Porridge di verdure coreano. Il tempo si sta raffreddando a Seoul. Riesco a sentire i venti freschi autunnali che salgono i gradini della metropolitana. È durante questa transizione dal caldo al freddo quando le persone iniziano a prendere l’influenza. In Corea, quando ti ammali o prendi un virus dello stomaco, mangiamo jook (porridge di riso). È semplice, riempitivo e, soprattutto, molto facile sullo stomaco. La ricetta classica è yachae jook-che è fatto con un paio di verdure di radice., Lascia che ti mostri come:
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A differenza del risotto, jook non include burro o formaggio. Il sapore deriva principalmente dalla tostatura dell’aglio tritato nell’olio di sesamo, così come i sapori naturali delle verdure di radice. Rispetto al risotto, jook ha un sapore molto tenue. Ecco perché i ristoranti jook di solito forniscono alcuni banchans sul lato come verdure in salamoia o piccole strisce di brasato di manzo (jangjorim). Ma il punto di questo piatto non è il sapore. Si sta nutrendo senza la paura di sconvolgere ulteriormente lo stomaco.,
Tuttavia, ecco alcune variabili di gusto con cui puoi giocare:
- Brodo di alici: sostituire l’acqua con brodo di alici per un gusto più profondo. Ho usato volutamente l’acqua per velocità e semplicità. Ma se hai tempo, scambialo!
- Coreano stagionato gim: Il salato croccante alghe si fonde splendidamente con il riso. Più usi, meglio ha un sapore!
Nota: Ci sono molti diversi tipi di jook. Abbiamo fatto una ricetta uovo jook all’inizio dell’anno. Il mio altro preferito (oltre al classico veggie) è abalone juk. Quello è così buono!, Dovrò presentarlo in futuro.
Stare al caldo e rimanere funky! Daniel fuori 🕺
coreano Vegetale Porridge (Yachae Jook)
Ingredienti
- Riso Cotto – 1 tazza
- Acqua 2 tazze
- Carota – piccolo pezzo puntatore-lunghezza delle dita
- Zucchine – piccolo pezzo puntatore-lunghezza delle dita
- Cipolla – ½ un intero
- Shiitake funghi – 2 intere
Juk Condimento
- olio di Sesamo – 1 Cucchiaio
- aglio Tritato – 1 cucchiaino !,
- Sale-1 cucchiaino !
- Gim – 3-4 fogli guarnire
- semi di Sesamo – pochi scuote guarnire
Istruzioni
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Tritare la carota, la zucchina e la cipolla in pezzi molto piccoli. Tagliare il fungo Shiitake a cubetti.
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Estrarre una grande pentola. Mettere a fuoco medio. Mettere in olio di sesamo (1 cucchiaio) e aglio tritato (1 cucchiaino)., Una volta che l’aglio tritato inizia a sfrigolare, spegnere il fuoco per evitare che bruci. Utilizzare una spatola e mescolare intorno.
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Quindi aggiungere le cipolle e le carote tritate. Riportare il calore su un mezzo. Mescolare fino a quando le cipolle diventano traslucide.
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Una volta che le cipolle diventano traslucide, aggiungere il riso bianco cotto (1 tazza). Mescolare intorno e mescolare in modo uniforme.
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Quindi versare 1 tazza di acqua., Mescolare di tanto in tanto fino a quando la maggior parte dell’acqua è evaporata. (Non dimenticare di mescolare!)
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Quindi aggiungere un’altra tazza di acqua. Una volta che si torna a bollire, aggiungere le zucchine e funghi pezzi in. Condire con sale (1 cucchiaino). Mescolare di tanto in tanto fino a quando la maggior parte dell’acqua è evaporata.
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Utilizzare un mestolo e scoop in una ciotola. Guarnire il jook con semi di sesamo e pezzi di gim. Aggiungere anche un filo di olio di sesamo. Buon appetito!,
Note
- Sostituisci l’acqua con brodo di alici per un sapore più profondo
- Vedi il video qui sotto per maggiori dettagli
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