum am crezut odată că trebuie să fii”, spune Mercer, ” atâta timp cât ai un bazin de aminoacizi pe parcursul zilei.,potrivit Mercer, dacă mâncați o dietă sănătoasă și variată, ar trebui să puteți obține toți aminoacizii de care aveți nevoie. „În Statele Unite, va fi foarte rar în cultura noastră că nu primim suficientă proteină în dieta noastră. Dacă obțineți suficiente calorii, obțineți suficientă proteină”, spune Mercer, care nu recomandă administrarea suplimentelor de aminoacizi.potrivit Mercer, majoritatea oamenilor necesită o jumătate de gram de proteine pe kilogram de corp pe zi, deși există idei concurente despre aportul de proteine. Sportivii serioși pot necesita mai mult, deoarece consumă atât de multă energie., Deși avem nevoie de proteine pentru a supraviețui, ingerarea prea multă proteină poate duce la creșterea în greutate, deshidratare, osteoporoză și probleme renale.unii profesioniști din domeniul sănătății spun însă că unele afecțiuni medicale comune justifică suplimentarea cu aminoacizi. David Zeiger, D. O., director medical al Healthworks Integrativă Clinică din Chicago, spune că el de multe ori prescrie suplimente de aminoacizi pacienților, de condiții, de la angină pectorală și diabet zaharat la depresie si probleme de crestere., Zeiger spune că și adulții normali și sănătoși pot beneficia de un supliment de glutation—o combinație de cisteină, glicină și acid glutamic—care ajută ficatul să detoxifice organismul. „Fiecare ființă umană are nevoie de aminoacizi suplimentari în dieta sa, deoarece astăzi suntem expuși constant la toxine în alimentele și apa noastră”, spune el. Cercetările actuale explorează, de asemenea, beneficiile potențiale ale glutationului la pacienții care suferă de cancer, boli de inimă și imunodepresie.Zeiger avertizează puternic, totuși, împotriva auto-medicației., „Este întotdeauna o idee bună să consultați un medic care știe despre medicina nutrițională”, spune el. „Dacă luați suma greșită, puteți pierde beneficiul. Sau te poți răni cu adevărat.”Aminoacizii trebuie luați în combinație unul cu celălalt și în raportul adecvat. Suplimentarea dezechilibrată de aminoacizi poate fi potențial periculoasă, spune Zeiger, citând exemplul lizinei și argininei. Când sunt luate împreună într-un raport greșit, spune el, cei doi aminoacizi pot provoca erupții de herpes.,dezbaterea asupra suplimentelor de aminoacizi a atras multă atenție în ultimii ani, deoarece atât de mulți sportivi au căutat aminoacizi pentru a-și îmbunătăți performanța. Potrivit Zeiger, există dovezi că luarea mai multor grame de aminoacizi pe zi poate stimula într-adevăr sistemul endocrin pentru a produce mai mult hormon de creștere, ceea ce la rândul său poate ajuta la construirea musculaturii. Dar Zeiger spune că auto-medicația necorespunzătoare a aminoacizilor din comunitatea atletică este comună și poate provoca afecțiuni precum deshidratarea, gigantismul, infertilitatea și hiperactivitatea., Au existat unele dovezi anecdotice că luarea unor cantități mari de aminoacizi sau derivați de aminoacizi, cum ar fi creatina, ar putea provoca crampe stomacale și diaree. Și mulți dieteticieni, inclusiv Mercer, spun că pur și simplu nu există suficiente cercetări care să arate că aminoacizii pot îmbunătăți performanțele atletice pentru a justifica dezechilibrele potențial periculoase din organism pe care acest tip de suplimente le poate provoca.

Aminoacizi ca remediu natural

în Conformitate cu Samer Koutoubi, M. D., Ph. d., profesor asociat la Universitatea Bastyr, aminoacizi, poate fi folosit pentru a trata numeroase afectiuni., El recomandă comercianților cu amănuntul să reamintească consumatorilor să lucreze cu un medic calificat în domeniul sănătății dacă doresc să investigheze aceste utilizări.,ng și nutriției parenterale totale

—O.,H-K.

alte utilizări pentru aminos

aminoacizii au, de asemenea, mai multe utilizări non-sănătate. Controversatul aditiv alimentar, glutamat monosodic, de exemplu, conține acid glutamic; la nonsugar îndulcitor, aspartam (Equal) este produs de acizi aspartic și phenylalaline; și colagen, rid-sfidând ingredient de îngrijire a pielii, este alcătuit din mai mulți aminoacizi diferiți—și este, de asemenea, produsă în mod natural în organism.

—O. H-K.

Alimente Naturale Merchandiser volumul XXVI/numărul 3/p. 94, 96